Sałatka szefa Michała Mamorskiego

Jak można jadać łososia z warzywami...
Sposób na łososia

Podstawą sałatki jest wędzony łosoś przekładany plasterkami mozzarelli polany sosem z oliwy zmiksowanej z zieloną pietruszką. Do tego listki rukoli, cienkie plasterki ogórka, kawałki pomidora owinięte zblanszowanymi pasemkami marchwi polane oliwą.
Sos: majonez żółty zmieszany z szafranem, majonez czarny zmieszany z sepią kałamarnicy.

Michał Mamorski
szef kuchni restauracji Bazaar. Jest entuzjastą kuchni molekularnej.

Tekst i stylizacja: Mucha Ihnatowicz
Zdjęcie: Bogdan Biały
Źródło: Viva
SKOMENTUJ
KOMENTARZE (0)