Przetwory z jeżyn - przepisy na jeżynowe dżemy, konfitury i nalewki

Przetwory z jeżyn fot. Adobe Stock
Przetwory z jeżyn można przygotować zarówno z leśnych, jak i ogrodowych owoców. Jeżyny doskonale nadają się do zrobienia nalewki, wina, dżemu, konfitury i galaretki.
Małgorzata Machnicka / 22.07.2020 13:51
Przetwory z jeżyn fot. Adobe Stock

Przetwory z jeżyn mają wyjątkowy, słodko-kwaśny smak. Niestety, dla większości z nas są tylko konkurencją dla malin i to niezbyt popularną. Być może tak rzadko goszczą często na polskich stołach, ponieważ nie każdy wie, co smacznego można z nich wyczarować. 

Jeżyny ogrodowe od leśnych różnią się nie tylko smakiem, ale również wielkością - te ogrodowe są słodsze i oczywiście większe. Pamiętaj, by przed przygotowaniem przetworów z jeżyn, dokładnie przejrzeć owoce - powinny być jędrne, o równym kolorycie. 

Spis treści:

  1. Przepis na dżem jeżynowy
  2. Przepis na konfiturę jeżynową
  3. Przepis na galaretkę jeżynową
  4. Przepis na kompot z jeżyn
  5. Przepis na wino z jeżyn
  6. Przepis na nalewkę z jeżyn

Przepis na dżem jeżynowy

Składniki:

  • 1 kg jeżyn,
  • 5 łyżek wody,
  • 50 dag cukru.

Sposób przygotowania:

  1. Jeżyny umyj i połowę z nich przełóż do garnka.
  2. Dodaj wodę i gotuj, aż zaczną się rozpadać. Całość przetrzyj przez sito.
  3. Tak powstały przecier jeżynowy odparuj na małym ogniu tak, by pozostało połowę jego objętości.
  4. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj aż się rozpuści.
  5. Dodaj resztę jeżyn i duś przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
  6. Gorący dżem jeżynowy rozlej do wyparzonych słoików i szczelnie zakręć. Postaw do górny dnem i poczekaj aż wystygnie.

Przepis na konfiturę jeżynową

Składniki:

  • 1 kg jeżyn,
  • 200 g cukru,
  • sok z połowy cytryny,
  • 15 g pektyny.

Sposób przygotowania:

  1. Jeżyny starannie przebierz, wypłucz, dodaj do garnka i zasyp pektyną.
  2. Włącz ogień i doprowadź do wrzenia często mieszając.
  3. Dodaj cukier, sok z cytryny i gotuj przez kolejne 10 minut.
  4. Gorącą konfiturę z jeżyn przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i przełóż do góry nogami do całkowitego ostygnięcia.

przepis na konfiturę jeżynowąfot. Adobe Stock

Przepis na galaretkę jeżynową

Ciekawym pomysłem na przetwory z jeżyn jest również galaretka. Można ją wykorzystać jako dodatek do pieczonego drobiu i sosów. 

Składniki:

  • 1,5 kg jeżyn,
  • 1 szklanka przegotowanej wody,
  • kieliszek białego wytrawnego wina,
  • sok z 2 cytryn,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
  • kilka zmielonych goździków,
  • skórka z 1 otartej cytryny,
  • 500 g cukru.

Sposób przygotowania:

  1. Jeżyny umyj, przełóż do garnka, zasyp przyprawami i skórką cytrynową oraz zalej wodą i winem.
  2. Całość gotuj na małym ogniu około 30 minut, stale mieszając.
  3. Ugotowane owoce przeciśnij przez sitko.
  4. Do powstałego soku jeżynowego dodaj cukier i sok z cytryny i gotuj jeszcze przez 15 minut.
  5. Gotową galaretkę z jeżyn przełóż do wyparzonych słoiczków i pasteryzuj w 130 stopniach Celsjusza w piekarniku przez około 30 minut.

Przepis na kompot z jeżyn

Składniki:

  • 2 kg owoców,
  • 500 g cukru,
  • 1 l wody,
  • skórka otarta z połowy cytryny,
  • sok z połowy cytryny,

Sposób przygotowania:

  1. Jeżyny przebierz i delikatnie opłucz.
  2. Przygotuj zalewę z wody, cukru, soku i skórki z cytryny.
  3. Owocami napełnij wyparzone wcześniej słoiki i zalej gorącą zalewą.
  4. Słoki z kompotem z jeżyn szczelnie zakręć i pasteryzuj około 20 minut. 

przepis na kompot z jeżyn
fot. Adobe Stock

Przepis na wino z jeżyn

Składniki:

  • 8 kg jeżyn,
  • 3 l wody,
  • 2 kg cukru,
  • 2 g pożywki dla drożdży,
  • drożdże winiarskie,
  • 5 g kwasku cytrynowego,
  • 1 ml pektoenzymu.

