Przepisy na ciasto ze śliwkami i budyniem lub kruszonką

fot. Adobe Stock

Spis treści

Ciasto ze śliwkami i budyniem
Na oleju
Z kruszonką
Bez pieczenia
Z czym połączyć śliwki?
Które wybrać do ciasta?

Ciasto ze śliwkami i budyniem

Składniki:

kostka masła
1,5 szklanki mąki pszennej
4 jaja
¾ szklanki cukru
2 budynie w proszku
litr mleka
500 gram śliwek

Przygotowanie

Ugotuj budynie z dodatkiem mleka zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Utrzyj masło z cukrem i dodajemy żółtka.
Dosyp mąkę z proszkiem do pieczenia. Ubij białka na sztywno i połącz z masą.
Pokrój śliwki na połówki i usuń pestki. Masę wylej do natłuszczonej wcześniej tortownicy.
Przelej budyń i ułóż śliwki według uznania. Ciasto ze śliwkami piecz przez 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Dla zrównoważenia kwaskowatego smaku śliwek możesz posypać całość cukrem pudrem lub polać lejącym się karmelem.

Ciasto śliwkowe na oleju
fot. Adobe Stock

Na oleju

Składniki:

¾ szklanki cukru pudru
2 szklanki mąki pszennej
cukier waniliowy
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżka jogurtu naturalnego
3 średnie jajka
pół szklanki oleju
8 średnich śliwek dowolnej odmiany

Przygotowanie

Jajka ubij z cukrami na gładką i puszystą masę przez około 10 minut. Dodaj jogurt i olej dalej miksując.
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i dosyp do masy. Przelej masę do formy natłuszczonej wcześniej tłuszczem.
Śliwki przekrój na pół i wyjmij pestki.
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 60 minut.
Podaj z dodatkiem bitej śmietany lub polane lukrem.

Ciasto śliwkowe z kruszonką
fot. Adobe Stock

Z kruszonką

Składniki:

4 duże jajka
szklanka śmietany 18%
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki mąki
15 dużych śliwek
szklanka cukru
2,5 szklanki mąki
½ szklanki oleju słonecznikowego

Kruszonka

szklanka mąki pszennej
masło
1/2 szklanka cukru
szczypta soli

Przygotowanie

Wszystkie składniki na kruszonkę wsyp do misy i ugnieć na jednolitą masę.
Owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na czas przygotowywania.
Ubij białka na sztywno i dodaj żółtka. Dosyp mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksuj całość.
Ciasto przelej do formy. Ułóż warstwę śliwek i posyp startą kruszonką.
Piecz przez 50 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Ciasto ze śliwkami bez pieczenia

Składniki:

300 g śliwek
500 g sera twarogowego mielonego
2 listki żelatyny
pół szklanki śmietanki kremówki
pół szklanki soku pomarańczowego
opakowanie herbatników
3/4 szklanki cukru pudru

Przygotowanie

Śliwki dokładnie umyj i wyjmij z nich pestki. Pokrój w ćwiartki i odłóż na ręcznik papierowy, aby wchłonął resztę wilgoci z owoców.
Ser twarogowy dokładnie zmiksuj z kremówką. Dodaj cukier puder. Wlej cienki strumieniem sok pomarańczowy.
Listki żelatyny namocz w letniej wodzie przez parę minut. Następnie zagotuj ją i dokładnie rozpuść. Przelej do masy serowej i wymieszaj. Dodaj na koniec śliwki.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia i folią aluminiową. Połóż warstwę herbatników, a następnie ser ze śliwkami. Powtórz czynności do całkowitego zużycia składników.
Przełóż do lodówki przynajmniej na 2 godziny. Udekoruj świeżymi listkami mięty i starta gorzką czekoladą.

Z czym połączyć śliwki?

Podczas przygotowywania ciast i deserów możesz wykorzystać sprawdzone połączenia smakowe, które podkręcają smak śliwek.

Owoce:

brzoskwinie,
wiśnie,
grejpfruty,
cytryny,
pomarańcze,
morele

Przyprawy i dodatki:

bazylia,
mięta,
karmel,
brązowy cukier
miód,
cynamon,
imbir,
wanilia
czarny pieprz

Alkohole:

brandy,
czerwone wino
muscat
burbon

Ciasto śliwkowe z przyprawami korzennymi
fot. Adobe Stock

Które wybrać do ciasta?

W zależności od rodzaju przygotowywanego deseru warto sprawdzić, która odmiana najlepiej sprawdzi się podczas pieczenia.

Węgierka

Jedne z najpopularniejszych śliwek, które charakteryzują się niewielkim rozmiarem i niebiesko-granatowym odcieniem. Mają bardzo słodki, zwarty miąższ. Możesz użyć ich nie tylko do powideł, ale także do ciast ucieranych - pamiętaj, aby układać je skórką do dołu, aby uniknąć zakalca.

Mirabelka

Drobne owoce o miodowym kolorze są soczyste i słodkie. Doskonała do deserów na zimno, jak i do serników. Klasycznie wykorzystywana na dżem do przełożenia tortów.

Renkloda

Duża i soczysta odmiana, która najlepiej nadaje się do spożycia na surowo, ze względu na zawartość wody. W tym przypadku możesz ją dodać do ciast o cięższej i gęstszej konsystencji

Lubaszka

Śliwka charakteryzująca się małymi owocami. Bardzo trudno oddzielić pestkę od miąższu, dlatego polecana jest do przetworów lub sosów. Jeżeli chcesz zrównoważyć słodycz deseru, jej kwasowość może w tym pomóc.

Zobacz też:
Przepisy na doskonałe knedle ze śliwkami Znakomita nutella ze śliwek