Kalendarz przetworów domowych - kiedy robić jakie przetwory?

fot. Adobe Stock, monticelllo

Sezon na domowe przetwory trwa aż pół roku - pierwsze z nich możemy przygotowywać już w maju, a ostatnie nawet w listopadzie. Pozostałe 5 miesięcy to czas, żeby do woli cieszyć się zamkniętym w słoikach i butelkach smakiem wiosny, lata i jesieni. Zapoznaj się z kalendarzem przetworów domowych i sprawdź, kiedy je przygotowywać.

Spis treści:

1. Kalendarz przetworów w kwietniu
2. Kalendarz przetworów w maju
3. Kalendarz przetworów w czerwcu
4. Lipcowe przetwory
5. Kalendarz przetworów w sierpniu
6. Wrześniowe przetwory
7. Przetwory w październiku
8. Przetwory w listopadzie

Kalendarz przetworów w kwietniu

Kwiecień to pierwszy miesiąc, w którym można rozpocząć przygotowywanie przetworów. Wiosna dopiero się rozpoczyna, ale kwiecień to według kalendarza przetworów najlepszy czas na zbieranie soku z brzozy. Sok z brzozy na zimę najlepiej zamrozić lub zrobić nalewkę z soku brzozowego.

W kwietniu mogą powstawać też przetwory z czosnku niedźwiedziego takie jak np. kiszony czosnek niedźwiedzi, pesto z czosnku niedźwiedziego, czy nalewka z czosnku niedźwiedziego.

Kalendarz przetworów w maju

O ile wiosna nie przychodzi zbyt późno (zdarzają się przecież lata, kiedy jeszcze w połowie kwietnia leży śnieg), już w maju możesz próbować świeżych warzyw i owoców, a także konserwować je za pomocą różnych przetworów. Ten miesiąc to najlepsza pora na przygotowywanie smakołyków z:

• kwiatów dzikiej róży,
• szparagów,
• rabarbaru,
• mniszka lekarskiego, potocznie zwanego mleczem,
• młodego szczawiu,
• młodej botwiny,
• pędów sosny,
• pokrzywy.

Sprawdź nasze przepisy na ​majowe przetwory:

Dżem z rabarbaru - przepis
Konfitura z dzikiej róży - przepis
Nalewka z dzikiej róży - przepis
Gorzkie wino mniszkowe - przepisMarynowane szparagi

fot. Przetwory w maju - szparagi/ Adobe Stock, Pixel-Shot

Kalendarz przetworów w czerwcu

W czerwcu w naszych sercach niepodzielnie królują truskawki. Ponieważ sezon na nie trwa niestety dość krótko, warto zachować ich smak w rozmaitych przetworach truskawkowych. Również sezon na buraki trwa w czerwcu pełną parą. Jeśli wiosna jest ciepła, czasem lipcowe warzywa i owoce pojawiają się już w czerwcu. Istnieją więc pewne odstępstwa od normy, ale na ogół w tym miesiącu można przygotowywać przetwory z:

• czereśni,
• truskawek,
• kurek,
• poziomek,
• buraków,
• koperku,
• szpinaku,
• kalafiora.

Cały czas można przygotowywać przetwory ze szparagów, botwiny i trochę dojrzalszego szczawiu. Czerwiec to też początek przetworów z ogórków, warto zrobić pierwsze ogórki małosolne.

Sprawdź nasze przepisy na czerwcowe przetwory:

fot. Przetwory w czerwcu - truskawki/ Adobe Stock, Pixel-Shot

Lipcowe przetwory

Lipiec to szczyt sezonu warzywno-owocowego, warto więc skorzystać z jego obfitości. Sezon na ogórki warto wykorzystać do przygotowania ogórków kiszonych i konserwowych lub tzw. ogórków krokodylków. Królową lipcowych przetworów jest cukinia i porzeczki. Oprócz tego, według kalendarza przetworów domowych, w lipcu przygotujesz pyszności z:

• moreli,
• borówek amerykańskich,
• jeżyn,
• jagód,
• pierwszych malin,
• agrestu,
• porzeczek czarnych, białych i czerwonych,
• kurek,
• brzoskwiń,
• pierwszych śliwek,
• wiśni,
• bakłażana,
• cukinii,
• fasolki szparagowej,
• ogórków,
• papierówek.

Możesz postawić też na mniej znane przetwory ze świdośliwy.

Sprawdź nasze pomysły na lipcowe przetwory:

fot. Przetwory w lipcu - cukinia/ Adobe Stock, Pixel-Shot

Kalendarz przetworów w sierpniu

Sierpień to nadal czas wytężonej pracy dla tych, którzy chcą zapełnić swoją spiżarnię pysznościami. Robi się wtedy przetwory z aronii, papryki na zimę, renklod i najintensywniej przetwarza się pomidory. W kalendarzu przetworów domowych przychodzi pora na:

• dereń,
• pomidory,
• pomidorki koktajlowe,
• przetwory z buraków,
• aronię,
• pierwsze jabłka,
• maliny,
• mirabelki,
• patisony,
• pierwsze gruszki,
• pierwsze grzyby,
• przetwory z renklod,
• śliwki.

Większość dostępnych w lipcu owoców też można przetwarzać jeszcze w sierpniu. To dalej dobry czas na przetwory z jeżyn, borówek, jagód, malin czy przetwory z dużych cukinii.

Sprawdź nasze przepisy na sierpniowe przetwory:

fot. Przetwory w sierpniu - pomidory koktajlowe/ Adobe Stock, Artem Shadrin

Wrześniowe przetwory

Jakie przetwory można przygotować we wrześniu? Mimo że szczyt sezonu mija, nadal warto przygotowywać rozmaite przetwory, dżemy i syropy. Wrzesień to kulminacja pory grzybowej i czas na przetwory z grzybów! W tym miesiącu zrobisz pyszności z:

• gruszek,
• głogu,
• śliwek,
• jabłek,
• winogron,
• brzoskwiń,
• czarnego bzu,
• papryki,
• grzybów,
• jarzębiny.

To też dobry moment na rozpoczęcie przetwarzania orzechów, np. robienie orzechówki, nalewki z orzecha włoskiego czy suszenie orzechów na zimę.

Sprawdź nasze przepisy na wrześniowe przetwory:

fot. Przetwory wrześniowe - grzyby/ Adobe Stock, Artem Shadrin

Przetwory w październiku

Październik zdecydowanie powinien upłynąć pod znakiem kiszenia kapusty i przetworów z pigwy! Ten miesiąc to schyłek sezonu warzywno-owocowego, ale według kalendarza przetworów domowych, w październiku warto przygotować smakołyki z:

• dyni,
• żurawiny,
• grzybów,
• dzikiej róży,
• pigwy,
• pigwowca,
• mini kiwi,
• kapusty,
• aronii,
• późnych jabłek i gruszek.

Sprawdź przepisy na październikowe przetwory:

fot. Przetwory w październiku - pigwa/ Adobe Stock, Artem Shadrin

Przetwory w listopadzie

Listopad kończy sezon robienia domowych przetworów. Gdy pogoda jest sprzyjająca, w tym miesiącu zrobisz jeszcze ostatnie przetwory z aronii, dzikiej róży i przetwory z dyni, np.

Ketchup z dyni - przepisDżem z dyni - przepis

fot. Przetwory w listopadzie - dynia/ Adobe Stock, anastasiia agafonova

Artykuł pierwotnie opublikowany 29.07.2014.