Przetwory z gruszek - przepisy na dżemy, nalewki, musy i gruszki w occie

fot. Adobe Stock

Przetwory z gruszek można przygotowywać zarówno na słodko, jak i wytrawnie. Zanurzone w occie, duszone do dżemów i musów lub jako chutney do mięsa - pomysłów jest nieskończenie wiele. Gruszki zawekowane w słoiki na zimę to cenne bogactwo witamin z grupy B, które mają właściwości przeciwgorączkowe i przeciwbólowe.

Spis treści:

1. Przepis na gruszki w occie
2. Przepis na dżem z gruszek
3. Przepis na mus gruszkowy 
4. Przepis na nalewkę z gruszek 
5. Przepis na chutney gruszkowy
6. Jakie gruszki wybrać do przetworów?

Przepis na gruszki w occie

Gruszki w occie mogą być przygotowywane zarówno w wytrawnej, jak i słodkiej zalewie. Możesz dodać do niej korzenne przyprawy, aby podkreślić słodko-kwaśny smak gruszek. 

Składniki:

• 5 gruszek,
• 300 ml wody,
• 200 g cukru,
• 200 ml octu jabłkowego,
• plasterki cytryny,
• 2 laski cynamonu.

Sposób przygotowania:

1. Gruszki umyj, obierz, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w plasterki. 
2. Wodę wlej do garnka, dodaj cukier, ocet, plasterki cytryny i cynamon i zagotuj.
3. Po paru minutach dodaj plasterki gruszki i gotuj jeszcze przez 5 minut. 
4. Przełóż gruszki do wyparzonych wcześniej słoików i zalej gorącą zalewą (laski cynamonu wyrzuć). 
5. Zakręć szczelnie i odwróć do góry dnem do ostygnięcia. 
6. Gruszki w occie w cynamonowej zalewie będą świetnym dodatkiem do serów i pieczonych mięs.

fot. Adobe Stock

Przepis na dżem z gruszek

W naszym przepisie do dżemu dodałyśmy anyż i cynamon, ale dżem gruszkowy, doskonale komponuje się również z wanilią - świeżą lub z ekstraktu.

Składniki:

• 4 kg gruszek,
• 600 g cukru,
• 2 gwiazdki anyżu,
• 2 laski cynamonu,
• 3 łyżki soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Gruszki umyj i obierz ze skórki. Wydrąż gniazda nasienne za pomocą łyżeczki i pokrój w mniejszą kostkę.
2. Owoce przełóż do garnka i zasyp cukrem. 
3. Wymieszaj i odstaw na kilka godzin aż gruszki puszczą sok.
4. Podstaw garnek na gazie i gotuj na małym ogniu przez 3 godziny, co jakiś czas mieszając tak, aby owoce nie przywarły do spodu garnka.
5. Zdejmij garnek z ognia i odstaw w chłodne miejsce na 24 godziny.
6. Następnego dnia dodaj sok z cytryny, anyż i cynamon i ponownie gotuj przez około 2 godziny, aż masa stanie się gęsta. 
7. Gorący dżem gruszkowy przełóż do wyparzonych słoików i dokładnie zakręć. Włóż do garnka wyłożonego bawełnianą ściereczką i wlej wodę.
8. Pasteryzuj przez 10 minut. Wyciągnij i połóż na blat do góry dnem aż wystygną.

fot. Adobe Stock

Przepis na mus z gruszek

Składniki:

• 2 kg gruszek,
• 2 szklanki wody lub soku jabłkowego,
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu,
• 2 łyżki miodu.

Sposób przygotowania:

1. Gruszki obierz ze skórki i pozbądź się gniazd nasiennych.
2. Pokrój w drobną kostkę i przełóż do garnka.
3. Wlej wodę lub sok jabłkowy, dopraw cynamonem i dodaj miód.
4. Duś na małym ogniu przez około 2 godziny, aż całość stanie się w miarę jednolitą masą.
5. Dla uzyskania idealnie gładkiej konsystencji, zmiksuj wszystko blenderem.
6. Gorący mus z gruszek przełóż do wyparzonych wcześniej słoików i odstaw do góry dnem do wystygnięcia.

fot. Adobe Stock

Przepis na nalewkę z gruszek

Nalewka z gruszek może być przygotowywana zarówno na bazie samego spirytusu, jak i mieszance spirytusu z wódką. Warto dodać do niej korzenne przyprawy, takie jak cynamon, kardamon i goździki.

Składniki:

• 2 kg gruszek,
• 1 l spirytusu,
• 500 g cukru,
• kilka goździków,
• laska cynamonu,
• kilka ziaren kardamonu.

