ZUPY: zupa, zupa cebulowa, zupa pieczarkowa, przepisy na zupy - Książki kucharskie

Zdjęcia, stylizacja i potrawy: Artur Rogalski, Ewa Gmiter-Rogalska, Anna Borowska/licencja

Według polskiej tradycji, zupy są zawsze pierwszym daniem obiadu. Przyrządza się ją na wywarze mięsnym lub warzywnym. Zupa staje się bardziej pożywna dzięki dodaniu makaronu, ziemniaków, ryżu lub grzanek. Za najpopularniejsze zupy uchodzą pomidorowa, grzybowa, fasolowa, krupnik, kapuśniak, pieczarkowa, kalafiorowa, zupa jarzynowa oraz owocowa. Coraz popularniejsze stają się także zupy w formie kremu - przygotowywane podobnie jak tradycyjne, a potem miksowane za pomocą blendera.

Przepis na zupę szczawiową

Oto składniki na zupę szczawiową:

duża marchewka,
pietruszka,
2 l bulionu jarzynowego,
30 dag szczawiu,
łyżeczka mąki,
250 ml śmietany 18%,
łyżka masła,
2 czerstwe kromki chleba,
2 łyżki oliwy,
6 jajek.

Jak zrobić zupę szczawiową? Marchewkę i pietruszkę obierz, zetrzyj na tarce. Wrzuć do bulionu, chwilę podgotuj. Szczaw umyj, drobno pokrój, dodaj do bulionu. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. Mąkę rozprowadź w odrobinie wody.

Dodaj do zupy śmietanę, wymieszaj, wlej do zupy, mieszając zagotuj. Dodaj masło. Kromki chleba pokrój w małą kostkę, podsmaż na oliwie. Jajka ugotuj na twardo, wystudź, obierz, pokrój na ćwiartki. Zupę szczawiową rozlej do talerzy, do każdego włóż kawałki jajka, posyp grzankami.

Przepis na zupę dyniową z sokiem pomarańczowym

Oto składniki na zupę z dyni:

1, 5 kg dyni hokkaido,
1 litr bulionu warzywnego,
szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy,
łyżeczka startego świeżego imbiru,
szczypta pieprzu cayenne,
kwaśna śmietana,
posiekane i uprażone pestki dyni,
sól,
pieprz.

Jak zrobić zupę z dyni z sokiem pomarańczowym? Nieobraną dynię pokrój na mniejsze kawałki, ułóż na blaszce, polej kilkoma łyżkami oleju, piecz w 190 stopniach C, aż stanie się miękka (przez około 30-35 minut).

Przełóż dynię do garnka, zalej bulionem i sokiem pomarańczowym. Dodaj imbir, zagotuj. Zmiksuj zupę z dyni, dopraw solą, pieprzem i pieprzem cayenne. Podawaj z pestkami dyni oraz śmietaną.

Przepis na zupę pomidorową z pulpecikami

Oto składniki na zupę pomidorową z pulpecikami:

Na zupę:

2 cebule,
kawałek pora,
2 łyżki oleju,
3 marchewki,
2 pietruszki,
1/2 selera,
2 ząbki czosnku,
3 duże pomidory,
puszka pomidorów,
słodka i ostra papryka,
sól,
pieprz,
2 l rosołu drobiowego,
mała puszka koncentratu pomidorowego

Na pulpety do zupy:

1 kg mielonego mięsa z indyka,
2 jajka,
3 łyżki bułki tartej,
1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki,
łyżeczka soli.

Jak zrobić zupę pomidorową z pulpecikami? Pora i cebulę pokrój w krążki, zeszklij na oleju. Dodaj pokrojone marchewki, pietruszki, seler i czosnek. Następnie obrane, pokrojone pomidory i pomidory z puszki, dopraw, podduś.

Zalej gorącym rosołem. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, dokładnie zmiksuj.
Mielone mięso wyrób z jajkami, posiekaną natką i niewielką ilością bułki tartej. Dopraw. Uformuj pulpety, włóż do zupy. Gotuj 15 minut.

Sprawdź więcej książek kucharskich redakcji Polki.pl

Poniżej znajdziesz jeszcze 160 przepisów na zupy:

Kartoflanka Magdy Gessler - przepis na tradycyjną zupę

Kartoflanka Magdy Gessler zachwyca aromatem wieprzowych żeberek i boczku. Jej przygotowanie zajmie ci chwilę, ale pozwól by wywar gotował się dłużej niż 60 minut.

Zupa z suszonych śliwek - przepis na Wigilię

Zupa z suszonych śliwek to dowód na to, że te bakalie w Wigilię nie muszą występować jedynie pod postacią kompotu. To alternatywa dla czerwonego barszczu na świątecznym stole.

