Uszka siostry Anastazji to tradycyjny przepis na wigilijny klasyk. Uszka są jedną z dwunastu potraw wigilijnych, nie może ich zabraknąć na świątecznym stole. Te w wersji siostry Anastazji są niezwykle tradycyjne: z tego przepisu korzysta niejedna babcia.
Spis treści:
Przepis na uszka siostry Anastazji
Składniki na ciasto na uszka:
- 500 g mąki,
- 1 duże jajko lub 2 małe,
- ok. 250 ml wody o temperaturze 40 stopni,
- 30 ml oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego.
Składniki na farsz na uszka:
- 70 g suszonych leśnych grzybów,
- 2 cebule,
- 20 g masła,
- 20 g bułki tartej,
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania farszu do uszek:
- Grzyby namocz na noc w wodzie.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, grzyby też posiekaj.
- Na patelni rozgrzej masło. Dodaj cebulę i podsmażaj do zeszklenia. Dodaj grzyby i dopraw solą i pieprzem. Podsmażaj do zmięknięcia.
- Dodaj bułkę tartą, by wchłonęła nadmiar płynu.
Sposób przygotowania ciasta:
- Wysyp mąkę na stolnicę przesiewając ją przez sito.
- Usyp z mąki kopiec z dziurką na szczycie. Wbij w niego jajo.
- Dodaj oliwę, a następnie stopniowo dolewaj ciepłą wodę, wyrabiając ciasto na uszka.
- Wyrób ciasto na uszka o jednolitej konsystencji.
- Przykryj ciasto ściereczką lub zawiń w folię i odstaw na ok. pół godziny.
- Odetnij 1/4 ciasta i rozwałkuj na cienki placek.
- Wytnij za pomocą kieliszka lub szklanki kółka o średnicy ok. 4 cm.
- W każdy kawałek ciasta włóż łyżeczkę farszu.
- Ulep uszka dokładnie sklejając dokładnie brzegi (by zamknąć farsz wewnątrz) i łącząc ze sobą dwa rogi.
- Gotowe uszka wrzuć do osolonego wrzątku.
- Gotuj przez 2-3 minuty od wypłynięcia.
- Podawaj uszka siostry Anastazji z gorącym barszczem wigilijnym.
Triki siostry Anastazji na pyszne wigilijne uszka
Siostra Anastazja ma swoje triki, które stosuje, by uszka wigilijne zawsze były idealne. Oto kilka z nich:
- Wykorzystanie suszonych grzybów leśnych do farszu - są najbardziej aromatyczne.
- Zagęszczenie farszu grzybowego bułką tartą: dzięki temu farsz jest zwarty, a uszka wigilijne się nie rozklejają.
- Dodatek oleju do wody do gotowania uszek - dzięki temu uszka nie sklejają się przy gotowaniu.
- Polanie uszek olejem po wyciągnięciu z wody i wyłożenie ich na płaskiej blaszce: zapobiega to sklejaniu gorących uszek.
- Prostokąty zamiast kół z ciasta do uszek. Siostra Anastazja wykorzystuje obydwie metody, a uszka przygotowane z prostokątów mają inny finalny kształt niż te z okręgów.
Źródło: Świąteczne przepisy siostry Anastazji, wydawnictwo WAM, 2015.
