5 pomysłów na sernik z mascarpone: pieczony i na zimno - Książki kucharskie

fot. Adobe Stock, smspsy

Pomysłów na sernik jest cała masa. W zasadzie każda pani domu ma jakiś swój autorski przepis. Do masy możesz dodać śmietankę, rozpuszczoną czekoladę, owoce czy właśnie serek mascarpone. Zobacz, jak wykorzystać go w tych pysznych przepisach.

Spis treści:

Pieczony sernik z mascarpone i borówkami
Sernik z białą czekoladą i mascarpone
Sernik na zimno z mascarpone na herbatnikach
Sernik oreo z mascarpone
Sernik z mascarpone i budyniem

Pieczony sernik z mascarpone i borówkami

Owoce są świetnym dodatkiem do sernika, zarówno tego na ciepło, jak i na zimno. W tej pieczonej wersji wykorzystasz borówki - będą dodatkiem do samego ciasta, a także bazą kremowej masy do udekorowania całości.

Składniki na sernik:

150 g herbatników lub biszkoptów,
3 łyżki twarogu (może być na sernik, może być klasyczny półtłusty),
50 g masła,
500 g serka mascarpone,
100 g borówek,
3 jajka M,
160 g drobnego cukru,
125 ml śmietany 12%,
opakowanie cukru wanilinowego,
2 łyżki skrobi ziemniaczanej.

Składniki na masę:

200 g serka mascarpone,
150 g borówek,
3 łyżki cukru pudru,
50 g masła.

Sposób przygotowania:

Borówki umyj i osusz.
Masło do sernika (20 g) rozpuść w rondelku lub kąpieli wodnej i wystudź. Herbatniki lub biszkopty zgnieć na mniejsze kawałki.
Połącz z masłem i mieszaj szpatułką, aż stworzy się zbita masa. Wyklej nią dno formy.
Serek mascarpone wrzuć do miski i chwilę "rozbełtaj" mikserem. Dodaj twaróg, skrobię, oba cukry oraz śmietanę. Całość zmiksuj krótko, jedynie do połączenia składników.
Nie przerywając miksowania na niskich obrotach, dodawaj do masy po jednym jajku i ponownie zmiksuj do połączenia składników.
Osuszone borówki wrzuć do masy serowej i lekko wymieszaj.
Przelej całość na herbatnikowy spód i lekko wyrównaj powierzchnię.
Piekarnik rozgrzej do 160 stopni, a na dno wstaw naczynie żaroodporne do połowy wypełnione wodą. Dzięki temu sernik będzie wilgotny i puszysty.
Wstaw do środka sernik i piecz przez godzinę. Studź przy uchylonych drzwiczkach.
Przygotuj masę. Serek przełóż do miski i dodaj cukier oraz miękkie masło. Całość zmiksuj lub utrzyj przy pomocy kulistej łyżki.
Borówki zblenduj na gładki mus i dodaj do masy serowo-maślanej. Wyłóż na wystudzony sernik, udekoruj borówkami i wstaw całość do lodówki na 6-8 godzin.

sernik z mascarpone pieczony

fot. Sernik z mascarpone i borówkami/Adobe Stock, teressa

Sernik z białą czekoladą i mascarpone

Klasyczny puszysty sernik z wiaderka możesz uzupełnić także rozpuszczoną białą czekoladą oraz serkiem mascarpone. Dzięki temu powstanie kremowa masa, która idealnie sprawdzi się jako szybkie i tanie ciasto do kawy.

Składniki:

150 g czekoladowych herbatników,
50 g masła,
kilogram twarogu na sernik,
5 jajek,
120 g drobnego cukru,
200 ml śmietanki 30%,
250 g serka mascarpone,
1,5 tabliczki białej czekolady,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
3 łyżki mąki pszennej,
opakowanie cukru wanilinowego.

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
Masło rozpuść w kąpieli wodnej i wystudź. Herbatniki pokrusz na małe kawałki, a następnie wymieszaj z ostudzonym masłem.
Tak powstałą masą wyklej spód oraz boki formy (lub sam spód).
W rondelku podgrzej śmietankę, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Kiedy zrobi się ciepła, dodaj czekoladę i mieszaj, aż cała się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.
W misce utrzyj twaróg i oba cukry. Powinna powstać puszysta masa.
W trakcie ucierania (na wolnych obrotach miksera lub ręcznie) dodawaj stopniowo po jednym jajku. Następnie to samo zrób z obiema mąkami.
Do tak przygotowanej masy serowej wlej wystudzoną śmietankę. Ponownie zmiksuj, a następnie przelej na spód z herbatników i lekko wyrównaj szpatułką.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni, a na dno wstaw naczynie żaroodporne wypełnione do połowy wrzącą wodą.
Następnie wstaw sernik na środkową półkę i piecz 15 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz jeszcze 1,5 godziny. Studź przy uchylonych drzwiczkach.
Gotowy sernik wstaw do lodówki na kilka godzin.

sernik z białą czekoladą i mascarpone

fot. Sernik z mascarpone i białą czekoladą/Adobe Stock, Chaechaebyv

Sernik na zimno z mascarpone na herbatnikach

Przy pomocy mascarpone możesz także przygotować pyszny sernik na zimno - to idealna propozycja na upalne dni. Możesz połączyć go z orzeźwiającą galaretką i świeżymi owocami, a także słodkimi sosami czekoladowymi lub karmelowymi.

