Kalafior przepisy fot. iStock by Getty Images

Co zrobić z kalafiora? 30 sprawdzonych przepisów

Przepisy na kalafiora są zazwyczaj proste i nie wymagają wymyślnych składników. Przygotujesz z niego pyszną zupę-krem, pożywne kotlety, a nawet risotto.
Małgorzata Machnicka / 09.06.2020 16:11
Kalafior przepisy fot. iStock by Getty Images

Przepisy na kalafiora znaleźć można w wielu kuchniach świata - od indyjskiej po arabską. Kalafior ma to do siebie, że jest łatwy i wdzięczny w obróbce - dobrze komponuje się z wieloma przyprawami, a przepisy można nieco modyfikować według własnego uznania. 

Kalafior ceniony jest nie tylko ze względu na smak, lecz także na wartości odżywcze. Warto włączyć to warzywo do swojego menu - dania z kalafiora mają mało kalorii, a dodatkowo obfitują w cenne składniki - sód, potas, magnez, żelazo, cynk, jod i witaminy.

Co zrobić z kalafiora? To warzywo jest świetną bazą dla wielu potraw - zup, przekąsek, sałatek i dań obiadowych. Wiele osób lubi również smak surowego kalafiora - wystarczy podjadać go z ziołowym sosem, aby stał się pyszną przystawką.

Jedynym problemem może być nieprzyjemny zapach, który pojawia się podczas gotowania kalafiora. Istnieje jednak prosta metoda, aby go zneutralizować. Do wrzątku wystarczy dodać suchą skórkę chleba lub listek laurowy.

Gotowany kalafior

Najprostszym sposobem na podanie kalafiora jest jego ugotowanie. Można go ugotować w całości albo podzielić na mniejsze różyczki.  

W garnku zagotuj 4 litry wody razem z 1 łyżką stołową soli. Do wrzącej wody włóż kalafior. Gotuj przez około 15-20 minut (jeśli podzielisz go na mniejsze kawałki, skróć czas gotowania do 10 minut). Podawaj z bułką tartą i masłem albo ziołową oliwą z oliwek. Gotowany kalafior to doskonały dodatek do każdego obiadu.

Pieczony kalafior

Składniki:

  • cały kalafior,
  • 1 łyżka tahiny,
  • 4 łyżki oliwy z oliwek,
  • 1/2 cytryny,
  • 1/2 pęczka pietruszki,
  • szczypta chili,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.
  2. Kalafiora podziel na różyczki (najlepiej tej samej wielkości, wtedy upieką się równomiernie) i dokładnie umyj. 
  3. W małej miseczce wymieszaj 4 łyżki oliwy z oliwek z posiekaną drobno natki pietruszki, solą i sokiem z cytryny. Marynatę odstaw do lodówki.
  4. Na blachę do pieczenia wyłożoną papierem, poukładaj różyczki kalafiora i za pomocą silikonowego pędzelka posmaruj tahiną. Dopraw solą i zmielonym chili.
  5. Wstaw do piekarnika na 20-25 minut.  
  6. Przed podaniem posmaruj kalafiora wcześniej przygotowaną marynatą pietruszkową.
  7. Pieczonego kalafiora możesz podawać samodzielnie albo jako dodatek do dania głównego.

przepis na kalafior pieczony
fot. iStock

​Kotlety z kalafiora fit

Składniki:

  • 1 kalafior,
  • 1 kajzerka,
  • 1 jajko,
  • 3 łyżki mielonego siemienia lnianego,
  • 1 mała cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • pęczek koperku,
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
  • 1 łyżka oliwy z oliwek,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
  2. Kalafiora podziel na różyczki i ugotuj w mocno osolonej wodzie.
  3. Ugotowanego kalafiora przełóż do dużej miski i rozgnieć widelcem albo zmiażdż praską do ziemniaków.
  4. Cebulę pokrój w drobniutką kostkę, czosnek przepuść przez praskę i dodaj do kalafiora razem z jajkiem, siemieniem lnianym, papryką, posiekanym koperkiem, solą i pieprzem. 
  5. Z masy formuj małe kotlety i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Za pomocą silikonowego pędzelka posmaruj je z wierzchu oliwą (będą złociste). 
  6. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 30 minut.
  7. Podawaj kotlety z kalafiora z sosem czosnkowym lub ziołowym.