Zupa ryba Magdy Gessler - przepis na pyszną i sycącą zupę

Zupa rybna Magdy Gessler doprawiona jest koncentratem pomidorowym i śmietanką kremówką. Jej przygotowanie zajmie ci około godziny.

Zupa grzybowa - przepis Magdy Gessler

Zupa grzybowa Magdy Gessler bazuje na wywarze wołowym i aromatycznych, suszonych grzybach. Restauratorka poleca serwować ją z dodatkiem sera korycińskiego.

Zupa z soczewicy z kiełbasą i warzywami. Rozgrzewająca i pyszna

Zupa z soczewicy z kiełbasą i warzywami to bardzo sycąca propozycja na obiad. Dodaj do niej kalafior, pomidory i kilka ziemniaków.

Zupa z czerwonej soczewicy. Idealny szybki i sycący obiad

Zupa z czerwonej soczewicy to ekspresowe danie, które zasmakuje każdemu niejadkowi. Jest bardzo treściwa i bogata w warzywa.

Zupa krem z buraków z kozim serem - przepis

Zupa krem z buraków świetnie komponuje się z serem kozim, który ma charakterystyczny, intensywny smak i aksamitną konsystencję. Jest bardziej słony od sera z mleka krowiego.

Zupa rybna - przepis składniki i przygotowanie

Zobacz przepis na wigilijną zupę rybną z pulpecikami! Spróbuj!

Zupa solianka - przepis video

Smaczny przysmak prosto z Rosji: apetyczna zupa solianka!

Zupa grzybowa wigilijna - przepis składniki i przygotowanie

Zupa grzybowa to tradycyjnie jedna z 12 świątecznych potraw!

Zupa rybna - przepis video

Zupa rybna po tajsku z pewnością ci posmakuje: przygotuj filet z dorsza i łososia oraz kilka innych składników!

Peruwiańska zupa z krewetek - chupe de camarones

Peruwiańska kuchnia może poszczycić się bogactwem smaków, mimo wszystko znana jest głównie z owoców morza i przygotowanych z nich dań. Jedną z popularniejszych potraw, która znalazła się na liście „7 najwspanialszych dań Peru” jest właśnie tytułowe chupe de camarones.

Zupa czosnkowa - przepis video

Aromatyczna i sycąca: pyszna zupa czosnkowa!

Zupa ziemniaczana - przepis video

Wypróbuj koniecznie - zupa ziemniaczana to hit!

Zupa grochowa - przepis video

Kolejny przysmak z dzieciństwa: pyszna zupa grochowa!

Zupa pieczarkowa - przepis video na krem z dodatkiem wina

W zupie pieczarkowej, przygotowywanej na sposób francuski, nie może zabraknąć nutki białego, wytrawnego wina. Serwuj z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Zupa ogórkowa - przepis video

Przygotuj ją razem z nami - pyszna zupa ogórkowa!

Zupa fasolowa - przepis video

Sycąca i smaczna!

Zupa z kapusty - przepis video

Jedna z najsmaczniejszych zup: zupa z kapusty!

Zupa mleczna - przepis video

Z owocami i posypką z migdałów!

Zupa jarzynowa - przepis video na zupę z młodych warzyw

Do zupy jarzynowej warto wykorzystać bogactwo warzyw sezonowych, zależnie od pory roku. Zimą bazuj na mrożonkach - są równie zdrowe!

Zupa z młodą kapustą - przepis składniki i przygotowanie

Z fasolką i z ziemniakami!

Zupa z mięsa - przepis video

Bardzo sycąca!

Zupa szczawiowa - przepis video

Czy znacie kogoś, kto jej nie lubi? Oto pyszna zupa szczawiowa!

Zupa cebulowa - przepis video

Można ją przyrządzać na różne sposoby!

Zupa pokrzywowa z wędzonką - przepis składniki i przygotowanie

Podawaj ją z ziemniakami lub pokrojonym w kostkę jajkiem!

Zupa owocowa - przepis video

Smak dzieciństwa!

Pikantna zupa z soczewicy - przepis składniki i przygotowanie

Z bardzo ostrym chili!

Zupa gulaszowa - duś wołowinę z pieczarkami i cebulą przez 1,5 h

Zupa gulaszowa łączy w sobie wyrazisty smak wołowiny i aromat papryki. Gotuj ją na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, aby rozpływała się w ustach.

Jak zrobić białą zupę krem - przepis składniki i przygotowanie

Zadowoli każdego smakosza!

Grzybowa zabielana - przepis Ani Starmach

Na co dzień i na święta!

Zupa z klopsikami rybnymi - przepis składniki i przygotowanie

Ciekawy pomysł na rybne danie!

Jak zrobić zupę warzywną - przepis składniki i przygotowaniu

Między innymi z ryżem, cukinią i marchewką!

Zupa rybna - przepis składniki i przygotowanie

Zobacz pyszny pomysł!

