Keto sernik to niskowęglowodanowe ciasto, które pokocha cała rodzina, nie tylko osoby stosujące dietę ketogeniczną. Sernik w wersji keto nie zawiera cukru, ale ma słodki smak dzięki niskowęglowodanowym słodzikom. Przetestuj kilka ketogenicznych przepisów na sernik i wybierz ten, który skradnie twoje serce. Do wyboru masz wersje keto sernika: ze spodem lub bez spodu; z mascarpone lub twarogiem z wiaderka; z owocami lub orzechami. Wszystkie doskonale smakują i spełniają zachciankę na smaczny serowy deser na diecie keto. To też doskonałe serowe ciasta dla cukrzyków i wszystkich osób ograniczających cukier w diecie.
Spis treści:
- Jak zrobić smaczny keto sernik?
- Keto sernik na zimno z malinami (bez spodu)
- Szybki i prosty keto sernik z mascarpone i borówkami na zimno
- Keto sernik z wiaderka ze spodem
- Kokosowy keto sernik pieczony
- Jednoporcjowy mini keto sernik z masłem orzechowym
Jak zrobić smaczny keto sernik?
Doby sernik dozwolony w diecie ketogenicznej powinien zawierać niewiele węglowodanów i porcję białka oraz tłuszczu. Sernik keto może bazować na twarogu, mascarpone lub jogurcie naturalnym. Sernik ketogeniczny też powinien być słodki, możesz posłodzić niskowęglowodanowym słodzikiem: erytrolem lub stewią. Do keto sernika nie dodawaj daktyli, cukru, ksylitolu, mąki i wysokocukrowych owoców.
Składniki polecane w keto serniku
W keto serniku sprawdzą się:
- tłusty twaróg sernikowy z dobrym składem;
- mascarpone;
- jajka;
- niskowęglowodanowe słodziki:
- jogurt grecki lub jogurt typu skyr;
- niskowęglowodanowe owoce;
- orzechy nerkowca;
- mleko kokosowe;
- wiórki kokosowe
Keto spód do sernika
Keto spód do sernika nie może być wykonany z klasycznego ciasta kruchego, ciasteczek, ani nawet z płatków owsianych. Oto kilka propozycji mieszanek, z których zrobisz świetny, niskowęglowodanowy keto spód do sernika:
- masło orzechowe + otręby pszenne;
- kruche ciasto bez cukru, na mące migdałowej lub kokosowej;
- wiórki kokosowe + olej kokosowy;
- orzechy nerkowca + masło + otręby owsiane;
- mąka migdałowa + erytrol + masło.
Keto sernik na zimno z malinami (bez spodu)
Keto sernik na zimno bez spodu wymaga jedynie: żelatyny, mleka, śmietanki, twarogu i dodatków. Możesz zmodyfikować ten przepis, dodając dowolne sezonowe owoce.
Składniki:
- 120 ml mleka 3,2%,
- 2 łyżki żelatyny spożywczej,
- 200 ml śmietanki 30%,
- laska wanilii,
- 200 g erytrolu w pudrze,
- 1 kg twarogu sernikowego w wiaderku,
- 400 g malin.
Sposób przygotowania:
- Dno okrągłej tortownicy posmaruj masłem.
- Wyciągnij z lodówki zimną śmietankę kremówkę. Ubij ją na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj erytrol w pudrze.
- Zagotuj mleko, wyłącz jego podgrzewanie i wsyp do mleka żelatynę. Cały czas ją mieszaj, by rozpuścić żelatynę.
- Do gorącego mleka dodawaj porcjami twaróg i miksuj, łącząc składniki. Dodaj ziarna z laski wanilii.
- Gdy połączysz już mleko z twarogiem, do masy dodaj bitą śmietanę i zmiksuj.
- Gotową masę sernikową wymieszaj z malinami (odłóż część do dekoracji).
- Przełóż keto masę sernikową do tortownicy i odłóż keto sernik do lodówki na ok. 4 godziny, do całkowitego stężenia.
- Udekoruj malinami i płatkami róży.
fot. Keto sernik na zimno bez spodu z malinami/ Adobe Stock, vaaseenaa
Szybki i prosty keto sernik z mascarpone i borówkami na zimno
Potrzebujesz banalnego i szybkiego przepisu na keto sernik z mascarpone? To przepis idealny. Potrzebujesz tylko żelatyny, mascarpone i wybranego słodzika. Ten prosty keto sernik z mascarpone wzbogacą niskocukrowe owoce, np. borówki lub truskawki.
Składniki:
- 60 ml zimnej wody,
- 1,5 łyżki żelatyny,
- 60 ml gorącej wody,
- 45 g erytrolu,
- 30 g ksylitolu,
- 2 łyżki stewii w proszku,
- 500 g mascarpone,
- niskocukrowe owoce, np. borówki.
Sposób przygotowania:
- Dodaj żelatynę do zimnej wody i odstaw ją do napęcznienia.
- Dodaj gorącą wodę do żelatyny i mieszaj do rozpuszczenia. W żelatynie nie mogą pozostać żadne grudki.
