Cukinia - przepisy fot. Adobe Stock

Cukinia - 41 najlepszych przepisów z cukinią w roli głównej

Cukinia to bardzo wszechstronne warzywo - zrobisz z niej m.in. makaron warzywny, gulasz wegetariański, pasztet i placki. Świetnie nadaje się również do świeżych sałatek i jako składnik zupy z pieczonych warzyw.
/ 24.04.2020 15:14
Cukinia - przepisy fot. Adobe Stock

Cukinia albo inaczej kabaczek, to odmiana dyni zwyczajnej. Do Polski przywędrowała z Włoch - stąd też jej nazwa (po włosku „zucchina" to „mała dynia"). Najpopularniejsza i najczęściej spotykana to ta ciemnozielona, ale znane są również odmiany żółte czy zielono-żółte. 

Cukinia jest niezwykle wszechstronna - kochają ją wegetarianie, bo świetnie sprawdza się w warzywnych gulaszach, jak i miłośnicy mięsa - faszerowana mieloną wołowiną cukinia, to doskonały pomysł na rodzinny obiad. 

Sprawdzone gadżety do kuchni:

 

Spis treści:

  1. Placki z cukinii 
  2. Gulasz z cukinią 
  3. Zapiekanka
  4. Faszerowana cukinia
  5. Kotlety z cukinii
  6. Sałatki
  7. Zupy
  8. Kwiaty cukinii

Placki z cukinii

Starta cukinia odsączona z nadmiaru wody może być usmażona z dodatkiem jajka i mąki. Jeżeli zależy ci na chrupiącym wykończeniu, używaj tarki z grubszymi oczkami. Chcąc pozbyć się jak największej ilości wody przed smażeniem, posól warzywo i odczekaj 30 minut.

Możesz zestawić je z dynią, kabaczkiem, patisonem lub marchewką. Są zdecydowanie delikatniejsze niż placki ziemniaczane, dlatego istotne jest, aby ostrożnie przewracać na dobrze rozgrzanej patelni. Najczęściej podawane są z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym w wersji dietetycznej.

przepis na placki z cukinii
fot. Adobe Stock

Gulasz z cukinią

Może być zarówno uzupełnieniem dania jednogarnkowego, jak i głównym składnikiem gulaszu lub lecza wegetariańskiego. Przy użyciu mięsa warto dodać ją pod koniec duszenia ze względu na szybką obróbkę termiczną.

Gotuj ją w skórce po dokładnym umyciu, jeżeli kupiłaś ze sprawdzonego źródła. Ze względu na delikatną i cienką powierzchnię, jest narażona na łatwiejsze wchłanianie pestycydów i środków eliminujących szkodniki. Gdy środek jest zbyt włóknisty, należy go oddzielić od miąższu i wykroić.

Zapiekanka lub lasagne

Pokrojona w talarki lub w grubą kostkę może być zapieczona z innymi warzywami korzeniowymi i serem. Zapiekanka z cukinii może być też przygotowana na bazie makaronu, z dodatkiem szynki i sosu pomidorowego.

Ciekawą alternatywą dla tradycyjnej zapiekanki jest bezglutenowe lasagne przyrządzone z plastrów cukinii zamiast szerokiego makaronu. Wstępnie zblanszuj warzywo w gorącej wodzie i przełóż do wody z lodem. W ten sposób skutecznie obniżysz kaloryczność dania.

Faszerowana cukinia

Średniej wielkości cukinie wydrąż za pomocą łyżki i nadziej warstwą duszonych warzyw lub mięsem - farsz możesz doprawiać według upodobań. Z cukinią doskonale komponuje się tymianek, oregano i bazylia. Piecz je w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 30 minut - warto owinąć je folią aluminiową - szybciej się upieką. 

Cukinie faszerowane przyrządzisz również na grillu. Do farszu dodaj ser mozzarella lub parmezan, aby całość wnętrza lepiej połączyła się z cukinią. Chcąc mieć pewność, że upiekła się równomiernie, włóż drewniany patyczek do środka warzywa.