Zupa z dyni - przepis składniki i przygotowanie

Posyp ją pestkami dyni!

Zupa krem z pomidorów - przepis składniki i przygotowanie

Ze świeżych pomidorów!

Ostra pomidorowo-dyniowa zupa krem

Rozgrzewająca i sycąca zupa na jesienne dni

Jak zrobić krem z cukinii? Prosty przepis z dodatkiem mozzarelli.

Nie masz czasu na pracochłonne dania? Wykorzystaj nasz przepis na zupę krem z sezonowej cukinii.

Jak zrobić zupę z marchewki - przepis

Z imbirem, kolendrą i pestkami słonecznika!

Zupa botwinkowa zabielana - przepis składniki i przygotowanie

Z jajkami i ziemniakami!

Zupa szczawiowa z jajkiem - przepis składniki i przygotowanie

Porcja kosztuje zaledwie 1,80 zł!

Zupa krem z marchewki - przepis składniki i przygotowanie

Z ziemniakami i dużą ilością przypraw!

Zupa z cukinii - przepis Ani Starmach

Zupa krem z dodatkiem kaszy i... chipsów z szynki!

Zupa kalafiorowa z serem - przepis Ani Starmach

Lekka zupa z serem pleśniowym - idealna na dietetyczny obiad!

Zupa gulaszowa - przepis składniki i przygotowanie

Aromatyczna i bardzo rozgrzewająca!

Pikantna zupa z dyni - przepis składniki i przygotowanie

Pikantna i rozgrzewająca!

Tajska zupa z dynią - pokrój w kostkę warzywa i zalej bulionem

Jeżeli lubisz orientalne smaki, tajska zupa z dynią przypadnie ci do gustu. Pokrój w kostkę dynię i ziemniaki i dopraw pikantnymi przyprawami.

Zupa serowa z bobem - przepis, składniki i przygotowanie

Pyszny szaszłyk z polędwiczki sprawi, że danie będzie bardziej sycące.

Zupa pomidorowa z ryżem - przepis składniki i przygotowanie

Lekkostrawna, a jednocześnie sycąca!

Zupa marchewkowa - przepis, składniki i przygotowanie

Zdrowy pomysł na obiad!

Zupa serowa z grillowanymi brokułami - Kasia gotuje z Polki.pl [video]

Zupa serowa smakuje o każdej porze roku. W maju jednak mamy okazję wzbogacić ją o dodatek, jakm są grillowane brokuły. Spróbuj!

Zupa warzywna - przepis składniki i przygotowanie

Pożywna i smaczna zupa!

Zupa cebulowa z grzankami - przepis składniki i przygotowanie

Pożywna i bardzo smaczna zupa.

Zupa kartoflanka - przepis

Pyszny smak tradycyjnej polskiej kuchni!

Zupa pomidorowa na mleku kokosowym - Kasia gotuje z Polki.pl [video]

Czy zupa pomidorowa musi być nudna? Przekonujemy, że wcale nie!

Zupa-krem z pora

Zupa o wyjątkowym smaku - koniecznie wypróbuj!

Dietetyczna zupa z kapusty

Wspomaga odchudzanie i świetnie smakuje!

Solianka - rosyjska zupa

Wbrew nazwie, do solianki nie należy dodawać soli!

Zupa-krem z dyni z fetą

Dynia przełamana słonawym smakiem fety!

Zupa grochowa, grochówka - przepis

Tradycyjna zupa, wzbogacona dodatkowo charakterystycznym smakiem i aromatem lubczyku!

Zupa-krem z dyni na słono - przepis

W tym przepisie użyliśmy papryki - zupa-krem jest bardziej wyrazista w smaku, choć nie jest ostra. Grillowany boczek wzbogaca zupę o smak wędzonki.

Zupa-krem z dyni na słodko - jesienny przepis

Zupę z dyni można zrobić zarówno na słono jak i na słodko - dziś prezentujemy wersję słodką, wzbogaconą o... miód i orzechy włoskie. Zupę dodatkowo zagęszczamy ryżem, chociaż można zrobić to także za pomocą makaronu.

Zupa dyniowa z grzybami. Dania z dyni, dania z grzybów.

Sezon na dynię i grzyby w pełni, dlaczego więc nie połączyć tych dwóch składników? Sprawdź nasz przepis na zupę dyniową, która najlepiej smakuje w połączeniu z grzybami!

Grzybowa zupa zabielana

Jedna porcja to tylko 120 kcal!

Krem z dyni pachnący curry - przepis składniki i przygotowanie

Krem z dyni pachnąca curry - podawaj z grzankami, pestkami i kilkoma kroplami oleju z dyni

Zupa krem z dyni

Zkoachaj się w jej smaku!

Grzybowa zupa zabielana

Super pomysł na jesienną zupę!

