ryż z kalafiora fot. Adobe Stock, myviewpoint

Ryż z kalafiora — dietetyczny hit na odchudzanie. Jak go zrobić i do czego wykorzystać?

Ryż z kalafiora jest dietetyczny, niskokaloryczny (25 kcal/100 g), ma mało węglowodanów i nadaje się na dietę keto i low carb. Możesz podać ryż z kalafiora do obiadu, zrobić z niego chrupiącą sałatkę, wykorzystać do dań typu stir-fry i nie tylko. Ryż z kalafiora zrobisz w kilka sekund w blenderze.
/ 18.10.2022 05:49
ryż z kalafiora fot. Adobe Stock, myviewpoint

Ryż z kalafiora to tak naprawdę surowy kalafior posiekany na drobne kawałki za pomocą blendera, noża lub tarki. Możesz zrobić ryż z kalafiora w domu lub go kupić. Ryż z kalafiora przydaje się bardzo na diecie odchudzającej, diecie ketogenicznej i diecie niskowęglowodanowej (low carb). Dowiedz się wszystkiego o sposobach przygotowania i podania ryżu z kalafiora.

Spis treści:

  1. Ryż z kalafiora — co to jest i dlaczego się go stosuje?
  2. Jak zrobić ryż z kalafiora?
  3. Ryż z kalafiora na diecie — kaloryczność
  4. Ryż z kalafiora — przepisy

Ryż z kalafiora — co to jest i dlaczego się go stosuje?

Ryż z kalafiora ma strukturę i wielkość podobną do zwykłego ryżu, dlatego traktuje się go czasem jako zamiennik tego zboża. Surowy rozdrobniony kalafior jest twardy i sypki. Ma właściwości kulinarne podobne do zwyczajnego ryżu, a zachowuje właściwości prozdrowotne kalafiora. Jeśli z jakiegoś powodu musisz lub chcesz ryżu unikać, albo zmniejszyć jego ilość w jadłospisie, możesz w zamian sięgnąć po ryż zrobiony z kalafiora.

Ryż z kalafiora znajduje zastosowanie w:

  • Diecie odchudzającej do obniżenia kaloryczności posiłków. 100 g ryżu z kalafiora to 25 kcal, a 100 g klasycznego białego ryżu (już po ugotowaniu) to 130 kcal.
  • Diecie ketogenicznej, która zakłada całkowite wykluczenie produktów zbożowych i węglowodanowych. Ryż jest tam całkiem zakazany, więc ryż z kalafiora stanowi doskonałą alternatywę.
  • Diecie low carb - diecie, która ogranicza węglowodany w jadłospisie. Kalafior ma niewiele węglowodanów w porównaniu do ryżu, pozwala więc zaoszczędzić dzienną pulę „węgli” dozwoloną do spożycia na diecie low carb.
  • Diecie paleo - diecie, w której eliminuje się zboża z jadłospisu.

Jak zrobić ryż z kalafiora?

Ryż z kalafiora najłatwiej zrobić w blenderze-rozdrabniaczu. Podziel kalafiora na różyczki i przełóż do rozdrabniacza. Miksuj na wysokich obrotach, robiąc co kilka sekund przerwy na wymieszanie ryżu. Dostosuj stopień rozdrobnienia ziaren do swoich preferencji.

Ryż z kalafiora możesz zrobić też na tarce o średnich lub drobnych oczkach. Zetrzyj po prostu surowy kalafior: oto kalafiorowy ryż.

Jeśli nie dysponujesz blenderem ani tarką, możesz też zrobić ryż z kalafiora nożem. Po prostu pokrój różyczki kalafiora w drobne kawałki pożądanej wielkości.

jak zrobić ryż z kalafiorafot. Ryż z kalafiora możesz zrobić pomocą blendera, ale też zwykłego noża/ Adobe Stock, AGPhotography

Ryż z kalafiora na diecie — kaloryczność

Kaloryczność ryżu z kalafiora jest równa kaloryczności surowego kalafiora. 100 g kalafiorowego ryżu ma więc dokładnie 25 kcal. Liczenie kalorii w potrawie z ryżem z kalafiora najlepiej przeprowadzić przed obróbką termiczną. Kalafior po smażeniu lub gotowaniu zmieni swoją masę i trudniej będzie dokładnie policzyć kalorie w potrawie.