Składniki:

200 g herbatników,
60 g masła,
600 g serka mascarpone,
300 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%,
czubata łyżka żelatyny,
4 czubate łyżki cukru pudru,
60 ml mleka.

Sposób przygotowania:

Masło rozpuść w kąpieli wodnej lub rondelku i ostudź. Herbatniki rozkrusz na drobno i wymieszaj z wystudzonym masłem.
Tak przygotowaną masą wyklej spód i ewentualnie boki formy, a następnie całość wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
W rondelku podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Bardzo ciepły płyn przelej do dużej miski i rozpuść w nim żelatynę.
Mocno schłodzoną śmietankę wymieszaj z serkiem mascarpone i cukrem pudrem, a następnie ubij na wysokich obrotach miksera na bardzo gęstą, sztywną masę.
Następnie stopniowo, po jednej łyżce dodawaj masę do miski z żelatyną, cały czas mieszając lub miksując na niskich obrotach.
Gotową masę przełóż na schłodzony spód, wyrównaj i wstaw ponownie do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Przed podaniem udekoruj wedle uznania.

sernik na zimno z mascarpone na herbatnikach

fot. Sernik na zimno z mascarpone/Adobe Stock, noirchocolate

Sernik oreo z mascarpone

Serniki uwielbiają towarzystwo czekoladowo-śmietankowych ciasteczek w typie oreo. W takiej formie najlepiej przygotować je na zimno.

Składniki:

350 g ciasteczek Oreo (część na spód, część do masy),
60 g masła,
500 g serka mascarpone,
200 g serka Philadelphia,
100 ml śmietanki 30%,
4 łyżki cukru pudru,
2 łyżeczki żelatyny,
60 ml mleka.

Sposób przygotowania:

Mascarpone i serek Philadelphia powinny być w temperaturze pokojowej, a śmietanka mocno schłodzona.
Masło rozpuść w kąpieli wodnej, a następnie lekko wystudź.
150 g ciasteczek oreo pokrusz na bardzo drobno, a następnie wymieszaj z wystudzonym masłem. Możesz użyć miksera.
Tak przygotowaną masą wyklej dół formy i wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy.
Serek mascarpone oraz Philadelphia zmiksuj na wysokich obrotach, a następnie dodaj schłodzoną śmietankę i miksuj, aż powstanie gęsta, puszysta masa.
Stopniowo, po łyżce dodaj cukier puder, cały czas miksując.
W rondelku podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Kiedy będzie ciepłe, przelej je do dużej miski i wymieszaj z żelatyną.
Partiami, bardzo powoli dodawaj serową masę, cały czas miksując na niskich obrotach.
Na koniec wkrusz do środka pozostałe ciasteczka (200 g) i wymieszaj.
Przełóż masę na spód z herbatników i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

sernik oreo z mascarpone

fot. Sernik na zimno z mascarpone i oreo/Adobe Stock, Ivanna Pavliuk

Sernik z mascarpone i budyniem

Sernik z wykorzystaniem proszków budyniowych jest szybki, a do tego doskonale smakuje. Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować także pyszny sernik krakowski Magdy Gessler. Najlepiej sprawdzi się budyń śmietankowy lub waniliowy, ale możesz poeksperymentować np. ze smakiem karmelowym czy toffi.

Składniki:

kilogram sera z wiaderka,
250 g serka mascarpone,
200 g masła,
6 jajek M,
2 opakowania budyniu,
100 g drobnego cukru,
opakowanie cukru wanilinowego,
szczypta soli.