Zupa grzybowa z serem pleśniowym

Niezwykle aromatyczna!

Zupa krem z cukinii - przepis

Zupa krem z cukinii to zdrowy i pyszny letni lunch!

Zupa krem z pomidorów - przepis

Zupa nie musi być nudna, jeśli podasz ją z łyżką serka mascarpone!

Zupa jarzynowa z masłem i żółtkiem

Zamiast żółtka można dodać łyżkę posiekanego lub zmiksowanego ugotowanego mięsa

Zupa szpinakowa i zupa pomidorowa

Równie dobrze prezentują się połączone zupy: dyniowa ze szczawiową

Zupa szczawiowa z jajkiem - przepis Magdy Gessler

Wypróbuj tradycyjny polski przepis na zupę szczawiową. Idealna o tej porze roku, kiedy szczaw można własnoręcznie zebrać na łące.

Zupa krem z białych szparagów - przepis

Aby krem ze szparagów miał przyjemny, słodkawy smak, zupę ugotuj z dodatkiem zarumienionej cebulu. Przesmażoną zalej bulionem, dodaj szparagi, ugotuj i zmiksuj.

Zupa krem z kalarepki - przepis

Wypróbuj przepis na pyszną zupę krem z kalarepki. Przygotuj ją dla całej rodziny. Zakochacie się w niej bez pamięci!

Szpinakowa zupa krem z orzechami - przepis

Szpinakowa zupa krem z orzechami zaskoczy swoim delikatnym smakiem. Sprawdź nasz przepis!

Ziemniaczana zupa krem z pietruszką - przepis

Kremówka dodawana do zupy powinna być słodka i mieć jedwabistą konsystencję – polecamy doskonałą śmietankę 30-proc.

Pomidorowa zupa krem z soczewicą - przepis

Czas przygotowania zupy możesz skrócić – wystarczy, że zamiast gotować soczewicę, użyjesz gotowej z puszki. Podgrzej ją razem z przyprawami.

Zupa z soczewicą - przepis

Soczewica jest popularna w kuchni wegetariańskiej ponieważ zawiera dużo białka (ok. 25 proc.). Dostarcza też sporo fosforu, potasu, magnezu, wapnia i żelaza oraz witamin z grupy B.

Grecka zupa cytrynowa – Avgolemono

Wypróbuj przepis na pyszną zupę prosto z Grecji!

Zupa krem z marchwi - przepis

Kremowa zupa z marchwi nadaje się idealnie na obiad świątecznych dla tych, którzy poszukują nieco lżejszych smakołyków.

Zupa cebulowo-fasolowa

Cebula i fasola to warzywa tanie, więc może dlatego niedoceniane? Warto je ze sobą łączyć, bo okazuje się, że na talerzu świetnie się uzupełniają.Oto przepis na odżywczą i prostą zupę cebulowo-fasolową.

Zupa krem ze szparagów - przepis

Smak zupy uda ci się zaostrzyć dodając do niej kilka kropli sosu tabasco.

Ziołowa zupa krem - przepis

Zupę podaj z kleksem śmietany, ziemniakami z wody i jajkami ugotowanymi na twardo.

Gulaszowa zupa węgierska - przepis

Zupę gulaszową możesz podać jako główne danie. Jest nie tylko smaczna, ale również niezwykle sycąca.

Kremowa zupa selerowa - przepis

Zupę możesz podać z grzankami z czerstwej bułki, podsmażonymi na rozgrzanym oleju.

Zupa krem pomidorowa - przepis

Pomidory można zastąpić słoiczkiem gęstego przecieru pomidorowego.

Zupa krem brokułowa z szaszłykami - przepis

Szaszłyki urozmaicisz, nadziewając na przemian z mięsem ulubione warzywa.

Zupa mleczna z manną - przepis

Pysznym dodatkiem do mlecznej zupy jest kanapka z konfiturą lub dżemem.

Zupa porowa - przepis na krem z pora i cebuli

Wystarczy pół godziny, aby przygotować tę zupę z dodatkiem tymianku i grzankami!

Zupa ziemniaczano-porowa - przepis

Zupa ziemniaczano-porowa to nietuzinkowy pomysł na przygotowanie smacznego i prostego dania z popularnych składników.

Zupa brukselkowa z cebulą - przepis

Brukselka jest bogatym w błonnik, kwas foliowy oraz sole mineralne warzywem. Poznaj przepis na pyszna zupę brukselkową z cebulą.

Zupa z soczewicy z curry i czosnkowymi grzankami

Zupę z soczewicy dodatkowo możesz doprawić łyżeczką zmielonego kminu rzymskiego

Zupa senegalska z zielonych jabłek

Mimo, że w Senegalu królują ryby, owoce morza, ryż i kuskus, zjeść można również dobrą zupę. Za najpopularniejszą można uznać zupę z zielonych jabłek.