Pesto jest tradycyjnym włoskim przysmakiem wykorzystywanym do spagetti

Domowe pesto

Zachęcam do robienia pesto samodzielnie, na pewno będzie smaczniejsze niż kupione w sklepie. Najlepiej w tym celu wyhodować w domu własną bazylię.
/ 24.04.2009 13:48
Pesto jest tradycyjnym włoskim przysmakiem wykorzystywanym do spagetti

Jeśli nie mamy odpowiedniego moździerza i robimy domowe pesto przy pomocy blendera. Należy pamiętać aby nie rozdrobnić masy zbyt mocno, powinna pozostać trochę grudkowata. Można użyć do tego opcji pulsacyjnej.

Jeśli nie mamy orzeszków piniowych można je zastąpić płatkami migdałowymi. Zamiast sera pecorino możemy użyć tartego parmezanu albo oscypka.

Przepis
2 pęczki bazylii
1 ząbek czosnku
2 łyżki orzeszków piniowych
2 łyżki tartego parmezanu
2 łyżki tartego sera pecorino
pół szklanki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Oberwać listki bazylii i zmiksować je z czosnkiem, orzeszkami, stopniowo wlewać oliwę, na koniec wmieszać tarty ser pecorino i parmezan, doprawić solą i pieprzem.

Po zmiksowaniu przekładamy sos do wyparzonego słoiczka. (Należy pamiętać o wyparzeniu także pokrywki). Można przechowywać w lodówce około 4 tygodni.