- Ubij mikserem kuchennym mascarpone, dodaj słodziki (erytrol, ksylitol, stewię) oraz rozpuszczoną żelatynę.
- Przełóż masę sernikową do silikonowej formy, wygładź brzegi i posyp borówkami.
- Odłóż do lodówki na ok. 4 godziny przed podaniem.
fot. Szybki keto sernik z mascarpone i borówkami/ Adobe Stock, Striker777
Keto sernik z wiaderka ze spodem
Składniki na keto spód:
- 200 g mąki migdałowej,
- 75 g masła,
- 2 łyżki allulozy lub erytrolu,
- Łyżeczka aromatu waniliowego bez cukru
Składniki na masę sernikową:
- 250 g mascarpone,
- 500 g sera twarogowego z wiaderka,
- 6 jajek,
- Szczypta kurkumy,
- 100 g erytrolu,
- 50 g mąki migdałowej,
- 100 g oleju kokosowego,
- Skórka otarta z pomarańczy
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj mąkę migdałową z masłem i erytrolem. Dodaj aromat waniliowy i wylep ze składników jednolitą masę.
- Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia.
- Wyklej spód sernika z migdałowej masy.
- Upiecz spód do sernika w nagrzewającym się piekarniku przez ok. 10 minut w 70 stopniach.
- Zmiksuj masło z erytrolem do jego rozpuszczenia.
- Do masy maślanej dodaj jajka, kurkumę, mascarpone, ser z wiaderka, skórkę pomarańczową i mąkę migdałową.
- Mieszaj do połączenia składników.
- Przełóż masę serową na spód z migdałów.
- Piecz sernik w temperaturze 170 stopni ok. godzinę.
- Po upieczeniu, ostudź sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
- Udekoruj cząstkami pomarańczy.
fot. Keto sernik ze spodem z nutą pomarańczy/ Adobe Stock, kate_smirnova
Kokosowy keto sernik pieczony
Składniki na keto spód:
- 150 g mąki kokosowej,
- łyżeczka cynamonu,
- 3 łyżki erytrolu,
- 80 g masła.
Składniki na keto masę serową:
- 500 g serka typu philadelphia,
- 500 g sera twarogowego z wiaderka z dobrym składem,
- 150 g erytrolu lub ekwiwalent stewii,
- 200 g śmietanki kokosowej,
- 3 jajka,
- Łyżeczka ekstraktu kokosowego,
- Wiórki kokosowe na wierzch.
Sposób przygotowania:
- Ulep spód keto sernika łącząc ze sobą mąkę kokosową, cynamon, erytrol i miękkie masło.
- Wyłóż tortownicę lub blachę papierem do pieczenia i wylep spód sernika.
- Ubij jajka ze szczyptą soli i dodaj erytrol. Gdy się rozpuści, dodaj sery, śmietankę kokosową i mieszaj. Dodaj ekstrakt kokosowy.
- Przełóż masę serową na spód sernika.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 130 stopni i piecz przez ok. 1-1,5h.
- Przed podaniem całkowicie wystudź i przełóż do lodówki.
- Posyp keto sernik kokosowy wiórkami kokosowymi.
fot. Keto sernik kokosowy z wiórkami kokosowymi ze spodem/ Adobe Stock, solstizia
Jednoporcjowy mini keto sernik z masłem orzechowym
Składniki na spód:
- 200 g orzechów włoskich lub innych dowolnych orzechów,
- 50 g miękkiego masła,
- łyżka stewii w proszku,
- kilka kropli aromatu waniliowego.
Składniki na masę serową:
- 200 g śmietanki kremówki,
- 500 g sera twarogowego w wiaderku,
- 180 g masła orzechowego,
- 12 g żelatyny,
- 80 g erytrolu,
- płatki migdałowe.
Sposób przygotowania:
- Zmiel orzechy włoskie w malakserze.
- Połącz orzechy z masłem, stewią i aromatem.
- Przygotuj silikonowe foremki do babeczek i na dnie każdej wylep spód do keto sernika.
- Ubij śmietankę kremówkę z dodatkiem erytrolu.
- Namocz żelatynę w zimnej wodzie (ok. 50 ml), gdy napęcznieje, dodaj do żelatyny gorącą wodę (50 ml) i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
- Dodaj do żelatyny masło orzechowe, a następnie ser.
- Połącz masę z ubitą śmietaną.
- Każdą foremkę wypełnij keto orzechową masą serową.
- Przedłóż jednoporcjowe keto serniczki do lodówki.
- Przed podaniem udekoruj płatkami migdałowymi.
fot. Keto sernik jednoporcjowy z masłem orzechowym/ Adobe Stock, Talya AI
Czytaj także:
Keto pączki – 3 przepisy na pyszne niskowęglowodanowe pączki niemal bez cukru i bez glutenu
Keto pizza – 4 niskowęglowodanowe przepisy, które na stałe zagoszczą w twojej diecie
Poprawiają wrażliwość na insulinę i obniżają cukier. Borówki amerykańskie to superfood dla cukrzyków
