Składniki:
- 2 cukinie
- 2 łyżki oleju
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 ziemniaki
- cebula
- 2 łyżki masła
- ząbek czosnku
- 100 ml śmietany
- minimozzarella
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Cukinie dokładnie umyj, pokrój w sporą kostkę. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Cukinie i ziemniaki przesmaż na oleju. Przełóż do garnka, zalej gorącym bulionem.
- Dodaj lekko zrumienioną na maśle cebulę. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa zaczną się rozpadać.
- Zupę zmiksuj, dodaj zmiażdżony czosnek, ponownie podgrzej, dopraw. Zabiel śmietaną, podawaj z pokrojoną mozzarellą.
