Pierogi na Wigilię: z czym je przygotować? - Kuchnie świata

fot. Adobe Stock, gkrphoto

Jakie pierogi podać na Wigilię? Najczęściej na świątecznym stole można spotkać pierogi z kapustą i grzybami, jednak nie wszyscy lubią ten smak. Dlatego w święta możesz zdecydować się także na tradycyjne pierogi ruskie albo wybrać nieco bardziej oryginalny przepis. Jakie pierogi na Wigilię chcesz przygotować tym razem?

Spis treści:

Pierogi na Wigilię: z czym?
Pierogi na Wigilię z kapustą i grzybami
Pierogi ruskie na Wigilię
Pierogi z soczewicą na Wigilię

Pierogi na Wigilię: z czym?

Pierogi na Wigilię najczęściej przygotowuje się z nadzieniem grzybowo-kapuścianym i polewa sosem z suszonych grzybów albo omastą z cebulki i masła. Jeśli jednak nie masz wśród świątecznych gości zbyt wielu fanów takiego farszu, możesz przygotować także tradycyjne pierogi ruskie.

Ponieważ kolacja Wigilijna powinna być jarska, nie podaje się na niej pierogów z mięsem. Jeśli jednak chcesz przygotować coś oryginalnego, postaw na warzywny farsz albo wykorzystać czerwoną soczewicę.

Farsz do pierogów - 8 najlepszych przepisów

Pierogi na Wigilię z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami najlepiej przygotować z suszonych, własnoręcznie zebranych grzybów i dobrej jakości kiszonej kapusty. Pamiętaj, aby grzyby moczyć przez minimum 2 godziny, aby zmiękły. Jeśli chcesz, aby pierogi były bardziej kwaśne, nie płucz kapusty przed dodaniem jej do farszu.

Składniki na ciasto:

kilogram mąki pszennej, + garść do posypania stolnicy,
2 jajka,
szczypta soli,
2 łyżki oleju,
300 ml ciepłej wody (3 szklanki).

Składniki na farsz:

250 g kapusty kiszonej,
150 g suszonych grzybów,
Natka zielonej pietruszki (mrożona lub suszona),
2 duże cebule,
Sól, pieprz,
Kilka łyżek oleju.

Sposób przygotowania:

Suszone grzyby przepłucz na cedzaku w zimnej wodzie, przełóż do garnka i zalej wodą. Pozostaw na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Po tym czasie zlej wodę, a grzyby ponownie zalej świeżą wodą i gotuj na małym ogniu przez ok. godzinę.
Następnie odcedź (wcześniej odlej ok. 2 szklanek wywaru) i pokrój grzyby na drobno. Przełóż do miski.
Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oleju. Kapustę poszatkuj i wymieszaj z cebulką.
Dodaj pokrojone grzyby, posiekaną natkę pietruszki. Zalej wywarem grzybowym i duś na małym ogniu przez ok. 30 minut.
Gotowy farsz odcedź i dopraw do smaku pieprzem i solą.
Farsz odstaw do wystudzenia, a w tym czasie przygotuj ciasto. W przesianej przez sito na stolnicę mące zrób niewielki dołek, a następnie dodaj do środka sól, olej i wbij jajka.
Stopniowo dolewaj wodę, cały czas mieszając łyżeczką, powiększając przygotowany dołek i tworząc lepkie ciasto.
Po dolaniu całej wody wyrób ciasto ręcznie, a następnie rozwałkuj i wytnij kółeczka na pierogi. Ciasto na pierogi z kapustą musi być nieco grubsze niż na pierogi ruskie.
Każde kółeczko wypełnij czubatą łyżeczką farszu, zalep pierogi i posyp mąką.
Pierogi gotuj w mocno osolonej wodzie ok. 3-5 minut od wypłynięcia. Po ugotowaniu przelej zimną wodą.

jakie pierogi na wigilie

fot. Pierogi na Wigilię z kapustą i grzybami/Adobe Stock, Anatoly Repin

Pierogi ruskie na Wigilię

Podczas kolacji wigilijnej śmiało możesz podać kilka rodzajów pierogów, w tym także ruskie. Możesz połączyć je z sosem grzybowym albo omastą przygotowaną z cebulki i oleju roślinnego. Możesz także wcześniej podsmażyć je na patelni.

Składniki na ciasto:

kilogram mąki pszennej, + garść do posypania stolnicy,
2 jajka,
szczypta soli,
2 łyżki oleju,
300 ml ciepłej wody (3 szklanki).

