Pomysłów na sernik jest cała masa. W zasadzie każda pani domu ma jakiś swój autorski przepis. Do masy możesz dodać śmietankę, rozpuszczoną czekoladę, owoce czy właśnie serek mascarpone. Zobacz, jak wykorzystać go w tych pysznych przepisach.
Spis treści:
- Pieczony sernik z mascarpone i borówkami
- Sernik z białą czekoladą i mascarpone
- Sernik na zimno z mascarpone na herbatnikach
- Sernik oreo z mascarpone
- Sernik z mascarpone i budyniem
Pieczony sernik z mascarpone i borówkami
Owoce są świetnym dodatkiem do sernika, zarówno tego na ciepło, jak i na zimno. W tej pieczonej wersji wykorzystasz borówki - będą dodatkiem do samego ciasta, a także bazą kremowej masy do udekorowania całości.
Składniki na sernik:
- 150 g herbatników lub biszkoptów,
- 3 łyżki twarogu (może być na sernik, może być klasyczny półtłusty),
- 50 g masła,
- 500 g serka mascarpone,
- 100 g borówek,
- 3 jajka M,
- 160 g drobnego cukru,
- 125 ml śmietany 12%,
- opakowanie cukru wanilinowego,
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej.
Składniki na masę:
- 200 g serka mascarpone,
- 150 g borówek,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 50 g masła.
Sposób przygotowania:
- Borówki umyj i osusz.
- Masło do sernika (20 g) rozpuść w rondelku lub kąpieli wodnej i wystudź. Herbatniki lub biszkopty zgnieć na mniejsze kawałki.
- Połącz z masłem i mieszaj szpatułką, aż stworzy się zbita masa. Wyklej nią dno formy.
- Serek mascarpone wrzuć do miski i chwilę "rozbełtaj" mikserem. Dodaj twaróg, skrobię, oba cukry oraz śmietanę. Całość zmiksuj krótko, jedynie do połączenia składników.
- Nie przerywając miksowania na niskich obrotach, dodawaj do masy po jednym jajku i ponownie zmiksuj do połączenia składników.
- Osuszone borówki wrzuć do masy serowej i lekko wymieszaj.
- Przelej całość na herbatnikowy spód i lekko wyrównaj powierzchnię.
- Piekarnik rozgrzej do 160 stopni, a na dno wstaw naczynie żaroodporne do połowy wypełnione wodą. Dzięki temu sernik będzie wilgotny i puszysty.
- Wstaw do środka sernik i piecz przez godzinę. Studź przy uchylonych drzwiczkach.
- Przygotuj masę. Serek przełóż do miski i dodaj cukier oraz miękkie masło. Całość zmiksuj lub utrzyj przy pomocy kulistej łyżki.
- Borówki zblenduj na gładki mus i dodaj do masy serowo-maślanej. Wyłóż na wystudzony sernik, udekoruj borówkami i wstaw całość do lodówki na 6-8 godzin.
fot. Sernik z mascarpone i borówkami/Adobe Stock, teressa
Sernik z białą czekoladą i mascarpone
Klasyczny puszysty sernik z wiaderka możesz uzupełnić także rozpuszczoną białą czekoladą oraz serkiem mascarpone. Dzięki temu powstanie kremowa masa, która idealnie sprawdzi się jako szybkie i tanie ciasto do kawy.
Składniki:
- 150 g czekoladowych herbatników,
- 50 g masła,
- kilogram twarogu na sernik,
- 5 jajek,
- 120 g drobnego cukru,
- 200 ml śmietanki 30%,
- 250 g serka mascarpone,
- 1,5 tabliczki białej czekolady,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- opakowanie cukru wanilinowego.
Sposób przygotowania:
- Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
- Masło rozpuść w kąpieli wodnej i wystudź. Herbatniki pokrusz na małe kawałki, a następnie wymieszaj z ostudzonym masłem.
- Tak powstałą masą wyklej spód oraz boki formy (lub sam spód).
- W rondelku podgrzej śmietankę, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Kiedy zrobi się ciepła, dodaj czekoladę i mieszaj, aż cała się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.
- W misce utrzyj twaróg i oba cukry. Powinna powstać puszysta masa.
- W trakcie ucierania (na wolnych obrotach miksera lub ręcznie) dodawaj stopniowo po jednym jajku. Następnie to samo zrób z obiema mąkami.
- Do tak przygotowanej masy serowej wlej wystudzoną śmietankę. Ponownie zmiksuj, a następnie przelej na spód z herbatników i lekko wyrównaj szpatułką.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni, a na dno wstaw naczynie żaroodporne wypełnione do połowy wrzącą wodą.
- Następnie wstaw sernik na środkową półkę i piecz 15 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz jeszcze 1,5 godziny. Studź przy uchylonych drzwiczkach.