Sposób przygotowania:

1. Gruszki umyj, obierz ze skórki i wydrąż gniazda nasienne.
2. Pokrój na mniejsze części. Owoce razem z kardamonem, goździkami i cynamonem zalej spirytusem i odstaw na 4 tygodnie w ciemne miejsce.
3. Zlej nalew z gruszek, a owoce zasyp cukrem i odstaw na 7 dni w chłodne miejsce. 
4. Alkoholowy nalew połącz z syropem z gruszek i odstaw na kolejnych 7 dni.
5. Po tym czasie przefiltruj trunek i przelej do mniejszych butelek. 
6. Nalewce z gruszek pozwól leżakować 5-6 miesięcy.

fot. Adobe Stock

Przepis na chutney gruszkowy

Składniki:

• 10 gruszek,
• 100 ml wody,
• 50 ml octu balsamicznego lub jabłkowego,
• 3 łyżki miodu,
• średnia cebula czerwona,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Gruszki umyj, obierz ze skórki i pozbądź się gniazd nasiennych.
2. Owoce pokrój i przełóż do garnka.
3. Dodaj wodę i gotuj na średnim ogniu, aż owoce zmiękną 
4. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i gotuj przez 2-3 minuty.
5. Dodaj miód, ocet balsamiczny i duś przez około 2 godziny na wolnym ogniu. Całość dopraw solą i pieprzem.
6. Gorący chutney gruszkowy przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i odstaw pod kocem do góry dnem do całkowitego ostygnięcia.

Jak wybrać gruszki do przetworów?

Nie każda gruszka będzie odpowiednia do dżemu i nie z każdej wyjdzie dobra nalewka. Jakie odmiany są odpowiednie do konkretnych przetworów?

Klapsa

Bardzo słodka odmiana gruszki, zwana potocznie także faworytką. Ma zielono-czerwoną skórkę, charakteryzująca się niewielkimi czarnymi kropkami. Jej miąższ jest dość delikatny i niezwykle soczysty, dlatego najlepiej smakuje na surowo. Świetna do kompotów i przygotowania musów dla dzieci.

Konferencja

Słodka odmiana o zwartej, twardej konsystencji. Ma zielono-żółte zabarwienie, miejscowo z szarymi plamami. Jej miąższ sprawdzi się do dżemów oraz chutney’u. Możesz wykorzystać ją już w okolicach września.

Lukasówka

Gruszka o niezwykłym, winnym smaku. Polecana jest do nalewek oraz gruszek w occie. To zielona gruszka, miejscami z czerwonymi plamkami.

Paryżanka

Jedna z najpóźniejszych odmian, którą zbiera się pod koniec października. Jest bardzo twarda, ale soczysta. Nie jest tak słodka jak Konferencja, dlatego będzie świetnym wyborem podczas przygotowywania gruszek w occie.

Więcej przepisów na domowe przetwory:

Dżem, konfitura, soki i nie tylko - oto pomysły na soczyste i orzeźwiające przetwory z wiśni

Przetwory z wiśni, samodzielnie przygotowane latem, w najmroźniejsze miesiące potrafią przypomnieć smak wakacji. Do ich przygotowania wybieraj jędrne, czerwone owoce albo te lekko przejrzałe. Z wiśni przygotujesz pyszne soki, dżemy, a także napoje alkoholowe. Doskonale smakują jako dodatek do słodkich i mięsnych potraw.

5 przepisów na przetwory z borówki amerykańskiej na zimę. Zamknij smak lata w słoiku z naszymi przepisami

Przepisy na przetwory z borówki amerykańskiej przydają się, gdy chcesz zrobić zapasy na zimę. Do przygotowania przetworów borówkowych potrzebujesz: dojrzałych borówek amerykańskich, cukru, soku z cytryny i wysterylizowanych słoików. Wśród przetworów z borówki amerykańskiej znajdują się: dżemy, soki i konfitury, ale też borówkowy kompot, sos do mięsa i syrop.

4 przepisy na pyszne buraczki na zimę

Pyszne buraczki na zimę to jedne z najsmaczniejszych przetworów i dodatków do obiadu. Możesz przygotować je z dodatkiem octu, soku z cytryny albo korzennych przypraw. Idealnie sprawdzają się jako dodatek do dań głównych. Lubią towarzystwo mięs, ale także warzywnych dań, wytrawnych naleśników czy warzywnych placuszków.

Dżem z aronii - przepisy na pyszne domowe przetwory aroniowe

Dżem z aronii świetnie komponuje się zarówno ze słodkimi deserami, jak i wytrawnymi daniami. Podstawowy przepis na dżem aroniowy składa się z kilograma owoców, pół kilograma cukru i odrobiny wody.

Przetwory ze śliwek - przepisy na powidła, kompot, śliwki do ciasta

Przetwory ze śliwek mają charakterystyczny słodko-kwaśny smak. Zaliczają się do nich głównie powidła, kompoty i dżem, który stanowi doskonały dodatek do biszkoptowych i półkruchych ciast.

Syrop z pigwy - przepis na pyszny napój na odporność

Syrop z pigwy z miodem do herbaty smakuje wybornie, a właściwości owoców pigwy w tej postaci są nie do przecenienia - wspiera układ trawienny, wzmacnia odporność, wspomaga walkę z przeziębieniem i działa dobroczynnie na skórę.

Jak zrobić domowe przetwory z pigwowca? Sprawdzony przepis na dżem i konfiturę!

Aromatyczne owoce pigwowca to surowiec na pyszne dżemy i konfitury. Sprawdź nasze przepisy!

ŻURAWINA: nalewka z żurawiny, żurawina przetwory i inne

Żurawina pomimo swojej cierpkości idealnie komponuje się zarówno w daniach wytrawnych, jak i deserach – sprawdź nasze pomysły!