Uszka siostry Anastazji to tradycyjny przepis na wigilijny klasyk. Uszka są jedną z dwunastu potraw wigilijnych, nie może ich zabraknąć na świątecznym stole. Te w wersji siostry Anastazji są niezwykle tradycyjne: z tego przepisu korzysta niejedna babcia.
Spis treści:
Przepis na uszka siostry Anastazji
Składniki na ciasto na uszka:
- 500 g mąki,
- 1 duże jajko lub 2 małe,
- ok. 250 ml wody o temperaturze 40 stopni,
- 30 ml oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego.
Składniki na farsz na uszka:
- 70 g suszonych leśnych grzybów,
- 2 cebule,
- 20 g masła,
- 20 g bułki tartej,
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania farszu do uszek:
- Grzyby namocz na noc w wodzie.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, grzyby też posiekaj.
- Na patelni rozgrzej masło. Dodaj cebulę i podsmażaj do zeszklenia. Dodaj grzyby i dopraw solą i pieprzem. Podsmażaj do zmięknięcia.
- Dodaj bułkę tartą, by wchłonęła nadmiar płynu.
Sposób przygotowania ciasta:
- Wysyp mąkę na stolnicę przesiewając ją przez sito.
- Usyp z mąki kopiec z dziurką na szczycie. Wbij w niego jajo.
- Dodaj oliwę, a następnie stopniowo dolewaj ciepłą wodę, wyrabiając ciasto na uszka.
- Wyrób ciasto na uszka o jednolitej konsystencji.
- Przykryj ciasto ściereczką lub zawiń w folię i odstaw na ok. pół godziny.
- Odetnij 1/4 ciasta i rozwałkuj na cienki placek.
- Wytnij za pomocą kieliszka lub szklanki kółka o średnicy ok. 4 cm.
- W każdy kawałek ciasta włóż łyżeczkę farszu.
- Ulep uszka dokładnie sklejając dokładnie brzegi (by zamknąć farsz wewnątrz) i łącząc ze sobą dwa rogi.
- Gotowe uszka wrzuć do osolonego wrzątku.
- Gotuj przez 2-3 minuty od wypłynięcia.
- Podawaj uszka siostry Anastazji z gorącym barszczem wigilijnym.
Triki siostry Anastazji na pyszne wigilijne uszka
Siostra Anastazja ma swoje triki, które stosuje, by uszka wigilijne zawsze były idealne. Oto kilka z nich:
- Wykorzystanie suszonych grzybów leśnych do farszu - są najbardziej aromatyczne.
- Zagęszczenie farszu grzybowego bułką tartą: dzięki temu farsz jest zwarty, a uszka wigilijne się nie rozklejają.
- Dodatek oleju do wody do gotowania uszek - dzięki temu uszka nie sklejają się przy gotowaniu.
- Polanie uszek olejem po wyciągnięciu z wody i wyłożenie ich na płaskiej blaszce: zapobiega to sklejaniu gorących uszek.
- Prostokąty zamiast kół z ciasta do uszek. Siostra Anastazja wykorzystuje obydwie metody, a uszka przygotowane z prostokątów mają inny finalny kształt niż te z okręgów.
Źródło: Świąteczne przepisy siostry Anastazji, wydawnictwo WAM, 2015.
Poznaj inne przepisy siostry Anastazji:
Pomysły na ciasta świąteczne siostry Anastazji: przygotuj bożonarodzeniowy sernik, tradycyjną babkę oraz puszyste ciasto orzechowe
Jakie świąteczne ciasta siostry Anastazji warto postawić na wigilijnym stole? Świetnie sprawdzi się aromatyczny sernik i korzenne ciasto z orzechami. Wybierz także tradycyjną babkę albo cynamonową szarlotkę z dodatkami. Świąteczne wypieki mogą być pyszne, a przy okazji proste do przygotowania. Zobacz, jak je zrobić.
Przepis na pyszne kruche ciasteczka z maszynki siostry Anastazji - zrobisz je w kilka chwil. Idealnie pasują do kawy i herbaty
Kruche ciasteczka z maszynki siostry Anastazji przygotujesz w kilka chwil, ale musisz mieć pod ręką specjalną nakładkę do maszynki, która umożliwia tworzenie struktury ciastek. Pamiętaj też, że maszynka musi być dokładnie wyczyszczona przed pracą. Do przygotowania wystarczy ci tylko kilka składników.