- Gotowy sernik wstaw do lodówki na kilka godzin.
fot. Sernik z mascarpone i białą czekoladą/Adobe Stock, Chaechaebyv
Sernik na zimno z mascarpone na herbatnikach
Przy pomocy mascarpone możesz także przygotować pyszny sernik na zimno - to idealna propozycja na upalne dni. Możesz połączyć go z orzeźwiającą galaretką i świeżymi owocami, a także słodkimi sosami czekoladowymi lub karmelowymi.
Składniki:
- 200 g herbatników,
- 60 g masła,
- 600 g serka mascarpone,
- 300 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%,
- czubata łyżka żelatyny,
- 4 czubate łyżki cukru pudru,
- 60 ml mleka.
Sposób przygotowania:
- Masło rozpuść w kąpieli wodnej lub rondelku i ostudź. Herbatniki rozkrusz na drobno i wymieszaj z wystudzonym masłem.
- Tak przygotowaną masą wyklej spód i ewentualnie boki formy, a następnie całość wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
- W rondelku podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Bardzo ciepły płyn przelej do dużej miski i rozpuść w nim żelatynę.
- Mocno schłodzoną śmietankę wymieszaj z serkiem mascarpone i cukrem pudrem, a następnie ubij na wysokich obrotach miksera na bardzo gęstą, sztywną masę.
- Następnie stopniowo, po jednej łyżce dodawaj masę do miski z żelatyną, cały czas mieszając lub miksując na niskich obrotach.
- Gotową masę przełóż na schłodzony spód, wyrównaj i wstaw ponownie do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
- Przed podaniem udekoruj wedle uznania.
fot. Sernik na zimno z mascarpone/Adobe Stock, noirchocolate
Sernik oreo z mascarpone
Serniki uwielbiają towarzystwo czekoladowo-śmietankowych ciasteczek w typie oreo. W takiej formie najlepiej przygotować je na zimno.
Składniki:
- 350 g ciasteczek Oreo (część na spód, część do masy),
- 60 g masła,
- 500 g serka mascarpone,
- 200 g serka Philadelphia,
- 100 ml śmietanki 30%,
- 4 łyżki cukru pudru,
- 2 łyżeczki żelatyny,
- 60 ml mleka.
Sposób przygotowania:
- Mascarpone i serek Philadelphia powinny być w temperaturze pokojowej, a śmietanka mocno schłodzona.
- Masło rozpuść w kąpieli wodnej, a następnie lekko wystudź.
- 150 g ciasteczek oreo pokrusz na bardzo drobno, a następnie wymieszaj z wystudzonym masłem. Możesz użyć miksera.
- Tak przygotowaną masą wyklej dół formy i wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy.
- Serek mascarpone oraz Philadelphia zmiksuj na wysokich obrotach, a następnie dodaj schłodzoną śmietankę i miksuj, aż powstanie gęsta, puszysta masa.
- Stopniowo, po łyżce dodaj cukier puder, cały czas miksując.
- W rondelku podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Kiedy będzie ciepłe, przelej je do dużej miski i wymieszaj z żelatyną.
- Partiami, bardzo powoli dodawaj serową masę, cały czas miksując na niskich obrotach.
- Na koniec wkrusz do środka pozostałe ciasteczka (200 g) i wymieszaj.
- Przełóż masę na spód z herbatników i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
fot. Sernik na zimno z mascarpone i oreo/Adobe Stock, Ivanna Pavliuk
Sernik z mascarpone i budyniem
Sernik z wykorzystaniem proszków budyniowych jest szybki, a do tego doskonale smakuje. Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować także pyszny sernik krakowski Magdy Gessler. Najlepiej sprawdzi się budyń śmietankowy lub waniliowy, ale możesz poeksperymentować np. ze smakiem karmelowym czy toffi.
Składniki:
- kilogram sera z wiaderka,
- 250 g serka mascarpone,
- 200 g masła,
- 6 jajek M,
- 2 opakowania budyniu,
- 100 g drobnego cukru,
- opakowanie cukru wanilinowego,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Wskazówka: Jeśli chcesz, możesz wcześniej przygotować spód z herbatników i masła (z poprzednich przepisów).
- Białka oddziel od żółtek.
- Miękkie masło utrzyj z cukrem zwykłym i waniliowym na wysokich obrotach miksera.
- Kiedy masa będzie puszysta, dodaj proszki budyniowe i jeszcze raz zmiksuj.
- Następnie stopniowo dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. W ten sam sposób dodaj twaróg oraz mascarpone.
- Białka ubij ze szczyptą soli, a następnie bardzo ostrożnie połącz z masą serową, mieszając szpatułką.
- Gotową masę przelej bezpośrednio do formy lub na wcześniej wyklejony spód.
