Potrawy wigilijne: przepisy i lista 12 potraw na Wigilię

fot. Adobe Stock

1. Barszcz czerwony z uszkami
2. Zupa grzybowa
3. Ryba po grecku
4. Karp
5. Kapusta wigilijna
6. Pierogi
7. Kluski z makiem
8. Śledź
9. Kompot wigilijny
10. Makowiec
11. Piernik
12. Sernik
13. Zbiór przepisów wigilijnych ze zdjęciami

Potrawy wigilijne: barszcz czerwony z uszkami

To zupa obowiązkowa na każdym wigilijnym stole. W wielu domach serwowany z uszkami z kapustą i grzybami.Tradycyjny barszcz przygotujesz na bazie buraków i bulionu. Jeżeli chcesz uzyskać wyrazistszy i nieco pikantniejszy wywar, wystarczy zrobić barszcz na zakwasie.

Potrawy wigilijne: zupa grzybowa

Tradycyjne zupa grzybowa wigilijna jest przygotowana na bazie suszonych grzybów - najlepiej gdyby to były prawdziwki lub podgrzybki.

Zupę grzybową moża serwować saute lub z grubym makaronem typu pappardelle.

Potrawy na Wigilię: ryba po grecku

Nazwa potrawy wskazuje na śródziemnomorskie pochodzenie, jednak ryba po grecku to typowo polska potrawa. Możesz użyć do jej przygotowania miruny, dorsza lub tilapii.  Smażoną rybę możesz zastąpić duszoną, gotowaną na parze lub pieczoną w piekarniku.

Ryba po grecku najczęściej jest podawana pod marchewką, pietruszką i pomidorami. W niektórych regionach kraju dodaje się do niej sera i bakalii.

Potrawy wigilijne: karp

Najlepiej kupić karpia, który waży ok. 1,5 kilograma. W czasie wigilijnej kolacji podaje się karpia smażonego, karpia w galarecie, karpia po żydowsku lub lżejszego pieczonego karpia, który z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom lekkostrawnych potraw.

Jeżeli chcesz zaskoczyć gości nietypową potrawą to, postaw na karpia po staropolsku lub karpia w zalewie octowej. Niestety karp ma sporo ości, jeżeli nie przepadasz za nimi to polecamy kupić już wyfiletowaną rybę.

Potrawy wigilijne: kapusta wigilijna

Duszona kapusta wigilijna to połączenie białej i kiszonej kapusty z przyprawami i innymi dodatkami. Najczęściej łączona z suszonymi grzybami i śliwkami, które wcześniej były wstępnie namoczone.

Kolejna wersja to kapusta z grochem, doprawiana kminkiem i majerankiem. W zależności od upodobań możesz zmienić proporcje kapusty, aby była kwaśniejsza lub słodsza. Wychodzi najlepsza, jeżeli będziesz dusić ją przez około 3 dni – nabierze smaku i odpowiedniego koloru.

Potrawy wigilijne: pierogi

Farsz na wigilijne pierogi to odpowiednio dobrane proporcje kiszonej i białej kapusty oraz kminku, pieprzu oraz innych przypraw. Wzbogacisz ich smak poprzez świeże lub suszone prawdziwki, podgrzybki lub maślaki.

Kluczowe jest odpowiednie ciasto na pierogi, które musi być cienkie i delikatne po zlepieniu i ugotowaniu. Od paru lat istnieje możliwość podawania mięsa na Wigilię, dlatego w farszu możesz również zastosować wywar wieprzowy lub kawałki mięsa z rosołu.

Kluski z makiem - potrawy wigilijne

To najczęściej forma wigilijnego deseru, za którym przepadają zarówno dorośli, jak i dzieci. Zrobisz je z gotowej masy makowej, jak i ręcznie namoczonego maku połączonego z miodem, bakaliami i skórką pomarańczową. Sprawdź, jak zrobić najlepszy domowy makaron do klusek z makiem, który zrobisz ekspresowo! Będzie smakował znacznie lepiej, niż ten ze sklepu!

Wigilijne potrawy: śledź

Śledź jest ceniony nie tylko ze względu na swoje właściwości, ale także brak ości, który jest dla niektórych błogosławieństwem. W zależności czy wybierasz go w zalewie octowej, a la Matias lub solonej możesz tradycyjnie przygotować go pod pierzynką.

Fani klasycznego śledzia w oleju z cebulką z pewnością zachwycą się także śledziem na słodko z rodzynkami  lub sosie musztardowym. Na miesiąc przed świętami możesz wykonać śledzie marynowane z dodatkiem piernika, które nabiorą charakterystycznego smaku tego ciasta.

Wigilijne potrawy: kompot z suszu

To obowiązkowy napój pojawiający się na wigilijnym stole. Do jego przygotowania są stosowane bakalie lub gotowy susz, w którego skład wchodzą: suszone jabłko, gruszka, śliwka, daktyle oraz morele. Właściwości zdrowotne kompotu z suszu są nieocenione i powinien być spożywany nie tylko tego jednego dnia w roku.

Wzmacnia organizm, zwalcza infekcje oraz pomaga w trawieniu wigilijnych potraw. Jeżeli jego smak jest zbyt ostry lub kwaśny, wystarczy doprawić miodem, cynamonem i goździkami.

Potrawy na Wigilię: makowiec

Mak przynosi szczęście i bogactwo, jak dawniej wierzono, dlatego nie może zabraknąć go na świątecznym stole. Tradycyjnie przygotowywany z ciasta drożdżowego lub krucho-drożdżowego, stanowi bazę dla makowca zawijanego.

Jeżeli boisz się pęknięć, wystarczy zawinąć go w papier do pieczenia podczas wypieku lub wybierz wersje bez ciasta – makowiec japoński. Wilgotne i delikatne ciasto uzyskasz poprzez dodatek jabłek, zarówno w postaci musu, jak i kawałków pokrojonych w kostkę.

Jeżeli przygotowujesz ciasto na szybko, użyj gotowej masy makowej, jednak nic nie przebije tej domowej z ręcznie zmielonym makiem.

Wigilijne potrawy: piernik

Planując wyjątkowe ciasto na święta przemyśl wcześniejsze przygotowanie piernika dojrzewającego, inaczej staropolskiego, który wykonasz na 6 lub 4 tygodnie przed Wigilią.

Jeżeli przeoczyłaś ten moment i szukasz przepisu na szybko, wybierz spośród tego na piwie lub z miodem. Osoby z nietolerancją pokarmową również mogą cieszyć się smakami bożonarodzeniowymi – rozwiązaniem jest piernik bez jajek, bezglutenowy lub wegański, który smakuje równie pysznie!

Jeżeli co roku masz problem czym przełożyć piernik, wystarczy wykorzystać jedna z najprostszych wersji z powidłami śliwkowymi. Chcesz, aby wypiek był delikatny i wilgotny? Sprawdź wersję piernika z jabłkami, które dobrze utrzymują wilgoć w cieście.

Potrawy wigilijne: sernik

Tradycyjny sernik królewski to jeden z najczęstszych wyborów na święta – kruche ciemne ciasto ze spodem. Jeżeli wolisz bardziej piankowe i puszyste wersje, wystarczy wybrać przepis na sernik wiedeński lub z rosą z dodatkiem bezy. W przypadku ciast bez pieczenia najlepiej sprawdzi się treściwy sernik Chatka Baba Jagi, który przywoła wspomnienia z dzieciństwa. Wersja z klasycznym spodem i kratką to sernik krakowski, jeden z popularniejszych na czele z tym gotowanym.

Istotne jest, aby podczas przygotowywania deseru sprawdzić, który ser twarogowy wybrać, aby dodać mniej masła lub kogla-mogla. Konsystencja jest ważna w przypadku, gdy nie chcemy zagęszczać sera mąka ziemniaczana lub kisielem.

Przepisy na 12 tradycyjnych potraw wigilijnych:

Uszka z grzybami na Wigilię. Przepis, składniki i przygotowanie

Uszka z grzybami to niezastąpiony dodatek do świątecznego barszczu. Nie zajmują dużo czasu, a dodadzą mu niepowtarzalnego smaku.

Sałatka śledziowa na święta - przepis, składniki i przygotowanie

Sałatka śledziowa na święta jest szybka w przygotowaniu, a dodatek świeżego ogórka dodaje jej orzeźwienia. Śledziowa sałatka na Wigilię to hit bożonarodzeniowego stołu.

Przepis na kaszę z grzybami - kaszotto z grzybami

Pewnie wiele razy jadłaś risotto - może na Gwiazdkę spróbujesz przygotować kaszotto z grzybami?

Kotlety rybne - przepis na kotlety z karpia

Nie lubisz w czasie wigilijnej wieczerzy wydłubywać ości? Kotlety rybne według przepisu Magdy Gessler to potrawa stworzona dla ciebie! Sprawdź!

Karp na słodko - Magda Gessler poleca

Karp na słodko to naprawdę oryginalny przepis na świątecznego karpia!

Ryba po grecku - przepis składniki i przygotowanie

Wbrew swojej nazwie ryba po grecku wcale nie pochodzi z Grecji!

Przepis na pierogi wigilijne - zielone pierogi z pstrągiem

Świąteczne pierogi w nietypowej odsłonie!

Zupa grzybowa wigilijna - przepis składniki i przygotowanie

Zupa grzybowa to tradycyjnie jedna z 12 świątecznych potraw!

Jak zrobić roladki z łososia - przepis składniki i przygotowanie

Idealne nie tylko na świąteczny stół!

Jak zrobić pierogi na Wigilię - przepis składniki i przygotowanie

Sprawdzony przepis!

Wigilijny barszcz z kołdunami - przepis składniki i przygotowanie

Należy go przyrządzić dzień przed Wigilią!

Przepis na gołąbki Magdy Gessler

Takich gołąbków jeszcze nie jadłaś! Wypróbuj nowy przepis słynnej kreatorki smaków.

Wigilijna kapusta postna

Aromatyczna - z suszonymi grzybami, cebulą i pyszną zasmażką.

Łamańce z makiem

Tradycyjny deser wigilijny, specjalność kuchni polskiej.

Śledzie z papryką

Śledzie są na świątecznym stole niezastąpione - może w formie maleńkiej przekąski?

Makowiec świąteczny

Bez tego ciasta nie wyobrażamy sobie świąt!

Barszcz czerwony - przepis

Nieodłączny element wigilijnego menu!

Wigilijne pierogi

Świąteczne last minute - szybki przepis na pierogi wigilijne!

Magda Gessler poleca - bigos świąteczny

Świąteczny bigos nie musi być nudny! Co powiesz na wersję z... ogórkami?

Magda Gessler poleca - ryba w cieście

Ciekawa inspiracja na świąteczne danie - ryba zapiekana w pysznym cieście!

Magda Gessler poleca - świąteczna ryba

Świąteczne potrawy świetnie smakują również w nietypowej odsłonie - sprawdź propozycję Magdy Gessler.

Magda Gessler poleca - ryba na słodko

Tradycyjny przepis na rybę - idealna na świąteczny stół! Karp z bakaliami na słodko.

Magda Gessler poleca - zupa rybna

Aromatyczna zupa, idealna na świąteczny stół!

Karp zapiekany

Na Wigilię nie musisz podawać tradycyjnego, smażonego karpia - ciekawą alternatywą jest karp zapiekany w serze.

Ryba faszerowana - ryba na wigilie

Ryba faszerowana to pyszna świąteczna przekąska, której nie może zabraknąć na stole. Koniecznie sprawdź, jak ją przygotować!

Kompot wigilijny

Idealnym uzupełnieniem świątecznego menu jest pachnący kompot!