Jak przygotować dania z łososia? Tatar lub pierogi - Książki kucharskie

fot. Adobe Stock

Spis treści

Łosoś pieczony z limonką
Tatar rybny
Pierogi z łososiem
Błędy podczas przygotowania łososia

Łosoś pieczony z limonką

Składniki:

4 kawałki łososia, po 15 dag każdy,
3 cm kawałek imbiru,
3 limonki,
łyżeczka posiekanych chili,
pieprz,
2 łyżeczki miodu.

Przygotowanie

Limonki sparz. Z jednej zetrzyj skórkę, z dwóch wyciśnij sok.
Chili wymieszaj z sokiem, skórką z limonki, miodem oraz pieprzem.
Polej rybę przygotowaną marynatą, odstaw na 20 minut.
Ułóż na blasze skórą do spodu i piecz 20 minut w temperaturze 190 stopni C.
Podawaj z pozostałą pokrojoną limonką.

Tatar z łososia wędzonego fot. Adobe Stock

Tatar z łososia wędzonego

Składniki:

25 dag filetu z wędzonego łososia,
sok z 1/2 cytryny,
oliwa,
świeżo mielony pieprz cytrynowy,
ogórek konserwowy,
cebulka,
kilka marynowanych grzybków,
sos sojowy,
natka pietruszki.

Przygotowanie

Łososia pokrój w drobną kostkę. Skrop sokiem z cytryny.
Ogórka, cebulę i marynowane grzybki bardzo drobno posiekaj, wymieszaj, dodaj do ryby.
Tatar z łososia dopraw oliwą, sosem sojowym i pieprzem.
Posyp posiekaną natką pietruszki.

Pierogi z łososiem
fot. Adobe Stock

Pierogi z łososiem

Składniki:

Na ciasto do pierogów:

1/2 kg mąki pszennej,
łyżeczka soli,
2 szklanki gorącej wody

Na farsz:

1/2 kg fileta z łososia,
2 nieduże cebule,
1/2 pęczka koperku,
olej,
kwaśna śmietana,
sól,
pieprz cytrynowy.

Przygotowanie

Z łososia usuń skórę i pokrój w dość drobną kostkę.
Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę, posól.
Smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, do momentu, aż cebula się zeszkli.
Wtedy dodaj łososia, dopraw pieprzem cytrynowym i całość smaż 5 minut.
Zdejmij z ognia, dosyp umyty, osuszony i posiekany koperek, wymieszaj i ewentualnie dopraw do smaku.
Odstaw, żeby farsz całkowicie ostygł.
Mąkę przesiej do miski, wymieszaj z solą i zalej wrzącą wodą, mieszaj łyżką, a kiedy masa już ostygnie na tyle, że można będzie włożyć rękę, zacznij wyrabiać ciasto na pierogi.
Kiedy stanie się gładkie i jednolite, przykryj je ściereczką, żeby nie obeschło.
Odrywaj kawałek ciasta, wałkuj dość cienki placek, podsypując niewielką ilością mąki i wycinaj kółka szklanką.
Na środku każdego koła kładź trochę farszu, składaj na pół i bardzo dokładnie zlepiaj brzegi.
W dużym garnku zagotuj wodę, z solą i niewielką ilością oleju. Pierogi z łososiem gotuj partiami przez kilka minut.
Wyjmuj łyżką cedzakową i rozkładaj na talerzach.
Podawaj polane masłem lub kwaśną śmietaną.

Błędy podczas przygotowania łososia

Spróbuj unikać tych pomyłek, aby cieszyć się zawsze najwyższą jakością ryby:

Ości

Dokładnie sprawdź każdy kawałek ryby przed marynowaniem czy pieczeniem. Łosoś ma ich niewiele, natomiast bagatelizowanie nawet tych większych może skończyć się fatalnie w skutkach

Solenie

Przyrządzany kawałek powinnaś doprawić solą tuż przed pieczeniem, gotowaniem na parze lub smażeniem. Wcześniejsze osolenie skutkuje wyparowaniem znacznej ilości wody i przesuszeniem łososia

Przewracanie

Zbyt intensywne przekładanie kawałka mięsa podczas grillowania lub smażenia sprawi, że zacznie się rozwarstwiać. Pozostaw go na 2 minuty i piecz równomiernie bez przekładania szpatułką w inne miejsca

Zobacz też:
Doskonałe sposoby na to, aby pieczony łosoś był zawsze soczysty Metody na to, aby nie przesuszyć steku z tuńczyka

Dodaj jabłko i syrop klonowy - to najlepszy przepis na pyszny tatar z łososia

Jeśli chcesz przygotować pyszny tatar z łososia, najlepiej będzie sięgnąć po dwa rodzaje ryby: wędzoną i marynowaną. Do smaku dodaj także nieco słodyczy: żurawinę, syrop klonowy oraz nektar z pomarańczy. Do tatara z łososia warto dodać także koperek i świeżą rukolę. Zobacz ten pyszny przepis.