6 pomysłów na szybki obiad bez mięsa: pyszne wege potrawy dla całej rodziny

fot. Adobe Stock, nerudol

Szybki obiad bez mięsa robi się prościej, niż ci się wydaje. Jeśli na co dzień nie jesz mięsa, chcesz stopniowo z niego rezygnować albo po prostu masz ochotę na szybki wege obiad, wykorzystaj składniki, które na pewno masz w domu i stwórz pełnowartościowe, sycące posiłki. Możesz podać przygotowane obiadowe dania wegetariańskie też na lunch lub lekką kolację. Większość z nich przygotujesz w mniej niż pół godziny.

Spis treści:

1. Makaron z pesto
2. Zupa-krem z pieczarek
3. Ziemniak faszerowany serkiem
4. Placki ziemniaczane
5. Kluski leniwe
6. Naleśniki z tofu i grzybami

Co na obiad bez mięsa w 15 minut? Makaron z pesto

Chyba nie ma prostszego i szybszego przepisu na pełnowartościowy obiad bez mięsa niż makaron z pesto. Wystarczy tylko ugotować makaron i dodać do niego resztę składników. Szybko, łatwo, a jednocześnie zdrowo i pysznie.

Składniki:

• 2 porcje makaronu spaghetti,
• pół cebuli,
• 4-5 łyżek zielonego pesto,
• oliwa z oliwek,
• sól i pieprz,
• tarty parmezan albo ser pecorino,
• pestki słonecznika,
• 100 g groszku lub bobu.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Jeśli używasz bobu, podgotuj go w osolonej wodzie.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na odrobinie oliwy. Następnie dodaj pesto i ugotowany, odcedzony makaron.
3. Całość dobrze wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem.
4. Dodaj ugotowany bób lub groszek z zalewy, zamieszaj i przełóż na talerze.
5. Udekoruj podprażonymi pestkami słonecznika oraz serem.

fot. Szybki obiad bez mięsa: makaron z pesto/Adobe Stock, anna_shepulova

Pomysł na obiad bez mięsa: zupa-krem z pieczarek

Idealnym pomysłem na szybki i lekki wege posiłek są zupy krem. Sprawdzają się świetnie szczególnie podczas upalnych dni, ale z dodatkiem korzennych, ostrych przypraw będą pyszną przekąską także jesienią i zimą.

Składniki:

• ok. 800 g pieczarek,
• litr bulionu warzywnego,
• duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 średnie ziemniaki,
• spory kawałek pora,
• warzywa z rosołu,
• sól i pieprz do smaku,
• 100 ml śmietanki 30%.

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki pokrój w plasterki albo ćwiartki.
2. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij w rondelku na oliwie.
3. Dodaj pokrojonego w krążki pora i przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie zamieszaj energicznie.
4. Dodaj pieczarki, podsmażaj jeszcze przez chwilę, a następnie zalej całość bulionem.
5. Dodaj warzywa oraz obrane i pokrojone w średnią kostkę ziemniaki.
6. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 30 minut, a następnie całość lekko wystudź i zblenduj na gładki krem.
7. Znowu postaw na małym ogniu, dopraw do smaku i dodaj śmietankę. Całość dobrze wymieszaj i pogotuj jeszcze kilka minut.

fot. Obiad bez mięsa: krem z pieczarek/Adobe Stock, M.studio

Co zrobić na obiad bez mięsa: ziemniak faszerowany twarożkiem

Faszerowane ziemniaki o każdej porze roku stanowią świetną przekąskę, a także główne danie. Możesz je nadziać dowolnym farszem, jednak najlepiej sprawdzi się klasyk z serkiem i jogurtem, a także dodatkiem masła.

Składniki:

• Kilka dużych ziemniaków,
• ok.400 g twarożku półtłustego,
• po łyżeczce masła na każdego ziemniaka,
• 100 g jogurtu naturalnego,
• sól i pieprz,
• szczypta ziół prowansalskich,
• opcjonalnie przyprawa do twarogu (dostępna w niektórych marketach),
• szczypiorek i ulubiona zielenina do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki dokładnie wyszoruj i bez obierania zawiń je w folię aluminiową. Tak przygotowane ziemniaki włóż do piekarnika (200 stopni) na ok. 25-30 minut. 
2. W tym czasie wymieszaj twarożek z jogurtem i dopraw do smaku.
3. Ziemniaki po upieczeniu wyjmij z folii i przekrój delikatnie na dwie części, nie przecinając ich całkowicie. Uważaj, są bardzo gorące.
4. Do tak przygotowanych kieszonek dodaj po łyżeczce masła, sól i pieprz, a następnie po łyżce lub dwóch twarogu.
5. Udekoruj szczypiorkiem.

fot. Co zrobić na obiad bez mięsa/Adobe Stock, Monika

Wege obiad na szybko: placki ziemniaczane z cebulą

Najczęściej, jeśli nie masz pomysłu na obiad, a chcesz przygotować coś szybkiego, na patelni lądują placki ziemniaczane. To pyszne i proste w przygotowaniu danie, które możesz podać z sosem śmietanowym, pieczarkowym czy mięsnym. W wersji wege świetnie będą smakować z kremem z warzyw albo po prostu jogurtem naturalnym.

