Sernik pieczony
Ten rodzaj ciasta możesz przygotować zarówno z twarogu (najlepiej 3-krotnie zmielonego), jak i sera twarogowego z wiaderka lub serka philadelphia. Jeżeli chcesz obniżyć kaloryczność wypieku, użyj serek homogenizowany, jogurt grecki lub naturalny. W zależności od zawartości tłuszczu użytego sera, do masy serowej dodaj mąkę ziemniaczaną, jajka lub mąkę pszenną. Zobacz, jaki rodzaj sernika sprawdzi się dla ciebie najlepiej!
Sernik z brzoskwiniami – możesz wykorzystać owoce z puszki lub świeże. Najczęściej jest przygotowywany w postaci pieczonej, z kruszonką oraz pianką z wierzchu. Jeżeli nie masz ich pod ręką, wystarczy zastąpić je gruszkami lub duszonymi jabłkami.
Sernik z rosą – klasyczny wypiek z pianką bezową, która nakładana jest na wierzch sera. Istotne jest, aby pojawiła się dopiero pod koniec pieczenia sera. Po upływie godziny powinny pojawić się kropelki cukrowej rosy.
Sernik wiedeński – aksamitne i puszyste ciasto pieczone z twarogu mielonego 3-krotnie. Najczęściej spora ilość jajek (około 10) na 26 cm tortownicę sprawia, że jest intensywnie żółty i delikatny. Dobrze ubite białka to warunek sukcesu. Polecany zwłaszcza podczas Wielkanocy i Bożego Narodzenia.
Sernik królewski – kakaowa kruszonka i spód to charakterystyczna cecha tego ciasta. Do masy serowej możesz dodać rodzynki i inne bakalie. To ciężki i zwarty sernik, który może być zrobiony z dowolnego sera. Kolejny faworyt na święta wielkanocne i Boże Narodzenie.
Sernik nowojorski – jak nazwa wskazuje, przepis pochodzi z Nowego Yorku. Przygotuj ser philadelphia lub inny kremowy. Jeżeli jest trudno dostępny, wystarczy połączenie mielonego twarogu z kwaśną śmietaną.
Sernik krakowski – to inaczej sernik z kratką. Wykonasz go na bazie ciasta kruchego z masą serową uzupełnioną o skórkę pomarańczową i inne bakalie. To ciężki wypiek z mielonego sera białego, najlepiej tłustego. Sprawdź przepis Magdy Gessler!
Sernik Izaura – to połączenie masy serowej i ciasta kakaowego z polewą czekoladową. Inna nazwa to cielaczek. Jeżeli chcesz uzyskać puszystsze ciasto, wystarczy użyć ser o obniżonej zawartości tłuszczu.
Sernik na zimno
Wykorzystaj gęsty ser twarogowy własnoręcznie zmielony, z wiaderka lub kremowy serek typu philadelphia. W zależności od zawartości tłuszczu, należy dodać mąkę ziemniaczaną, żelatynę, agar-agar (w wersji wegańskiej) lub jajka, aby masa była zwarta. To szybki w przygotowaniu deser, który musi pozostać w lodówce przez 2 godziny lub najlepiej przez całą noc. W takim przypadku najlepiej wykonać sernik na zimno dzień przed serwowaniem.
Sernik z musem – zrobisz go na bazie śmietanki z dodatkiem czekolady, wanilii lub mrożonych owoców. Warstwa serowa jest cięższa, dlatego najlepiej, aby pojawiła się na spodzie.
Sernik na herbatnikach – jeden z najbardziej znanych to Chatka Baby Jagi z czekoladową polewą. Jeżeli chcesz zredukować dodatek masła, wystarczy użyć gęstszy ser twarogowy lub wymieszać masę z mąką ziemniaczaną czy kaszą manną.
Sernik bez sera – inna nazwa to ciasto styropian. Możesz użyć jogurt naturalny lub jogurt grecki. Jest szczególnie polecany w przypadku osób na diecie.
Dodatki do bazowej masy serowej
Sernik z wiśniami – inaczej zwany sernikiem japońskim. W klasycznej wersji występuje na spodzie kakaowym na biszkopcie. Masę serową zrobisz z połączenia frużeliny, wiśni w syropie lub owoców z kompotu lub dżemu.
Sernik z truskawkami – tradycyjnie przygotowywany z galaretką, w której zatopione są owoce. Wykorzystaj świeże lub mrożone. Żelatyna w masie serowej utrzyma odpowiednią konsystencję deseru.
Sernik dyniowy – idealne ciasto na Halloween. Wykonasz je z dodatkiem musu dyniowego lub puree, które zrobisz samodzielnie z pieczonej dyni.
Problemy podczas przygotowania każdego rodzaju sernika
Opadanie – głównym problemem jest nieodpowiednie wyciąganie ciasta z piekarnika. Powinno studzić się po upieczeniu w jego wnętrzu z otwartymi drzwiczkami. To zapobiegnie opadaniu.
Brak tężenia – to główny problem pojawiający się w sernikach na zimno. Dodana żelatyna powinna rozpuszczać się w letniej wodzie, by nie stracić właściwości żelujących.
Pękanie – rozwarstwieniu ciasta zapobiegnie naczynie żaroodporne wypełnione wodą i wstawione do piekarnika pod ciasto. Podczas pieczenia para wodna zwilża brzegi i wierzch i chroni przed pękaniem.
Pojawienie się wody – po dodaniu galaretki do sernika bez pieczenia istnieje ryzyko wypływania wody. Jeżeli chcesz temu zapobiec, wystarczy rozpuścić ja w zmniejszonej ilości wody, niż rekomendowana na opakowaniu. Dopiero gdy odpowiednio stężeje, można wylać ją do formy.