- Wstaw do piekarnika (200 stopni z termoobiegiem) i piecz ok. 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni (z termoobiegiem). Piecz kolejne 90-120 minut.
- Studź przy otwartych drzwiczkach.
fot. Sernik z mascarpone i budyniem/Adobe Stock, vanilla_soup
Zobacz też inne pomysły na serniki:
![Sekrety fit sernika. Zobacz, czym zastąpić kaloryczne składniki, aby wyszedł zdrowy, niskokaloryczny sernik](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sekrety-fit-sernika-zobacz-czym-zastapic-kaloryczne-skladniki-aby-wyszedl-zdrowy-niskokaloryczny-sernik-2512627.jpg)
Sekrety fit sernika. Zobacz, czym zastąpić kaloryczne składniki, aby wyszedł zdrowy, niskokaloryczny sernik
![12 pysznych pomysłów na sernik siostry Anastazji: z owocami, kokosami, na zimno i ciepło. Oto zbiór najlepszych przepisów](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/12-pysznych-pomyslow-na-sernik-siostry-anastazji-z-owocami-kokosami-na-zimno-i-cieplo-oto-zbior-najlepszych-przepisow-2505615.jpg)
12 pysznych pomysłów na sernik siostry Anastazji: z owocami, kokosami, na zimno i ciepło. Oto zbiór najlepszych przepisów
![Keto sernik – 5 niskowęglowodanowych przepisów na doskonały sernik ketogeniczny bez cukru](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/keto-sernik-5-niskoweglowodanowych-przepisow-na-doskonaly-sernik-ketogeniczny-bez-cukru-2495035.jpg)
Keto sernik – 5 niskowęglowodanowych przepisów na doskonały sernik ketogeniczny bez cukru
![Seromakowiec (makosernik) na kilka sposobów: zobacz 3 przepisy na to pyszne ciasto](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/seromakowiec-makosernik-na-kilka-sposobow-zobacz-3-przepisy-na-to-pyszne-ciasto-2493012.jpg)
Seromakowiec (makosernik) na kilka sposobów: zobacz 3 przepisy na to pyszne ciasto
![Sernik z galaretką na kruchym spodzie. Do prostego przepisu wykorzystaj owoce sezonowe](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sernik-z-galaretka-na-kruchym-spodzie-do-prostego-przepisu-wykorzystaj-owoce-sezonowe-2484689.jpg)
Sernik z galaretką na kruchym spodzie. Do prostego przepisu wykorzystaj owoce sezonowe
![Sernik Izaura pięknie wygląda i doskonale smakuje. Sprawdź przepis](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sernik-izaura-pieknie-wyglada-i-doskonale-smakuje-sprawdz-przepis-2478020.jpg)
Sernik Izaura pięknie wygląda i doskonale smakuje. Sprawdź przepis
![Sernik z makiem z puszki. Przepis na najlepsze świąteczne ciasto](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sernik-z-makiem-z-puszki-przepis-na-najlepsze-swiateczne-ciasto-2446983.jpg)
Sernik z makiem z puszki. Przepis na najlepsze świąteczne ciasto
![Sernik świąteczny - zbiór 47 najlepszych przepisów na sernik](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sernik-swiateczny-zbior-47-najlepszych-przepisow-na-sernik-2462964.jpg)
Sernik świąteczny - zbiór 47 najlepszych przepisów na sernik
![Sernik tradycyjny – z czekoladą i rodzynkami. Zobacz przepis](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sernik-tradycyjny-z-czekolada-i-rodzynkami-zobacz-przepis-2447294.jpg)
Sernik tradycyjny – z czekoladą i rodzynkami. Zobacz przepis
![Sernik z mascarpone i rodzynkami - przepis na kuszące ciasto](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sernik-z-mascarpone-i-rodzynkami-przepis-na-kuszace-ciasto-2447055.jpg)
Sernik z mascarpone i rodzynkami - przepis na kuszące ciasto
![Sernik – najpyszniejsze przepisy na ciasta na zimno i na ciepło](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sernik-najpyszniejsze-przepisy-na-ciasta-na-zimno-i-na-cieplo-2447556.jpg)
Sernik – najpyszniejsze przepisy na ciasta na zimno i na ciepło
![Szybki sernik z owocami. Przepis na ciasto, które zawsze się udaje](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/szybki-sernik-z-owocami-przepis-na-ciasto-ktore-zawsze-sie-udaje-2446927.jpg)
Szybki sernik z owocami. Przepis na ciasto, które zawsze się udaje
![Puszysty sernik ze śmietaną. Zobacz prosty przepis](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/puszysty-sernik-ze-smietana-zobacz-prosty-przepis-2446912.jpg)
Puszysty sernik ze śmietaną. Zobacz prosty przepis
![Sernik wiedeński w polewie kajmakowej - przepis jak z cukierni](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sernik-wiedenski-w-polewie-kajmakowej-przepis-jak-z-cukierni-2446907.jpg)