Składniki:

• 500 g ziemniaków,
• 3 łyżki mąki pszennej,
• pół cebuli,
• jajko,
• sól i pieprz,
• szczypta słodkiej papryki,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Połowę ziemniaków zetrzyj na grubych, a połowę na cienkich oczkach. Następnie na drobnych oczkach zetrzyj cebulę.
2. Wszystko wymieszaj i postaw miskę pod lekkim kątem, a ziemniaki dociśnij do przeciwległej ścianki miski, aby woda z ziemniaków spłynęła - tak łatwiej będzie ją odsączyć.
3. Pozostaw na ok. 10 minut. W tym czasie możesz przygotować dowolny dodatek, np. sos z kalafiora.
4. Kiedy woda z ziemniaków spłynie, wylej ją i jeszcze raz mocno dociśnij ziemniaki do ścianki, aby resztka wody także spłynęła.
5. Następnie dodaj jajko, mąkę oraz przyprawy. Wymieszaj całość.
6. Porcje masy przekładaj na rozgrzany na patelni olej i smaż po kilka minut z każdej strony.

fot. Wege obiad: placki ziemniaczane/Adobe Stock, GreenArt Photography

Co na obiad bez mięsa na szybko: kluski leniwe

Leniwe kluski (albo też pierogi) to pyszne bezmięsne danie na bazie twarogu. Lubią je szczególnie dzieci, jednak dorośli też chętnie się nimi zajadają. Świetnie smakują z maślaną omastą, cebulką, a także bułką tartą czy kremowym sosem. Niektórzy jedzą kluski leniwe także na słodko.

Składniki:

• 500 g półtłustego twarogu,
• 2 jajka,
• 100 g mąki pszennej,
• łyżka miękkiego masła,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Twaróg przełóż do miski i delikatnie rozdrobnij widelcem. Dodaj miękkie masło oraz żółtka. Białka odstaw do ubicia.
2. Do masy dodaj mąkę i całość dokładnie wymieszaj, aby powstała kremowa, gęsta masa.
3. Białka ubij na sztywno i bardzo ostrożnie połącz z masą.
4. Tak przygotowane ciasto wyłóż na stolnicę lekko obsypaną mąką, zroluj na kształt wałka, a następnie pokrój na kluski.
5. Gotuj leniwe kluski w lekko osolonej wodzie ok. minutę po ich wypłynięciu na powierzchnię.

fot. Szybki obiad bez mięsa - kluski leniwe/Adobe Stock, Arkadiusz Fajer

Obiad bez mięsa na szybko: naleśniki z tofu i grzybami

Tofu to świetny zamiennik mięsa, po który sięgają nie tylko wegetarianie czy weganie, ale także osoby niemające żadnej szczególnej diety ani stylu żywienia. Możesz je dostać w wersji klasycznej, wędzonej albo smakowej. 

Składniki:

• szklanka mąki,
• szklanka mleka,
• 2 jajka,
• pół szklanki wody gazowanej,
• sól i pieprz,
• kostka tofu,
• 400 g pieczarek,
• 3 łyżki masła,
• 100 g śmietanki 30% albo jogurtu naturalnego,
• cebula,
• ząbek czosnku,
• ulubione przyprawy, np. bazylia, majeranek i zioła prowansalskie.

Sposób przygotowania:

1. Śmietanka lub jogurt powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Tofu i cebulę pokrój w kostkę, a pieczarki w plasterki. Grzyby podsmaż na maśle, a kiedy zaczną się rumienić, dodaj cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Następnie dodaj tofu i smaż, aż całość dobrze się zrumieni, cały czas mieszając.
4. Powoli dodaj jogurt lub śmietankę oraz przyprawy. Wymieszaj, zmniejsz ogień i gotuj, aż sos lekko się zredukuje.
5. W tym czasie przygotuj ciasto na naleśniki. Mąkę przesiej do miski, dodaj szczyptę soli, jajka oraz mleko i wodę. Całość zmiksuj na gładki, dość rzadki krem.
6. Naleśniki smaż na niewielkiej ilości oleju lub masła, a następnie każdy z nich wypełnij farszem.
7. Złóż na pół lub na cztery. Podawaj bez niczego lub z sosem.

fot. Obiad bez mięsa na szybko - naleśniki z tofu i grzybami/Adobe Stock, Natalia

Czytaj także:
Wegetarianizm - jak zacząć?
Dania z bobu: 16 pomysłów
25 przepisów na kotlety wegetariańskie