Doskonały sernik krakowski. Przepis Magdy Gessler

Sernik z migdałami - przepis składniki i przygotowanie

Sernik kokosowy w wersji fit - przepis składniki i przygotowanie

Sernik piernikowy - przepis video

Czekoladowy sernik z pomarańczami - przepis składniki i przygotowanie

Sernik z makiem - przepis video

Sernik biszkoptowy świąteczny - przepis składniki i przygotowanie

Sernik ze śliwkami - przepis składniki i przygotowanie

Sernik z morelami - przepis składniki i przygotowanie

Sernik krakowski - przepis video

Ciasto z czereśniami - przepis składniki i przygotowanie

Sernik truskawkowy z galaretką - przepis składniki i przygotowanie

Sernik miętowy - przepis składniki i przygotowanie

Sernik z serem pleśniowym - przepis składniki i przygotowanie

Sernik cynamonowy - przepis składniki i przygotowanie

Jak zrobić sernik krakowski - przepis składniki i przygotowanie

Sernik z kaszą kukurydzianą - przepis składniki i przygotowanie

Jak zrobić sernik w kratkę - przepis składniki i przygotowanie

Jak zrobić sernik z mandarynkami - przepis składniki i przygotowanie

Jak zrobić sernik z pianką - przepis składniki i przygotowanie

Jak zrobić sernik dyniowy - przepis na ciasto z dyni

Ciasto z jeżynami - przepis składniki i przygotowanie

Sernik na zimno kawowy - przepis składniki i przygotowanie

Kolorowy sernik na zimno - przepis składniki i przygotowanie

Sernik z truskawkami - przepis składniki i przygotowanie

Sernik na zimno - egzotyczny przepis

Sernik z kandyzowanymi owocami - przepis składniki i przygotowanie

Sernik wiedeński - przepis składniki i przygotowanie

Czekoladowy sernik - przepis składniki i przygotowanie

Sernik z rodzynkami - przepis składniki i przygotowanie

Sernik z mandarynkami - przepis składniki i przygotowanie

Sernik krakowski z bakaliami - przepis składniki i przygotowanie
![Sernik w malinowej glazurze - Kasia gotuje z Polki.pl [video]](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sernik-w-malinowej-glazurze-kasia-gotuje-z-polki-pl-video-146505.jpg)
Sernik w malinowej glazurze - Kasia gotuje z Polki.pl [video]

Sernik waniliowy - przepis składniki i przygotowanie

Sernik na zimno z bakaliami - przepis składniki i przygotowanie

Sernik z jagodami - przepis składniki i przygotowanie

Makowiec z serem - przepis składniki i przygotowanie

Sernik chałwowy - przepis, składniki i przygotowanie

Sernik świąteczny

Sernik wiedeński - przepis na ciasto

Sernik kawowy z orzechami

Sernik z agrestem - przepis

Sernik z porzeczką - przepis

Sernik z owocami - przepis

Sernik arbuzowy

Sernik z pomarańczami i brzoskwiniami

Sernik morelowy

Tęczowy sernik na zimno - przepis

Sernik na zimno na pełnoziarnistym spodzie - przepis

Sernik mandarynkowy - przepis

Sernik z bakaliami w czekoladzie - przepis

Sernik z wiśniami - przepis

Sernik żurawinowo-rodzynkowy - przepis

Sernik wiedeński - przepis

Sernik ze śliwkami - przepis

Sernik krakowski - przepis

Sernik wiedeński z brzoskwiniami - przepis

Sernikowy pucharek z owocami - przepis