Sposób przygotowania:

Wskazówka: Jeśli chcesz, możesz wcześniej przygotować spód z herbatników i masła (z poprzednich przepisów).
Białka oddziel od żółtek.
Miękkie masło utrzyj z cukrem zwykłym i waniliowym na wysokich obrotach miksera.
Kiedy masa będzie puszysta, dodaj proszki budyniowe i jeszcze raz zmiksuj.
Następnie stopniowo dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. W ten sam sposób dodaj twaróg oraz mascarpone.
Białka ubij ze szczyptą soli, a następnie bardzo ostrożnie połącz z masą serową, mieszając szpatułką.
Gotową masę przelej bezpośrednio do formy lub na wcześniej wyklejony spód.
Wstaw do piekarnika (200 stopni z termoobiegiem) i piecz ok. 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni (z termoobiegiem). Piecz kolejne 90-120 minut.
Studź przy otwartych drzwiczkach.

przepis na sernik z mascarpone i budyniem

fot. Sernik z mascarpone i budyniem/Adobe Stock, vanilla_soup

Zobacz też inne pomysły na serniki:

Sekrety fit sernika. Zobacz, czym zastąpić kaloryczne składniki, aby wyszedł zdrowy, niskokaloryczny sernik

Fit sernik to ciasto o obniżonej zwartości tłuszczu i cukru, a przez to zdrowszy i dostarczający mniej energii. W jednej porcji może dostarczać od 77 kcal do 276 kcal. Zawsze jednak będzie dostarczał wielu cennych składników i albo wcale, ale bardzo niewiele tzw. pustych kalorii. Zawsze jego baza jest ser twarogowy, z którego można przygotować zarówno fit sernik pieczony jak i na zimno.

12 pysznych pomysłów na sernik siostry Anastazji: z owocami, kokosami, na zimno i ciepło. Oto zbiór najlepszych przepisów

Sernik siostry Anastazji możesz przygotować na wiele sposobów. Fani klasycznych smaków na pewno docenią tradycyjny sernik na kruchym spodzie, a miłośnicy kulinarnych eksperymentów chętnie sięgną po sernik gotowany albo z dodatkiem wiórek kokosowych. Wypróbuj także dwukolorowy sernik Izaura oraz klasyczny sernik wiedeński.

Keto sernik – 5 niskowęglowodanowych przepisów na doskonały sernik ketogeniczny bez cukru

Keto sernik ma minimalną zawartość węglowodanów, a sporo białka i tłuszczu. W przepisach na keto sernik nie stosuje się cukru, miodu, a nawet ksylitolu. Oto 5 doskonałych przepisów na ketogeniczny sernik: na zimno bez spodu; z mascarpone i borówkami; z wiaderka na spodzie migdałowym; kokosowy i mini sernik keto z masłem orzechowym. Wszystkie są bardzo smaczne i proste w przygotowaniu.

Seromakowiec (makosernik) na kilka sposobów: zobacz 3 przepisy na to pyszne ciasto

Seromakowiec z gotowej masy makowej przygotujesz w kilka chwil na wiele sposobów. Wypróbuj przepis z klasycznym spodem, użyj herbatników albo zupełnie zrezygnuj z kruchego spodu. Ten pyszny wypiek to prawdziwa gratka na wigilijnym stole, bo łączy w sobie dwa najlepsze świąteczne ciasta. Jak zrobić pyszny makosernik?

Sernik z galaretką na kruchym spodzie. Do prostego przepisu wykorzystaj owoce sezonowe

Sernik z galaretką na kruchym spodzie będzie pysznie smakować w towarzystwie truskawek, malin, borówek, a nawet... bananów. Jeśli masz mało czasu, kruchy spód wykonaj w uproszczonej wersji - z bardzo drobno pokruszonych herbatników, wymieszanych z roztopionym masłem. Taki spód nie wymaga podpiekania.

Sernik Izaura pięknie wygląda i doskonale smakuje. Sprawdź przepis

Sernik Izaura to nic innego jak sernik połączony z czekoladowym biszkoptem. Został wymyślony w latach 80. na część bohaterki znanej brazylijskiej telenoweli.

Sernik z makiem z puszki. Przepis na najlepsze świąteczne ciasto

Sernik z makiem z puszki przygotuj na spodzie z biszkoptów lub herbatników. Czas przygotowania to około 40 minut, do tego musisz dodać 80 minut pieczenia.

Sernik świąteczny - zbiór 47 najlepszych przepisów na sernik

Sernik świąteczny możesz przygotować zarówno w wersji tradycyjnej, jak i na zimno, bez pieczenia. W naszym zbiorze znajdziesz sernik świąteczny Izaura, sernik królewski, sernik czekoladowy, sernik gotowany, sernik wiedeński, sernik z makiem, sernik piernikowy, a także sernik z owocami.

Sernik tradycyjny – z czekoladą i rodzynkami. Zobacz przepis

Sernik tradycyjny sprawdzi się podczas każdej rodzinnej imprezy i nie tylko. Dodatek rodzynek oraz polewa czekoladowa sprawią, że to ulubione ciasto wielu osób.

Sernik z mascarpone i rodzynkami - przepis na kuszące ciasto

Sernik z mascarpone ma nieco inną konsystencję, niż ten tradycyjny. Dodatek sera mascarpone sprawia, że masa serowa jest delikatniejsza i bardziej wilgotna.