Sernik wiedeński w polewie kajmakowej - przepis jak z cukierni
![Puszysty sernik japoński. Zobacz przepis na wyjątkowy deser](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/puszysty-sernik-japonski-zobacz-przepis-na-wyjatkowy-deser-2446899.jpg)
Puszysty sernik japoński. Zobacz przepis na wyjątkowy deser
![Waniliowy sernik na ciemnym spodzie. Prosty przepis na ciasto](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/waniliowy-sernik-na-ciemnym-spodzie-prosty-przepis-na-ciasto-2446879.jpg)
Waniliowy sernik na ciemnym spodzie. Prosty przepis na ciasto
![Owocowy sernik na herbatnikach. Przepis na błyskawiczny deser](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/owocowy-sernik-na-herbatnikach-przepis-na-blyskawiczny-deser-2446792.jpg)
Owocowy sernik na herbatnikach. Przepis na błyskawiczny deser
![Idealny sernik: puszysty, orzeźwiający i prosty. Zobacz przepis](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/idealny-sernik-puszysty-orzezwiajacy-i-prosty-zobacz-przepis-2446788.jpg)
Idealny sernik: puszysty, orzeźwiający i prosty. Zobacz przepis
![Wyjątkowy sernik czekoladowy. Zobacz przepis](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/wyjatkowy-sernik-czekoladowy-zobacz-przepis-2446778.jpg)
Wyjątkowy sernik czekoladowy. Zobacz przepis
![Sernik z białą czekoladą ozdobiony bakaliami i karmelem](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sernik-z-biala-czekolada-ozdobiony-bakaliami-i-karmelem-2446774.jpg)
Sernik z białą czekoladą ozdobiony bakaliami i karmelem
![Sernik bez sera, czyli przepyszny wegański deser. Zobacz przepis](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sernik-bez-sera-czyli-przepyszny-weganski-deser-zobacz-przepis-2446769.jpg)
Sernik bez sera, czyli przepyszny wegański deser. Zobacz przepis
![Tradycyjny sernik nowojorski na kruchym spodzie. Zobacz przepis](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/tradycyjny-sernik-nowojorski-na-kruchym-spodzie-zobacz-przepis-2446698.jpg)
Tradycyjny sernik nowojorski na kruchym spodzie. Zobacz przepis
![Sposób na sernik bez spodu. Pyszne sernikowe pancakes](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sposob-na-sernik-bez-spodu-pyszne-sernikowe-pancakes-2446695.jpg)
Sposób na sernik bez spodu. Pyszne sernikowe pancakes
![Dwukolorowy sernik z malinami. Zobacz przepis na pyszne ciasto](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/dwukolorowy-sernik-z-malinami-zobacz-przepis-na-pyszne-ciasto-2446674.jpg)
Dwukolorowy sernik z malinami. Zobacz przepis na pyszne ciasto
![Sernik zebra. Prosty przepis na bardzo efektowne ciasto](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sernik-zebra-prosty-przepis-na-bardzo-efektowne-ciasto-2446675.jpg)
Sernik zebra. Prosty przepis na bardzo efektowne ciasto
![Sernik Oreo. Przepis na pyszny deser nie tylko dla dzieci](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sernik-oreo-przepis-na-pyszny-deser-nie-tylko-dla-dzieci-2446661.jpg)
Sernik Oreo. Przepis na pyszny deser nie tylko dla dzieci
![Sernik królewski, któremu nie będziesz mogła się oprzeć](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sernik-krolewski-ktoremu-nie-bedziesz-mogla-sie-oprzec-2446655.jpg)
Sernik królewski, któremu nie będziesz mogła się oprzeć
![Sernik z rosą - tradycyjne ciasto na kruchym spodzie. Przepis](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sernik-z-rosa-tradycyjne-ciasto-na-kruchym-spodzie-przepis-2446606.jpg)
Sernik z rosą - tradycyjne ciasto na kruchym spodzie. Przepis
![Sernik gotowany na spodzie z herbatników. Szybki i prosty przepis](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sernik-gotowany-na-spodzie-z-herbatnikow-szybki-i-prosty-przepis-2446597.jpg)
Sernik gotowany na spodzie z herbatników. Szybki i prosty przepis
![Sernik z brzoskwiniami: przepis, który zawsze się udaje](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sernik-z-brzoskwiniami-przepis-ktory-zawsze-sie-udaje-2446590.jpg)
Sernik z brzoskwiniami: przepis, który zawsze się udaje
![Jak zrobić najlepszy sernik oreo na zimno z białą czekoladą lub fit? Sprawdź!](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/jak-zrobic-najlepszy-sernik-oreo-na-zimno-z-biala-czekolada-lub-fit-sprawdz-2419121.jpg)