Cielęcina nadziewana

Obok mięsa, na tym samym półmisku, ułożyć pieczarki, ziemniaki i fasolkę.
/ 02.03.2007 11:53
Składniki:
- 1,5-2 kg cielęciny
- 18-20 pieczarek
- łodyga selera naciowego
- po pół czerwonej i żółtej papryki
- 25 dag fasolki szparagowej mrożonej
- 60 dag bardzo małych ziemniaków
- sól, pieprz
- 2 ząbki czosnku
- olej
- łyżka bułki tartej
- pomidor do dekoracji


Mięso umyć, osuszyć, zrobić dość głębokie nacięcie. Starannie natrzeć mięso zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem. Pieczarki, seler i paprykę umyć, z selera oberwać listki, a paprykę pokroić w cienkie paski. Połowę pieczarek pokroić na grube plastry.
W kieszeni mięsa ułożyć łodygę selera, pokrojone pieczarki i paprykę, posolić. Mocno związać nitką. Obsmażyć mięso na patelni, przełożyć do brytfanny i piec w temperaturze 190°C do miękkości, skrapiając od czasu do czasu wodą i olejem.
Pozostałe pieczarki dekoracyjnie ponacinać, osolić. Na 15 minut przed końcem pieczenia dodać je do mięsa. Fasolkę opłukać, wrzucić na 10 minut do niewielkiej ilości wrzącej osolonej wody. Osączyć, dodać bułkę tartą wymieszaną z łyżką ciepłego oleju. Ziemniaki umyć, obrać, skropić olejem, przyprawić solą, wstawić do nagrzanego piekarnika mniej więcej na 25 minut. Pieczeń pokroić w plastry. Obok mięsa, na tym samym półmisku, ułożyć pieczarki, ziemniaki i fasolkę.


Autor: Paulina Kwaśniewska z Łabiszyna
SKOMENTUJ
KOMENTARZE (0)