Sernik – najpyszniejsze przepisy na ciasta na zimno i na ciepło

Sernik to niekwestionowany król deserów. Zobacz naszą książkę kucharską wypełnioną pysznymi i sprawdzonymi przepisami na ten pyszny deser.

Szybki sernik z owocami. Przepis na ciasto, które zawsze się udaje

Ten szybki sernik uratuje cię, gdy zapomnisz o cieście dla gości lub masz akurat ochotę na coś słodkiego.

Puszysty sernik ze śmietaną. Zobacz prosty przepis

Sernik ze śmietaną jest lżejszy i bardziej puszysty niż tradycyjne ciasto z samego twarogu. Doskonale smakuje z bakaliami i karmelową polewą.

Sernik wiedeński w polewie kajmakowej - przepis jak z cukierni

Sernik wiedeński nie jest trudny w przygotowaniu - samo przyrządzenie zabierze ci około 45 minut, musisz też doliczyć 60 minut na pieczenie ciasta.

Puszysty sernik japoński. Zobacz przepis na wyjątkowy deser

Sernik japoński to wyjątkowo pyszny sernik. Jest tak lekki i puszysty, że jego struktura przypomina wręcz suflet. Oto jak go przygotować w domu.

Waniliowy sernik na ciemnym spodzie. Prosty przepis na ciasto

Nie wiesz, jakie ciasto podać gościom? Sernik na ciemnym spodzie sprawdzi się na każdą okazję. Zobacz nasz sprawdzony przepis na waniliowy sernik z pyszną karmelową polewą.

Owocowy sernik na herbatnikach. Przepis na błyskawiczny deser

Ten sernik na herbatnikach jest banalny i bardzo szybki w przygotowaniu. Idealny na niespodziewaną wizytę gości.

Idealny sernik: puszysty, orzeźwiający i prosty. Zobacz przepis

Sernik puszysty, owocowy, na biszkoptowym spodzie... Czy może być lepiej? Nasz przepis zawsze się udaje.

Wyjątkowy sernik czekoladowy. Zobacz przepis

Sernik czekoladowy to absolutnie wyjątkowy deser. Jego głęboki smak z pewnością zachwyci każdego – oto najprostszy sposób na to, jak go przygotować.

Sernik z białą czekoladą ozdobiony bakaliami i karmelem

Ten sernik z białą czekoladą będzie idealny na święta. Jest lekki, puszysty, a przede wszystkim – wybornie smakuje.

Sernik bez sera, czyli przepyszny wegański deser. Zobacz przepis

Sernik bez sera istnieje i co więcej – jest wyjątkowo pyszny! Będzie idealny dla osób, które nie mogą jeść nabiału.

Tradycyjny sernik nowojorski na kruchym spodzie. Zobacz przepis

Wybierz się w kulinarną podróż i wypróbuj nasz przepis na sernik nowojorski. Nutka cytryny sprawi, że nie będziesz mogła się mu oprzeć

Sposób na sernik bez spodu. Pyszne sernikowe pancakes

Ten sernik bez spodu to błyskawiczny sposób na deser, przekąskę lub nawet śniadanie. Doskonale smakuje ze świeżymi owocami i czekoladą.

Dwukolorowy sernik z malinami. Zobacz przepis na pyszne ciasto

Ten piękny sernik z malinami nie tylko dobrze wygląda, ale też świetnie smakuje. Słodycz ciasta i masy przełamują świeże maliny. Możesz też użyć malin mrożonych.

Sernik zebra. Prosty przepis na bardzo efektowne ciasto

Sernik zebra z pewnością zachwyci twoich gości. Wbrew pozorom to bardzo szybki w przygotowaniu deser.

Sernik Oreo. Przepis na pyszny deser nie tylko dla dzieci

Sernik oreo jest tak pyszny, że może zastąpić nawet tort podczas imprezy urodzinowej! Podpowiadamy, jak przygotować to przepyszne ciasto.

Sernik królewski, któremu nie będziesz mogła się oprzeć

Sernik królewski, czyli z kruszonką i spodem z tartego kakaowego ciasta z pewnością przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi domowych wypieków.

Sernik z rosą - tradycyjne ciasto na kruchym spodzie. Przepis

Sernik ze złotą rosą to klasyczny wypiek, który można podać na święta lub inne okazje. Wygląda rewelacyjnie, świetnie smakuje i zawsze robi wrażenie na gościach.

Sernik gotowany na spodzie z herbatników. Szybki i prosty przepis

Sernik gotowany od tradycyjnego różni się tym, że zamiast podgrzewać masę w piekarniku, robi się to w garnku. To błyskawiczny sposób na smaczny deser.

Sernik z brzoskwiniami: przepis, który zawsze się udaje

Sernik z brzoskwiniami jak u babci - możesz użyć albo świeżych owoców, albo zdecydować się na te z puszki. Jego przygotowanie, razem z pieczeniem, trwa około 2 godziny.