Co zrobić z żółtek? Przepisy na dania z żółtkami na słodko i słono - Książki kucharskie

fot. Adobe Stock, New Africa

Co zrobić z żółtek, które zostały po przygotowaniu pysznej bezy albo innych wypieków z dodatkiem samych białek? Żółtka nie muszą się zmarnować, możesz zrobić z nich pyszne desery lub dania na słono.

Spis treści:

Co zrobić z żółtek jaj?
Przepis na tartę z łososiem
Przepis na kogel-mogel
Przepis na prawdziwy budyń z żółtek

Co zrobić z żółtek jaj?

Istnieje wiele przepisów, które przewidują wykorzystanie wyłącznie żółtek jaj, podobnie jak tych z samymi białkami. Najprostszym i podstawowym jest kogel-mogel, czyli pyszny deser, który wiele osób pamięta z dzieciństwa. To nic innego jak ucierane żółtka z cukrem.

Żółtka można wykorzystać jako pyszny krem zabajone albo kultowy deser creme brulee. Dzięki nim przygotujemy również ciasto francuskie, różnego rodzaju sufleciki, a także krem do tiramisu.

Żółtka to także podstawa ciasta kruchego, które wykorzystujemy do tart na słono - z warzywami, łososiem i różnymi serami albo słodko - z masą budyniową i owocami.

co zrobić z żółtek po bezie

fot. Co zrobić z żółtek po bezie/Adobe Stock, weyo

Co zrobić z żółtek: tarta ze szpinakiem i łososiem

Tarta ze szpinakiem to pyszny pomysł na obiad lub sycącą kolację. Sprawdzi się też jako drugie śniadanie, zarówno na ciepło, jak i zimno. Żółtka wykorzystasz do przygotowania pysznego, kremowego farszu szpinakowego.

Składniki:

250 g mąki,
150 g masła,
łyżeczka soli,
odrobina cukru,
1 całe jajko,
3 żółtka,
200 g łososia wędzonego,
400 g szpinaku mrożonego,
2 ząbki czosnku,
300 g śmietany 18%,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Przesiej mąkę do miski, dodaj jajko, cukier, sól i zimne, posiekane masło.
Wyrób ciasto dłońmi.
Ciasto uformuj w kulę i owiń w folię aluminiową. Włóż do lodówki na 30 minut.
Foremkę na tartę wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą.
Schłodzonym ciastem wylep formę.
Na cieście ułóż kawałek papieru do pieczenia i wysyp groch lub fasolę, aby tarta nie urosła.
Piecz przez 20 minut w 180 stopniach C.
Na patelni rozgrzej masło, dodaj mrożony szpinak i podsmażaj, aż woda odparuje. Dodaj posiekany czosnek, pieprz i sól. Podsmaż jeszcze około 1 minuty.
Dodaj pokrojonego w kawałki łososia.
W miseczce wymieszaj śmietanę z żółtkami i dodaj do szpinaku.
Na upieczony spod wylej farsz.
Zapiekaj jeszcze przez 10-15 minut.

co zrobic z zoltek jaj

fot. Co zrobić z żółtek: przepis na tartę ze szpinakiem/Adobe Stock, Kevin

Co zrobić z żółtek: kogel-mogel

Tradycyjny kogel-mogel to żółtka ucierane z cukrem. Możesz wzbogacić ten przepis o kakao, a także ulubione dodatki - siekane orzechy, kawałki czekolady czy bakalie. Pamiętaj, aby wybrać dobrej jakości jajka ze sprawdzonych źródeł i dobrze sparzyć je przed przygotowaniem deseru.

Składniki:

2 żółtka,
3 płaskie łyżki cukru.

Sposób przygotowania:

Po sparzeniu jajek żółtka oddziel od białek i wrzuć do miski. Zacznij ucierać trzepaczką lub na wolnych obrotach miksera.
Podczas ucierania stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując lub mieszając trzepaczką.
Ucieranie powinno trwać kilkanaście minut.
Kogel-mogel jest gotowy do podania od razu.

co można zrobić z żółtek kogel mogel

fot. Co zrobić z żółtek: kogel-mogel/Adobe Stock, nastyakamysheva

Co zrobić z żółtek: prawdziwy budyń

Dzisiaj najczęściej, kiedy chcesz przygotować budyń, sięgasz po ten w proszku. Jednak oryginalny, babciny przepis to pyszna mieszanka mleka, mąki oraz żółtek. W ten sposób możesz przygotować prawdziwy budyń o dowolnym smaku - wanilowym, czekoladowym, karmelowym owocowym.

Składniki:

500 ml mleka,
2 żółtka,
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej,
3 łyżki drobnego cukru,
opakowanie cukru wanilinowego,
płaska łyżka masła.

Sposób przygotowania:

Z mleka odlej ok. 150 ml, a resztę zagotuj razem z cukrem zwykłym i wanilinowym.
W odlanym mleku wymieszaj żółtka oraz mąkę. Staraj się, aby nie było grudek.
Kiedy mleko zacznie wrzeć, wlej do rondelka jajeczną mieszankę, zmniejsz ogień i zacznij energicznie mieszać, aż całość się połączy.
Pogotuj chwilę na wolnym ogniu, aby budyń zgęstniał, a pod koniec dodaj masło i jeszcze raz dobrze wymieszaj.

co zrobic z zoltek budyń

fot. Co zrobić z żółtek: budyń/Adobe Stock, Nelea Reazanteva

Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 06.04.2020.

Zobacz też inne pomysły na wykorzystanie żółtek:

Sernik, tarta, a może klasyczny placek? 3 przepisy na ciasto z mirabelkami

Szukasz przepisu na ciasto z mirabelkami? Wypróbuj klasyczny, puszysty i wilgotny placek, kremowy sernik albo idealnie słodko-kwaśną tartę. Wypieki z owocami zawsze świetnie zdobią stoły i sprawdzają się na rodzinnych przyjęciach i spotkaniach z przyjaciółmi, a także pasują do popołudniowej kawy.