Sposób przygotowania:

  1. Jeżyny umyj, przełóż do garnka i delikatnie rozgnieć.
  2. Dodaj litr wody i 1 ml pektoenzymu. Pozostaw pod przykryciem na całą noc. 
  3. Po tym czasie wyciśnij powstały sok do gąsiora, dodaj kwasek cytrynowy, pożywkę dla drożdży oraz wcześniej przygotowaną matkę drożdżową (zrobisz to z pomocą odrobiny soku, cukru i wody - instrukcja na opakowaniu drożdży). 
  4. Cukier podziel na dwie porcje - z każdej z nich przygotuj syrop w proporcjach 1 kg cukru na 1 l wody. Pierwszą porcję dodaj przed rozpoczęciem fermentacji, drugą po tygodniu. 
  5. Gąsior szczelnie zatkaj watą. Po 5 dniach umieść w nim korek z rurką fermentacyjną. 
  6. Wino z jeżyn nadaje się do spożycia po (przynajmniej) pół roku leżakowania.

Przepis na nalewkę z jeżyn

  • 1 kg jeżyn,
  • 0,5 l wódki,
  • 0,5 l spirytusu,
  • 500 g cukru.

Sposób przygotowania:

  1. Umyte i przebrane jeżyny przełóż do słoja, zasyp cukrem i odstaw na 2-3 dni.
  2. Po tym czasie całość zalej spirytusem i ponownie odstaw na kilka dni.
  3. Następnie przelej syrop do drugiego słoja, a pozostałe jeżyny rozgnieć i zalej wódką.
  4. Po tygodniu przelej zawartość drugiego słoja (tego z wódką) do pierwszego (ze spirytusem), dokładnie wymieszaj, przefiltruj i rozlej do butelek.
  5. Nalewkę z jeżyn pozostaw w ciemnym, chłodnym miejscu na kilka miesięcy.

przepis na nalewkę z jeżyn
fot. Adobe Stock

Więcej przepisów na domowe przetwory:

Jak przygotować konfiturę z truskawek?
Jak przygotować konfiturę z truskawek?
Konfitura z truskawek powinna gościć w każdej spiżarce! Oto przepis na smaczną konfiturę z truskawek - do jej przygotowania nie używamy środków żelujących, a jedynie truskawek i cukru.
Jak przechowywać przetwory?
Jak przechowywać przetwory?
Rzędy kiszonych ogórków, rubinowych konfitur i smukłych butelek ze słodkimi sokami, a wszystko pięknie opisane, ozdobione, czyściutkie… Taki widok bywa przyjemniejszy niż patrzenie na niejednego przystojniaka. Ale żeby móc ten obraz utrwalić, przetwory trzeba jeszcze umiejętnie przechowywać.
Jak zrobić nalewkę porzeczkową?
Jak zrobić nalewkę porzeczkową?
Zarówno z czerwonej, jak i z czarnej, można przygotować pyszne nalewki porzeczkowe!
Dżem, konfitura, soki i nie tylko - oto pomysły na soczyste i orzeźwiające przetwory z wiśni
Dżem, konfitura, soki i nie tylko - oto pomysły na soczyste i orzeźwiające przetwory z wiśni
Przetwory z wiśni, samodzielnie przygotowane latem, w najmroźniejsze miesiące potrafią przypomnieć smak wakacji. Do ich przygotowania wybieraj jędrne, czerwone owoce albo te lekko przejrzałe. Z wiśni przygotujesz pyszne soki, dżemy, a także napoje alkoholowe. Doskonale smakują jako dodatek do słodkich i mięsnych potraw.
5 przepisów na przetwory z borówki amerykańskiej na zimę. Zamknij smak lata w słoiku z naszymi przepisami
5 przepisów na przetwory z borówki amerykańskiej na zimę. Zamknij smak lata w słoiku z naszymi przepisami
Przepisy na przetwory z borówki amerykańskiej przydają się, gdy chcesz zrobić zapasy na zimę. Do przygotowania przetworów borówkowych potrzebujesz: dojrzałych borówek amerykańskich, cukru, soku z cytryny i wysterylizowanych słoików. Wśród przetworów z borówki amerykańskiej znajdują się: dżemy, soki i konfitury, ale też borówkowy kompot, sos do mięsa i syrop.
Proste i szybkie pomysły na przetwory z czereśni: zobacz, jak w kilka chwil przygotować pyszne dżemy, soki i konfitury
Proste i szybkie pomysły na przetwory z czereśni: zobacz, jak w kilka chwil przygotować pyszne dżemy, soki i konfitury
Przetwory z czereśni są proste w przygotowaniu - najbardziej czasochłonnym elementem jest pozbawienie owoców pestek i ogonków. Wystarczy jednak użyć drylownicy, aby maksymalnie przyspieszyć ten proces. Z czereśni możesz przygotować pyszny dżem, konfiturę oraz kompoty i soki. Zobacz, jak się za to zabrać.
Przetwory z gruszek - przepisy na dżemy, nalewki, musy i gruszki w occie
Przetwory z gruszek - przepisy na dżemy, nalewki, musy i gruszki w occie
Przetwory z gruszek zrobisz z Klapsy, Lukasówki lub Konferencji. Obierz owoce ze skórki, pokrój i duś w garnku na dżemy i musy albo przełóż do słoja, zalej alkoholem i zrób pyszne nalewki na zimę.
Co zrobić z czereśni - przepisy na dżem, przetwory i ciasta
Co zrobić z czereśni - przepisy na dżem, przetwory i ciasta
Sezon na czereśnie trwa krótko, więc warto dokładnie zaplanować, co zrobić z czereśni. Spiesz się, by zrobić dżemy, tartę z czereśniami, kompot lub inne przetwory z czereśni odmiany Burlat lub żółtej Vegi. Te owoce warto jeść - dzięki nim zadbasz o tarczycę i serce.
Syrop z pigwy - przepis na pyszny napój na odporność
Syrop z pigwy - przepis na pyszny napój na odporność
Syrop z pigwy z miodem do herbaty smakuje wybornie, a właściwości owoców pigwy w tej postaci są nie do przecenienia - wspiera układ trawienny, wzmacnia odporność, wspomaga walkę z przeziębieniem i działa dobroczynnie na skórę.
Jak zrobić domowe przetwory z pigwowca? Sprawdzony przepis na dżem i konfiturę!
Jak zrobić domowe przetwory z pigwowca? Sprawdzony przepis na dżem i konfiturę!
Aromatyczne owoce pigwowca to surowiec na pyszne dżemy i konfitury. Sprawdź nasze przepisy!
ŻURAWINA: nalewka z żurawiny, żurawina przetwory i inne
ŻURAWINA: nalewka z żurawiny, żurawina przetwory i inne
Żurawina pomimo swojej cierpkości idealnie komponuje się zarówno w daniach wytrawnych, jak i deserach – sprawdź nasze pomysły!
18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
-30% na wybraną kolekcję
-30% na wybraną kolekcję
Rabat -30% na wybrany asortyme... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
+
-30% na wybraną kolekcję
Online

Rabat -30% na wybrany asortyment, przy zakupie min. 2 produktów. Promocja nie obejmuje produktów z kategorii Continuativo i Outlet oraz kart podarunkowych. Promocja i szczegóły dostępne na www.obagstore.pl.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
-20% na wszystko
-20% na wszystko
Rabat 20% na cały asortyment d... więcej»
Kod rabatowy:WIOSNA20
Zobacz
+
-20% na wszystko
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na cały asortyment dostępny na naoko-store.pl, w butiku w Poznaniu (Posnania),  Warszawie (Elektrownia Powiśle) oraz Łodzi (Manufaktura). Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:WIOSNA20
Zobacz
-30% na wszystko
-30% na wszystko
Skorzystaj z rabatu na cały as... więcej»
Kod rabatowy:ZAKUPY30
Zobacz
+
-30% na wszystko
Online
Stacjonarnie

Skorzystaj z rabatu na cały asortyment, również na produkty przecenione! Oferta dostępna w butiku przy ul. Kopernika 53a w Łodzi i na fiore.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:ZAKUPY30
Zobacz
-20% na wybrane produkty
-20% na wybrane produkty
Rabat 20% na produkty do pielę... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
+
-20% na wybrane produkty
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na produkty do pielęgnacji twarzy skłonnej do niedoskonałości. Oferta obejmuje wybrane produkty z linii Calendula, Clearly Corrective oraz Anti-Blemish. Rabat dostępny w sklepach stacjonarnych i na kiehls.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
Wybrane marki nawet do -40%
Wybrane marki nawet do -40%
Twoje ulubione produkty w wyją... więcej»
Zobacz
+
Wybrane marki nawet do -40%
Online

Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
-40% przy zakupach za min. 50 zł
-40% przy zakupach za min. 50 zł
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i o... więcej»
Kod rabatowy:WIOSNA40
Zobacz
+
-40% przy zakupach za min. 50 zł
Online

Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:WIOSNA40
Zobacz
REKLAMA