Składniki na farsz:

800 g ugotowanych, ostudzonych ziemniaków,
500 g półtłustego twarogu,
duża cebula,
2 łyżki oleju,
sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

Cebulę pokrój na drobną kostkę i podsmaż na oleju.
Ziemniaki zgnieć przy pomocy tłuczka, a następnie dodaj cebulkę oraz ser, a także przyprawy.
Połącz całość, aby powstała jednolita masa.
Mąkę przesiej do miski albo na stolnicę i zrób w środku wgłębienie. Do środka dodaj sól, olej oraz wbij jajka.
Następnie stopniowo dodawaj wodę, cały czas mieszając zawartość wgłębienia, powiększając je coraz bardziej.
Kiedy zbierzesz już całą mąkę, zagnieć jednolite, sprężyste ciasto. Następnie cienko je rozwałkuj i wytnij kółeczka.
Na każde kółeczko wykładaj czubatą łyżkę farszu, zalep pierogi i posyp je mąką.
Tak przygotowane pierogi gotuj w mocno osolonej wodzie przez 3-5 minut od ich wypłynięcia na powierzchnię.

pierogi ruskie na wigilie

fot. Pierogi ruskie na wigilię/Adobe Stock, zi3000

Pierogi z soczewicą na Wigilię

Jeśli szukasz oryginalnego przepisu na wigilijne pierogi, sięgnij po farsz soczewicowo-paprykowy. To świetna propozycja na nietypową świąteczną potrawę. Takie pierogi idealnie smakują z cebulką, sosem, a także kleksem śmietany.

Składniki:

kilogram mąki pszennej, + garść do posypania stolnicy,
2 jajka,
szczypta soli,
2 łyżki oleju,
300 ml ciepłej wody (3 szklanki).

Składniki na farsz:

1 ½ szklanki czerwonej soczewicy,
2 szklanki wody,
1 duża czerwona papryka,
1 duża żółta papryka,
Natka pietruszki (mrożona lub suszona),
3 duże cebule,
Sól i pieprz,
Kilka łyżek oleju,
Bułka tarta w miarę potrzeby.

Sposób przygotowania:

Soczewicę wsyp do garnka i zalej 2 szklankami wody. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż do momentu, gdy zrobi się miękka i niemal całkowicie wsiąknie wodę (ok. 20 minut).
Ugotowaną soczewicę odstaw do miski na bok.
Paprykę dokładnie umyj i pokrój w drobną kosteczkę. Cebulę również pokrój w kostkę, a natkę pietruszki posiekaj.
Wszystkie warzywa (oprócz soczewicy) wrzuć na patelnię z rozgrzanym olejem i na małym ogniu podduszaj do momentu, aż papryka będzie miękka, a cebula zeszklona. Zazwyczaj wystarcza ok. 20 minut. Po uduszeniu odstaw do ostygnięcia.
Soczewicę dodaj do duszonej papryki i wymieszaj całość. Gotowy farsz dopraw do smaku pieprzem i solą.
Jeśli farsz jest za bardzo lejący, wymieszaj z bułką tartą, aż do uzyskania gładkiej konsystencji farszu.
Ciasto przygotuj tak samo, jak w dwóch poprzednich przepisach i rozwałkuj cienko. Wytnij kółeczka i nałóż po łyżce farszu na każde z nich, a następnie zalep pierogi.
Ugotuj pierogi w mocno osolonej wodzie.

pierogi na wigilię z czym

fot. Pierogi z soczewicą na Wigilię/Adobe Stock, Anna

Zobacz także inne pomysły na potrawy wigilijne:

Stary babciny sposób na lepienie uszek z grzybami. Jak to robić, aby były pyszne i się nie rozpadły?

Jak lepić uszka z grzybami do wigilijnego barszczu? Może i są małe, ale zdecydowanie pełne smaku. Ciasto na uszka do barszczu wycinaj za pomocą kieliszka, zlepiaj brzegi, a następnie sklej ze sobą oba końce. Następnie gotuj, wrzucając bezpośrednio na wrzątek (tak jak pierogi). Sprawdź, jak krok po kroku lepić uszka.

Zabielana wigilijna zupa grzybowa - tradycyjny przepis na świąteczny wieczór: jak u mamy!

Zabielana zupa grzybowa wigilijna najczęściej podawana jest z ziemniakami i śmietaną. To alternatywa dla tradycyjnego czerwonego barszczu. Możesz podać ją zamiast niego lub obok, aby każdy mógł wybrać coś dla siebie. Jej przygotowanie zajmie ci tylko 60 minut. Poznaj tradycyjny przepis na świąteczną zupę grzybową.

Kapusta z grzybami i śliwkami idealna na Wigilię

Według tradycji na wigilijnym stole powinno pojawić się 12 potraw. Z pewnością nie może zabraknąć na nim kapusty z grzybami i śliwkami.

Paszteciki wigilijne. Sprawdzony przepis na święta

Paszteciki wigilijne świetnie pasują do czerwonego barszczu. Do farszu możesz wykorzystać przygotowaną wcześniej kapustę wigilijną. Aby jeszcze bardziej przyspieszyć przygotowania, nie rób ciasta drożdżowego z naszego przepisu, a wykorzystaj gotowe ciasto francuskie.