Poznaj inne przepisy siostry Anastazji:
![Pomysły na ciasta świąteczne siostry Anastazji: przygotuj bożonarodzeniowy sernik, tradycyjną babkę oraz puszyste ciasto orzechowe](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/pomysly-na-ciasta-swiateczne-siostry-anastazji-przygotuj-bozonarodzeniowy-sernik-tradycyjna-babke-oraz-puszyste-ciasto-orzechowe-2506655.jpg)
Pomysły na ciasta świąteczne siostry Anastazji: przygotuj bożonarodzeniowy sernik, tradycyjną babkę oraz puszyste ciasto orzechowe
![Przepis na pyszne kruche ciasteczka z maszynki siostry Anastazji - zrobisz je w kilka chwil. Idealnie pasują do kawy i herbaty](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/przepis-na-pyszne-kruche-ciasteczka-z-maszynki-siostry-anastazji-zrobisz-je-w-kilka-chwil-idealnie-pasuja-do-kawy-i-herbaty-2506484.jpg)
Przepis na pyszne kruche ciasteczka z maszynki siostry Anastazji - zrobisz je w kilka chwil. Idealnie pasują do kawy i herbaty
![Przepis na zakwas z buraków siostry Anastazji, który możesz wykorzystać do picia oraz jako bazę do świątecznego barszczu](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/przepis-na-zakwas-z-burakow-siostry-anastazji-ktory-mozesz-wykorzystac-do-picia-oraz-jako-baze-do-swiatecznego-barszczu-2505915.jpg)
Przepis na zakwas z buraków siostry Anastazji, który możesz wykorzystać do picia oraz jako bazę do świątecznego barszczu
![Pyszne ciasto orzechowe siostry Anastazji to idealny dodatek do popołudniowej kawy. Sprawdzone przepisy](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/pyszne-ciasto-orzechowe-siostry-anastazji-to-idealny-dodatek-do-popoludniowej-kawy-sprawdzone-przepisy-2505805.jpg)
Pyszne ciasto orzechowe siostry Anastazji to idealny dodatek do popołudniowej kawy. Sprawdzone przepisy
![Placek japoński siostry Anastazji to pyszny i sprawdzony przepis na makowiec po japońsku - idealnie miękki i słodki](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/placek-japonski-siostry-anastazji-to-pyszny-i-sprawdzony-przepis-na-makowiec-po-japonsku-idealnie-miekki-i-slodki-2505736.jpg)
Placek japoński siostry Anastazji to pyszny i sprawdzony przepis na makowiec po japońsku - idealnie miękki i słodki
![12 pysznych pomysłów na sernik siostry Anastazji: z owocami, kokosami, na zimno i ciepło. Oto zbiór najlepszych przepisów](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/12-pysznych-pomyslow-na-sernik-siostry-anastazji-z-owocami-kokosami-na-zimno-i-cieplo-oto-zbior-najlepszych-przepisow-2505615.jpg)
12 pysznych pomysłów na sernik siostry Anastazji: z owocami, kokosami, na zimno i ciepło. Oto zbiór najlepszych przepisów
![Miodownik z kaszą manną siostry Anastazji to pyszna słodka przekąska, idealna do kawy i herbaty. Zrobisz go w kilka chwil](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/miodownik-z-kasza-manna-siostry-anastazji-to-pyszna-slodka-przekaska-idealna-do-kawy-i-herbaty-zrobisz-go-w-kilka-chwil-2505482.jpg)
Miodownik z kaszą manną siostry Anastazji to pyszna słodka przekąska, idealna do kawy i herbaty. Zrobisz go w kilka chwil
![Jak przygotować idealny piernik dojrzewający siostry Anastazji? Oto oryginalny przepis i garść wskazówek](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/jak-przygotowac-idealny-piernik-dojrzewajacy-siostry-anastazji-oto-oryginalny-przepis-i-garsc-wskazowek-2505010.jpg)
Jak przygotować idealny piernik dojrzewający siostry Anastazji? Oto oryginalny przepis i garść wskazówek
![Przepis na najlepszą dynię w occie siostry Anastazji: wystarczy tylko kilka składników, aby przygotować pyszną przekąskę](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/przepis-na-najlepsza-dynie-w-occie-siostry-anastazji-wystarczy-tylko-kilka-skladnikow-aby-przygotowac-pyszna-przekaske-2505235.jpg)
Przepis na najlepszą dynię w occie siostry Anastazji: wystarczy tylko kilka składników, aby przygotować pyszną przekąskę
![7 aromatycznych przepisów na grzyby siostry Anastazji: przygotuj te pyszne zupy, sałatki i grzyby marynowane](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/7-aromatycznych-przepisow-na-grzyby-siostry-anastazji-przygotuj-te-pyszne-zupy-salatki-i-grzyby-marynowane-2503853.jpg)