Faszerowane cukinie przepis
fot. Adobe Stock

Kotlety z cukinii

W wersji wegetariańskiej startą na tarce cukinię połącz z jajkiem, odrobiną bułki tartej i wybraną ugotowaną wcześniej kaszą np. bulgur. Smaż na głębokim tłuszczu po 3 minuty z każdej strony.

Cukinię możesz połączyć również z mięsem mielonym wieprzowym lub wołowym. Takie kotlety możesz ugotować na parze, przykrywając powierzchnię parowaru cienką warstwą papieru do pieczenia - będą zdrowsze i mniej kaloryczne.

Sałatki

Jest to jedna z najprostszych form podania cukinii. Dokładnie wyszoruj skórkę i obieraczką wykrój cienkie paski. Użyj spiralizatora do wykonania efektownych nitek - w ten sposób dressing lepiej utrzyma się na powierzchni warzywa. Zamarynuj ją w domowym occie jabłkowym lub balsamicznym, aby pozbyć się mdłego posmaku. W surowej postaci jest bogatym źródłem potasu, magnezu oraz beta karotenu. To jedno z najmniej kalorycznych warzyw, bo zawiera w 100g jedynie 21 kcal.

Zupa krem

Krem z pieczonej cukinii na bazie bulionu warzywnego lub mięsnego możesz przygotowywać przez cały rok. Jeżeli chcesz, aby był gęstszy, wystarczy dodać do zupy ziemniaki lub dynię. Przed podaniem udekoruj ją kleksem kwaśnej śmietany, pestkami dyni i tartym parmezanem.

Kwiaty cukinii

Świeżo zerwane kwiatostany najlepiej wykorzystać od razu po zebraniu. Przygotuj gęstsze ciasto naleśnikowe i zamocz oczyszczone płatki. W ten sposób smaż na głębokim oleju przez około minutę do zbrązowienia.

Możesz iść o krok naprzód i nadziać je mięsem mielonym lub pastą z cieciorki, a następnie poddać obróbce cieplnej. Są niezwykle delikatne, dlatego uważaj, aby podczas wypełniania nie naruszyć struktury kwiatu.

Tekst artykułu został pierwotnie opublikowany 27.06.2013 r.

Przepisy na dania z cukinii:

Placki z cukinii - najlepszy przepis na prosty obiad
Placki z cukinii - najlepszy przepis na prosty obiad
Placki z cukinii to doskonały pomysł na szybkie danie dla całej rodziny. Podawaj je z ulubionym sosem albo świeżą sałatką na bazie mieszanki sałat i lekkiego sosu.
Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pomidorami. Prosty i pyszny obiad
Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pomidorami. Prosty i pyszny obiad
Cukinia faszerowana mięsem to doskonały sposób na szybki, prosty, ale przepyszny posiłek. Dodaj do niej pomidory oraz świeże zioła.
Placki z kaszy manny i cukinii. Pyszna przekąska lub obiad
Placki z kaszy manny i cukinii. Pyszna przekąska lub obiad
Placki z kaszy manny to bardzo szybki sposób na proste danie do pracy lub do szkoły. Możesz podać je z ziemniakami i surówką lub po prostu w towarzystwie sosu czosnkowego.
Kuskus z cukinią - przepis składniki i przygotowanie
Kuskus z cukinią - przepis składniki i przygotowanie
Wegetariańskie danie obiadowe? Polecamy kuskus z cukinią!
Frytki z cukinii - upiecz je i podaj z sosem czosnkowym.
Frytki z cukinii - upiecz je i podaj z sosem czosnkowym.
To mniej kaloryczna alternatywa przekąski z ziemniaków. Frytki z cukinii zrobisz równie szybko, co te tradycyjne.
Zapiekane warzywa - przepis na pieczoną cukinię i bakłażan
Zapiekane warzywa - przepis na pieczoną cukinię i bakłażan
Cukinia, bakłażan, papryka, ziemniaki i pomidory!
Cukinia z farszem mięsnym - przepis składniki i przygotowanie
Cukinia z farszem mięsnym - przepis składniki i przygotowanie
Samodzielnie - jako przekąska, z ryżem i surówką - jako danie główne!
Jak zrobić leczo z cukinii? Też w wersji z bakłażana!
Jak zrobić leczo z cukinii? Też w wersji z bakłażana!
Lekki i pożywny obiad na letnie upały. W wersji wegetariańskiej smakuje równie dobrze, co z mięsem.
Jak zrobić krem z cukinii? Prosty przepis z dodatkiem mozzarelli.
Jak zrobić krem z cukinii? Prosty przepis z dodatkiem mozzarelli.
Nie masz czasu na pracochłonne dania? Wykorzystaj nasz przepis na zupę krem z sezonowej cukinii.
Jak zrobić makaron z cukinią? Dodaj pieczarki i oliwę z oliwek
Jak zrobić makaron z cukinią? Dodaj pieczarki i oliwę z oliwek
Najlepiej użyć makaronu świderki lub penne. To smaczne danie, które przygotujesz szybko na obiad do pracy lub szkoły.
Pieczarki nadziewane owczym serem i cukinią - przepis składniki i przygotowanie
Pieczarki nadziewane owczym serem i cukinią - przepis składniki i przygotowanie
Na sposób śródziemnomorski - z oliwą z oliwek i oregano!
Zupa z cukinii - przepis Ani Starmach
Zupa z cukinii - przepis Ani Starmach
Zupa krem z dodatkiem kaszy i... chipsów z szynki!
Makaron z dynią i cukinią - przepis składniki i przygotowanie
Makaron z dynią i cukinią - przepis składniki i przygotowanie
Proponujemy ulepszenie dania sosem śmietanowym!
Gulasz z warzywami - przepis składniki i przygotowanie
Gulasz z warzywami - przepis składniki i przygotowanie
Koniecznie spróbuj - pomysł na pyszny obiad.
Sałatka z grillowanej cukinii - przepis składniki i przygotowanie
Sałatka z grillowanej cukinii - przepis składniki i przygotowanie
Świetna jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska.
Przekąska z cukinii - przepis składniki i przygotowanie
Przekąska z cukinii - przepis składniki i przygotowanie
Warzywna przekąska z dodatkiem mozzarelli.
Pizza z cukinią - przepis składniki i przygotowanie
Pizza z cukinią - przepis składniki i przygotowanie
Przy odrobinie fantazji pizza może się stać wykwintną potrawą!
Zielona sałatka z cukinią - przepis, przygotowanie, składniki
Zielona sałatka z cukinią - przepis, przygotowanie, składniki
Bardzo wiosenna, zdrowa i przepyszna - prawdziwa bomba witaminowa!
Jak zrobić zapiekankę z ziemniakami i mięsem? W wersji z fetą.
Jak zrobić zapiekankę z ziemniakami i mięsem? W wersji z fetą.
Jeżeli masz obfite zbiory cukinii w tym roku wykorzystaj ją do zapiekanki. Proste i szybkie danie, które zasmakuje całej rodzinie.
Cukinia z mozzarellą
Cukinia z mozzarellą
Dla całej rodziny!
Omlet z cukinii
Omlet z cukinii
Możesz do niego dodać oregano
Zupa krem z cukinii - przepis
Zupa krem z cukinii - przepis
Zupa krem z cukinii to zdrowy i pyszny letni lunch!
Placki z cukinią i szczypiorkiem - przepis
Placki z cukinią i szczypiorkiem - przepis
Przygotuj placki z cukinią i szczypiorkiem z przepisu Roberta Muzyczki - Szefa Kuchni Dworu Korona Karkonoszy!
Włoski omlet z cukinią i  parmezanem - przepis
Włoski omlet z cukinią i parmezanem - przepis
Oryginalny włoski parmezan jest niestety drogi. Możesz go jednak zastąpić tańszym, długo dojrzewającym polskim serem.
Sałatka z cukinią i anchois
Sałatka z cukinią i anchois
Do sałatki można dodać wędzoną rybę