przepis na kotlety z kalafiora
fot. iStock

Zupa krem z kalafiora

Składniki:

  • 1 cały kalafior,
  • 1 pietruszka,
  • 1 marchewka,
  • 3 ziemniaki,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 700 ml bulionu warzywnego,
  • 1/2 natki pietruszki (opcjonalnie do podania)
  • płatki migdałowe (opcjonalnie do podania)
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • 5 łyżek oleju roślinnego,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny.
  2. Wrzuć drobno pokrojoną cebulę i smaż aż się zeszkli.
  3. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę podsmażaj.
  4. Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki kalafior, marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Po 5 minutach smażenia, zalej całość bulionem warzywnym. Dopraw gałką, solą i pieprzem.
  5. Gotuj przez około 20 minut, aż wszystkie warzywa zmiękną. 
  6. Za pomocą blendera zmiksuj zupę na krem - powinien być idealnie aksamitny.
  7. Podawaj krem z kalafiora z płatkami migdałowymi i natką pietruszki.

przepis na zupę krem z kalafiora
fot. iStock

Risotto z pieczonym kalafiorem

Składniki:

  • 300 g ryżu do risotto (najlepiej arborio),
  • 1 średniej wielkości kalafior
  • 1 cebula,
  • 1 l bulionu warzywnego,
  • 100 ml wytrawnego białego wina,
  • 100 g masła,
  • 100 g parmezanu,
  • 1 ząbek czosnku,
  • odrobina oliwy z oliwek,
  • płatki chili (może być też zmielone),
  • sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

  1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
  2. Pokrój kalafiora na niewielkie różyczki, dokładnie umyj i wyłóż na blaszkę do pieczenia.
  3. Skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem i wstaw na 20 minut do piekarnika. 
  4. W tym czasie na dużej patelni rozpuść masło. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażaj aż się zeszkli.
  5. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
  6. Dodaj ryż - dokładnie go wymieszaj tak, aby każde ziarenko było pokryte masłem. Po 2-3 minutach ryż zmieni swój kolor z białego na bardziej szklisty - to czas, aby wlać pierwszą partię bulionu (około 100 ml). Całość dopraw solą i pieprzem.
  7. Gdy ryż wchłonie bulion, dodaj wino i kolejne 100 ml bulionu. Przed dodaniem kolejnej porcji, ryż powinien „wypić" poprzednią (w ten sposób musisz dodać litr bulionu).
  8. Zestaw patelnię z ognia. Dodaj upieczone różyczki kalafiora i starty parmezan. 
  9. Risotto z kalafiora podawaj z natką pietruszki i płatkami chili. 

Więcej przepisów na dania z kalafiorem:

Pizza z kalafiora - przepis, który zawsze się udaje
Pizza z kalafiora - przepis, który zawsze się udaje
Pizza z kalafiora to alternatywa dla tradycyjnego ciasta na pizzę. Potrzebujesz tylko 3 składników: 1 kalafior, ser żółty, jajko, by zrobić smaczną pizzę w wersji fit.
Kotlety z kalafiora nie tylko dla wegetarian. Zobacz przepis
Kotlety z kalafiora nie tylko dla wegetarian. Zobacz przepis
Kotlety z kalafiora możesz wzbogacić również dodatkiem brokułów. W wersji wegańskiej jajka zastąp siemieniem lnianym, które zapewni podobną konsystencję masy.
Zapiekanka z brokułami i kalafiorem - pyszna i prosta. Przepis
Zapiekanka z brokułami i kalafiorem - pyszna i prosta. Przepis
Zapiekanka z brokułami, kalafiorem, kurczakiem i makaronem sprawdzi na obiad i na kolację. Poznaj przepis na pyszne danie z piekarnika.
Zupa kalafiorowa na 3 sposoby: tradycyjnie, po tajsku i jako krem
Zupa kalafiorowa na 3 sposoby: tradycyjnie, po tajsku i jako krem
Zupa kalafiorowa wcale nie musi być mdła. Podkręć smak warzywa dużą ilością przypraw - kalafior świetnie pasuje do gałki muszkatołowej, ziół prowansalskich albo lubczyku.
Jak zrobić pieczonego kalafiora? Wypróbuj z serem i w panierce!
Jak zrobić pieczonego kalafiora? Wypróbuj z serem i w panierce!
Prosty i smaczny sposób na przygotowanie kalafiora. Wystarczy natrzeć przyprawami i zapiec w piekarniku. Zobacz!
Jak zrobić zupę kalafiorową? Z curry, na bulionie lub jogurcie!
Jak zrobić zupę kalafiorową? Z curry, na bulionie lub jogurcie!
Upały doskwierają, a Ty nie wiesz co przygotować na obiad? Wykorzystaj przepis na lekką zupę kalafiorową, którą zrobisz także w wersji na chłodnik!
Jak zrobić niskokaloryczną pizzę z kalafiora? Bez jajek i bez sera!
Jak zrobić niskokaloryczną pizzę z kalafiora? Bez jajek i bez sera!
Dietetyczna i smaczna pizza z kalafiora? To możliwe! Chrupiący spód warzywny i twoje ulubione dodatki. Sprawdź, jak ją przygotować!
Jak zrobić krem z kalafiora? W wersji orientalnej i z porem!
Jak zrobić krem z kalafiora? W wersji orientalnej i z porem!
Nie wiesz co przygotować z kalafiora? Zobacz przepis na zupę krem, którą zrobisz na kilka sposobów!
Jak zrobić sałątkę z kalafiorem? 3 sprawdzone przepisy!
Jak zrobić sałątkę z kalafiorem? 3 sprawdzone przepisy!
Lekka sałatka z kalafiorem jest idealna w sezonie. Ugotuj go na parze, w wodzie lub upiecz. Zobacz więcej porad poniżej!
Pizza z kalafiora - dietetyczna i pyszna!
Pizza z kalafiora - dietetyczna i pyszna!
Bez mąki oraz proszku do pieczenia, smaczna i zdrowa. Sprawdź!
Pierożki curry - przepis, składniki i przygotowanie
Pierożki curry - przepis, składniki i przygotowanie
Poczuj orientalną nutę smakową!
Sufleciki z kalafiora z serem i gałką muszkatołową
Sufleciki z kalafiora z serem i gałką muszkatołową
Sufleciki z kalafiora z serem i gałką muszkatołową - spróbuj!
Kotlety z kalafiora i brokułu
Kotlety z kalafiora i brokułu
Kotlety z kalafiora i brokułu to delikatny i sycący zarazem obiad!
Sałatka z kalafiorem i pomidorem - jak ją zrobić?
Sałatka z kalafiorem i pomidorem - jak ją zrobić?
Lekka, pyszna, gotowa w 20 minut! Wypróbuj nasz przepis!
Kalafiorowa sałatka z groszkiem
Kalafiorowa sałatka z groszkiem
W sam raz na wizytę niespodziewanych gości
SKOMENTUJ
KOMENTARZE (2)
/10.04.2018 21:35
Serdecznie polecam trenera Mgr Igora Mieńkowskiego Wejdź na stronę IGORTRENERONLINE.PL Osiągnij szczupłe lub muskularne ciało szybciej niż kiedykolwiek! Prosty trening, tania dieta, indywidualnie dobrana suplementacja! Wejdź teraz na igortreneronline.pl i wygraj nawet 10 tysięcy złoty! Sama skorzystałam i serdecznie polecam :D
/02.10.2017 08:40
Niektóre z tych dań świetnie sprawdzą się nawet na eleganckie okazję 👌 Jeśli macie w planach urządzenie przyjęcia czy eleganckiego obiadu to zobaczcie wcześniej naszą apkę na komórkę mojagazetka.com ♥ Znajdziecie tam całe mnóstwo promocji i okazji,dzięki którym przyjęcie będzie tańsze w przygotowaniu.