Ryż z kalafiora to hit diet odchudzających, ale pamiętaj, że ma on zupełnie inne parametry, niż prawdziwy ryż. W kalafiorze brakuje przede wszystkim węglowodanów, które też są potrzebne w jadłospisie. Nie traktuj więc ryżu z kalafiora jako „zdrowszego ryżu”, a raczej jako ciekawe urozmaicenie diety. Prawdziwy ryż też zawiera dużo cennych witamin, minerałów i składników, przez które warto umieszczać go w diecie.

Ryż z kalafiora — przepisy

Ryż z kalafiora sprawdzi się wszędzie tam, gdzie pasuje ci prawdziwy ryż, albo kasza. Możesz z jego udziałem budować też sałatki i surówki. Kalafior na surowo jest jadalny, ryżu nie trzeba więc nawet podgrzewać. Podaj kalafiorowy ryż z sosem, daniem głównym, curry, albo podsmaż z warzywami. Popuść wodze kreatywności, oto kilka inspiracji i przepisów na dania z ryżem z kalafiora.

Sałatka z ryżem z kalafiora

Składniki:

  • 100 g ryżu z kalafiora,
  • 50 g komosy ryżowej,
  • garść mięty,
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego,
  • łyżka tahini,
  • łyżka ciecierzycy,
  • mały pomidor,
  • kawałek świeżego ogórka,
  • 2 łyżki pestek granatu,
  • sól,
  • wędzona papryka.

Sposób przygotowania:

  1. Wymieszaj jogurt z tahini. Dopraw sos solą i wędzoną papryką.
  2. Pokrój w drobne cząstki pomidora i ogórka.
  3. Ugotuj komosę ryżową.
  4. Wymieszaj składniki sałatki: ryż z kalafiora, komosę, siekaną miętę, warzywa, pestki i ciecierzycę.
  5. Polej sałatkę sosem tahini.

sałatka z ryżem z kalafiorafot. Sałatka z ryżem z kalafiora/ Adobe Stock, FormA

Smażony ryż z kalafiora z krewetkami i salsą

Składniki:

  • 200 g ryżu z kalafiora,
  • 8 surowych krewetek (szarych),
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 2 ząbki czosnku,
  • pół mango,
  • pół awokado,
  • pół czerwonej papryki,
  • papryczka chili,
  • limonka,
  • kolendra.

Sposób przygotowania:

  1. Obierz krewetki.
  2. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i pół siekanej papryczki chili.
  3. Podsmażaj chwilę przyprawy, a następnie dodaj obrane krewetki.
  4. Podsmażaj je ok. minuty z każdej strony, by zabarwiły się na łososiowy kolor.
  5. Na patelnię dodaj drugą łyżkę oliwy, resztę czosnku i chili.
  6. Dodaj ryż z kalafiora. Podsmażaj ok. 5 minut na dużym ogniu, mieszając go często.
  7. Obierz mango i awokado. Posiekaj mango, awokado i paprykę w drobną kostkę.
  8. Wymieszaj z siekaną kolendrą i sokiem z połowy limonki.
  9. Wyłóż na talerz smażony ryż z kalafiora, krewetki i salsę. Podawaj z cząstką limonki.

ryż z kalafiora z krewetkami i salsąfot. Smażony ryż z kalafiora z krewetkami i salsą/ Adobe Stock, FormA

Gotowany ryż z kalafiora do obiadu

Składniki:

  • 250 g ryżu z kalafiora,
  • łyżeczka masła,
  • szczypta soli,
  • szczypta pieprzu,
  • dowolna zielenina.

Sposób przygotowania:

  1. Ryż z kalafiora ugotuj na parze przez ok. 5 minut. W czasie gotowania kilka razy wymieszaj dokładnie ryż, by ugotował się równomiernie.
  2. Ugotowany ryż wymieszaj z masłem, dodaj sól i pieprz oraz siekaną zieleninę.
  3. Podawaj z dowolnymi dodatkami na obiad, lunch lub kolację.

ryż z kalafiora z kurczakiem na obiadfot. Ryż z kalafiora jako dodatek do obiadu/ Adobe Stock, myviewpoint

Czytaj także:
Makaron z cukinii to prawdziwy dietetyczny hit na odchudzanie. 5 przepisów na pyszny cukiniowy makaron
Fasolka szparagowa w FIT odsłonie - 9 pysznych, niskokalorycznych przepisów
Placki z cukinii FIT. 5 najlepszych przepisów na zdrowe i dietetyczne cukiniowe placki