Kapuśniak to klasyk polskiej kuchni. Zobacz 13 przepisów

Kapuśniak przyrządza się z poszatkowanej kapusty, marchewki oraz ziemniaków, na wywarze z wędzonego boczku lub żeberek. W Polsce popularny jest także kapuśniak z młodej kapusty, a ostatnio zupa kapuściana w formie kremu.

Tę zupę warto szczególnie przygotowywać z kiszonek. Wartości odżywcze kapusty kiszonej sprawiają, że to doskonała zupa szczególnie na chłodne, jesiennie i zimowe dni. Jeśli chcesz, by zupa była bardziej sycąca, dodaj do niej gotowanych ziemniaków lub fasoli.

Na skróty:

• Z kiszoną kapustą i fasolą
• W formie kremu

Z kiszoną kapustą i fasolą

Składniki:

• 30 dag fasoli "Jaś",
• 35 dag kapusty kiszonej,
• olej,
• 3 małe cebule,
• 3 cienkie marchewki,
• pietruszka,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 listki laurowe,
• szczypta cząbru,
• 2 łyżki majeranku,
• papryka słodka i ostra,
• 2,5 l bulionu,
• 40 dag łopatki wieprzowej,
• 2 łyżki mąki,
• 15 dag boczku wędzonego,
• sól,
• pieprz,
• natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Fasolę opłucz, zalej zimną wodą do poziomu około 10 cm nad fasolą, odstaw na noc.
2. Rano odlej wodę, zalej porcją świeżej wody. Gotuj, aż będzie miękka (przez 60-90 minut).
3. Kapustę poszatkuj, zalej 2 szklankami wody, gotuj, aż zmięknie i odparuje woda.
4. W dużym garnku na 4 łyżkach oleju przesmaż pokrojone w plasterki warzywa, dodaj fasolę, listki laurowe, cząber, majeranek, słodką oraz ostrą paprykę. Smaż 2 minuty.
5. Wlej bulion, gotuj kapuśniak pod przykryciem 10 minut.
6. Dodaj kapustę, gotuj kolejne 20 minut.
7. Mięso pokrój w kostkę, obtocz w mące i obsmaż na rozgrzanych 4 łyżkach oleju, dodaj do kapuśniaku.
8. Oprósz solą, gotuj, aż mięso zmięknie.
9. Boczek pokrój w kostkę, usmaż na łyżce oleju, dodaj do zupy. Dopraw.
10. Kapuśniak podawaj obficie posypany posiekaną natką.

Zupa krem z kapusty

Składniki:

• 50 dag kapusty,
• 20 dag ziemniaków,
• cebula,
• 2 marchewki,
• 3 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego,
• sól,
• pieprz,
• grzanki.

Sposób przygotowania:

1. Marchew wyszoruj i obierz.
2. Pokrój umyte i obrane ziemniaki w kostkę, a obraną cebulę posiekaj.
3. Warzywa zalej bulionem i gotuj na niewielkim ogniu.
4. Po 5-10 minutach dodaj posiekaną kapustę i gotuj do miękkości.
5. Z kapuśniaku wyjmij marchewkę i zmiksuj z odrobiną wywaru na gęsty krem.
6. Pozostałą zupę również zmiksuj blenderem na aksamitną masę.
7. Następnie dopraw kapuśniak do smaku solą i pieprzem.

Poniżej znajdziesz jeszcze 10 przepisów na kapuśniak: