Czas wykonania: 60 min
Poziom trudności:
średni
Składniki:
- 4 płaty pstrąga,
- bulion warzywny (razem z marchewką),
- żelatyna wieprzowa,
- sok z cytryny,
- groszek konserwowy, plastry cytryny, jajka ugotowane na twardo.
Przygotowanie:
Karp ma to do siebie, że nie każdemu smakuje, a nawet można pokusić się o stwierdzenie, że znakomita większość z nas go nie lubi. Nie znaczy to jednak, że w wigilijny wieczór trzeba zrezygnować z tradycyjnych potraw lub – co gorsza – ze łzami w oczach zmuszać się do przełykania znienawidzonej potrawy.
Pstrąg doskonale zastąpi tradycyjnego karpia w galarecie. Nie ma on tego charakterystycznego smaku, który nie każdemu przypada do gustu i gwarantujemy, że zasmakuje każdemu – nawet najbardziej zagorzałemu fanowi tradycji. Jak przygotować pstrąga w galarecie?
- Zacznij od wstawienia bulionu. Warzywa gotuj na małym ogniu z przyprawami (zielem angielskim, liśćmi laurowymi oraz pieprzem) pod przykryciem przez 30 minut. Następnie delikatnie osól i gotuj przez kolejnych 10 minut.
- Do wywaru dodaj płaty pstrąga i na bardzo małym ogniu gotuj jeszcze 10 minut.
- Wyłów delikatnie pstrąga, umieść w misce.
- Wywar przecedź przez sitko i dodaj żelatynę (ok. 20 g na litr).
- Podgrzej, by żelatyna się rozpuściła, a następnie odstaw do ostygnięcia.
- Pstrąga obłóż pokrojoną w plasterki marchewką, groszkiem konserwowym lub pokrojonym w łódeczki jajkiem. Możesz go także ozdobić natką pietruszki.
- Rybę zalej tężejącym wywarem i odstaw do lodówki, by galaretka stężała całkowicie. Podawaj z chrzanem, chlebem lub pierogami. Smacznego!
Przeczytaj więcej przepisów na wigilijne dania z rybami:
Karp po żydowsku
Rolada szpinakowa z łososiem
Tradycyjny smażony karp
