Składniki
-
1 kg chudej wieprzowiny,
- 1 szklanka wytrawnego białego wina,
- 4 łyżki winnego octu,
- 1 1/2 łyżeczki siekanego czosnku,
- 1 listek laurowy,
- 4 goździki,
- 3 łyżki smalcu,
- 1 pomarańcza,
- 6-10 kromek chleba,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Sposób przygotowania
W dużej misce wymieszać wino, ocet, czosnek, listek laurowy, goździki, majeranek, sól oraz pieprz. Do przygotowanej w ten sposób marynaty włożyć wieprzowinę krajaną na kawałki, przycisnąć talerzykiem i trzymać przynajmniej przez 4 godz. w temperaturze pokojowej (kilka razy przemieszać). Wyjąć mięso i osuszyć.
W naczyniu o grubym dnie stopić łyżkę smalcu, na gorący wrzucić kawałki wieprzowiny; obsmażyć do równomiernego zarumienienia. Usunąć tłuszcz, do mięsa wlać 1/2 szklanki marynaty i zagotować na ostrym ogniu; jeśli pojawią się "oczka" tłuszczu, zebrać je. Zmniejszyć płomień, przykryć i dusić (ok. pół godziny), aż mięso będzie miękkie.
Na patelni stopić resztę smalcu. Gdy będzie gorący, usmażyć na złocisty kolor kromki chleba bez skórki, krajane w dość duże trójkąty. Mięso razem z sosem wyłożyć na półmisek i obłożyć trójkątami chleba i plasterkami pomarańczy.
