Dania z brokułami - 30 prostych i szybkich przepisów - Książki kucharskie

fot. Adobe Stock

Wśród naszych przepisów na dania z brokułami znajdziesz rewelacyjną zapiekankę w beszamelowym sosie, makaron z brokułami i szynką oraz pożywną sałatkę, która doskonale sprawdzi się na lunch.

Brokuły to jedne z najbardziej uniwersalnych warzyw - pasują niemal do wszystkiego. Nie wszyscy wiedzą, że brokuły to specyficzna odmiana warzyw kapustnych. Nie jemy jednak ich liści, a jedynie kwiatostany z łodygami.

Brokuły są bogate w witaminę C, wapń, żelazo, selen, fosfor i błonnik. Są lekkostrawne i niskokaloryczne, a do tego dietetycy zalecają ich spożywanie osobom borykającym się z anemią.

Spis treści:

Przepis na zapiekankę z brokułami
Przepis na zupę krem z brokułów
Przepis na kurczaka z brokułami
Przepis na makaron z brokułami
Przepis na sałatkę z brokułami

Przepis na zapiekankę z brokułami

Składniki:

6 ziemniaków,
1 brokuł,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
200 g sera mozzarella,
400 ml mleka,
1 łyżka mąki pszennej,
1 łyżka masła,
1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
1 łyżeczka papryki chili w proszku,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz i ugotuj w całości w osolonej wodzie.
Odcedź i pokrój w 1 cm plastry.
Nagrzej piekarnik do 190 stopni.
W osobnym garnku zagotuj osoloną wodę i wrzuć różyczki brokuła. Gotuj przez 2 minuty.
Naczynie żaroodporne posmaruj masłem. Wyłóż dno plastrami ziemniaków i oprósz je papryką chili i pieprzem. Następnie ułóż cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i różyczki brokuła. Na wierzch znów wyłóż warstwę ziemniaków.
Przygotuj sos: w małym garnku roztop masło, dodaj mąkę i energicznie mieszaj, aż postanie gładka masa. Powoli wlewaj mleko cały czas mieszając. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gdy sos zgęstnieje, zestaw garnek z ognia.
Sos wylej na zapiekankę i posyp serem mozzarella. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 15 minut.
Zapiekanka z brokułami to pyszny obiad dla całej rodziny.

przepis na zapiekankę z brokułami
fot. Adobe Stock

Przepis na zupę krem z brokułów

Składniki:

5 ziemniaków,
1 brokuł,
1 cebula,
1 łyżka masła,
500 ml bulionu warzywnego,
1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
śmietana 18%,
pestki słonecznika do podania,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

W dużym garnku rozgrzej masło i zeszklij cebulę pokrojoną w piórka.
Po 2 minutach dodaj czosnek pokrojony w plasterki i ziemniaki pokrojone w kostkę. Smaż wszystko około 5 minut, co jakiś czas mieszając.
Wlej gorący bulion i gotuj całość przez 10 minut. Po tym czasie dodaj różyczki brokuła i dopraw całość solą, pieprzem i gałką.
Po kolejnych 10 minutach zestaw garnek z ognia. Zmiksuj blenderem na gładką masę.
Zupę krem z brokułów podawaj z łyżką śmietany i pestkami słonecznika lub dyni.

przepis na zupę krem z brokułów
fot. Adobe Stock

Przepis na kurczaka z brokułami

Składniki:

2 piersi z kurczaka,
200 g białego ryżu,
1 mały brokuł,
5 łyżek sosu sojowego,
1 łyżka miodu,
1 łyżeczka papryki słodkiej,
sezam (do podania),
szczypior (do podania),
olej roślinny do smażenia,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu.
Piersi z kurczaka umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Mięso oprósz papryką, solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzej olej i dodaj kurczaka. Po 2 minutach smażenia dodaj różyczki brokuła i smaż całość przez kolejne 2 minuty.
Dodaj sos sojowy, miód i nakryj patelnię. Duś wszystko przez 6-7 minut.
Kurczaka z brokułami podawaj posypanego ziarnami sezamu i z kawałkami szczypiorku.

kurczak z brokułami przepis
fot. Adobe Stock

Przepis na makaron z brokułami

Składniki:

400 g makaronu penne,
1 brokuł,
6 plastrów szynki parmeńskiej,
4 łyżki oliwy z oliwek,
50 g parmezanu,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Na 4 minuty przed końcem gotowania dodaj różyczki brokuła.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj pokrojony w plasterki czosnek i szynkę. Podsmaż całość przez 2-3 minuty.
Dodaj brokuły, makaron i smaż przez 2 minuty.
Makaron z brokułami i szynką podawaj z odrobiną startego parmezanu.

makaron z brokułami przepis fot. Adobe Stock

Przepis na sałatkę z brokułami

Składniki:

1 mały brokuł,
2 jajka,
puszka tuńczyka,
kilka pomidorków koktajlowych,
150 ml jogurtu naturalnego,
sok z 1/2 cytryny,
1 czerwona cebula,
1 ząbek czosnku,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Brokuły przygotuj na parze albo na 4 minuty zanurz je w osolonym wrzątku.
Jajka ugotuj na twardo i pokrój na ćwiartki.
Przygotuj sos: w miseczce wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dopraw solą i pieprzem.
Na miskę wyłóż ugotowane brokuły, dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, tuńczyka, jajka, cebulę pokrojoną w piórka i całość polej sosem jogurtowym.
Sałatkę z brokułem podawaj ze świeżym pieczywem lub grzankami.

sałatka z brokułami przepis
fot. Adobe Stock