Przepis na zakwas z buraków siostry Anastazji, który możesz wykorzystać do picia oraz jako bazę do świątecznego barszczu
Zakwas z buraków siostry Anastazji idealnie sprawdzi się jako aromatyczna i idealnie kwaśna baza do barszczu czerwonego, ale z powodzeniem możesz go także pić. Wystarczy już 50 ml dziennie, aby poprawić odporność i wzmocnić pracę układu pokarmowego. Wystarczy tylko kilka składników i trochę cierpliwości, aby go przygotować.
Pyszne ciasto orzechowe siostry Anastazji to idealny dodatek do popołudniowej kawy. Sprawdzone przepisy
Pyszne ciasto orzechowe siostry Anastazji możesz przełożyć zarówno jasnym, jak i ciemnym czekoladowym kremem. Podstawą jest upieczenie idealnego biszkoptu z dodatkiem posiekanych orzechów. Placek orzechowy świetnie komponuje się także z jabłkami oraz bakaliami. Oto sprawdzone przepisy na wypieki siostry Anastazji.
Placek japoński siostry Anastazji to pyszny i sprawdzony przepis na makowiec po japońsku - idealnie miękki i słodki
Placek japoński siostry Anastazji to przepyszna wariacja na temat tradycyjnego japońskiego makowca. Łatwo przygotujesz go z gotowej masy makowej, ale możesz także przygotować ją samodzielnie. Sekretem placka po japońsku są soczyste kawałki jabłek i dodatki w postaci czekoladowej polewy. Zobacz, jak zrobić to pyszne ciasto.
12 pysznych pomysłów na sernik siostry Anastazji: z owocami, kokosami, na zimno i ciepło. Oto zbiór najlepszych przepisów
Sernik siostry Anastazji możesz przygotować na wiele sposobów. Fani klasycznych smaków na pewno docenią tradycyjny sernik na kruchym spodzie, a miłośnicy kulinarnych eksperymentów chętnie sięgną po sernik gotowany albo z dodatkiem wiórek kokosowych. Wypróbuj także dwukolorowy sernik Izaura oraz klasyczny sernik wiedeński.
Miodownik z kaszą manną siostry Anastazji to pyszna słodka przekąska, idealna do kawy i herbaty. Zrobisz go w kilka chwil
Miodownik z kaszą manną siostry Anastazji to doskonała propozycja na pyszne ciasto do kawy i herbaty. Podaj je na rodzinnych spotkaniach i przy okazji imprez ze znajomymi. Może wystąpić także w roli urodzinowego tortu. Wielowarstwowy, idealnie miękki wypiek możesz dowolnie udekorować np. cukrem pudrem albo orzechami.
Jak przygotować idealny piernik dojrzewający siostry Anastazji? Oto oryginalny przepis i garść wskazówek
Jak zrobić piernik dojrzewający siostry Anastazji? To pyszny, tradycyjny przepis na świąteczny wypiek. Możesz przygotować go w wersji z powidłami śliwkowymi lub bez niczego. Pamiętaj, że piernik musi "leżakować" dość długo, dlatego przygotuj do odpowiednio wcześnie, jeśli chcesz cieszyć się jego smakiem na święta.
Przepis na najlepszą dynię w occie siostry Anastazji: wystarczy tylko kilka składników, aby przygotować pyszną przekąskę
Dynia w occie siostry Anastazji to pyszny przepis na marynowaną dynię, który nie może się nie udać. Wystarczy tylko kilka składników, aby przygotować genialne słoiki na jesień i zimę. Dynie w occie świetnie sprawdzą się jako dodatek do dań mięsnych i sosów, a także jako szybka, słodko-kwaśna przekąska imprezowa.
7 aromatycznych przepisów na grzyby siostry Anastazji: przygotuj te pyszne zupy, sałatki i grzyby marynowane
Przepisy na grzyby siostry Anastazji to przede wszystkim aromatyczne, rozgrzewające zupy oraz grzyby marynowane. Znajdziesz tu także tradycyjny przepis na krokiety z ciasta naleśnikowego oraz sałatkę ziemniaczaną z dodatkiem świeżych, leśnych grzybów. Grzyby możesz także zamrozić według wskazówek siostry Anastazji.
