Ryż z kalafiora to tak naprawdę surowy kalafior posiekany na drobne kawałki za pomocą blendera, noża lub tarki. Możesz zrobić ryż z kalafiora w domu lub go kupić. Ryż z kalafiora przydaje się bardzo na diecie odchudzającej, diecie ketogenicznej i diecie niskowęglowodanowej (low carb). Dowiedz się wszystkiego o sposobach przygotowania i podania ryżu z kalafiora.
Spis treści:
- Ryż z kalafiora — co to jest i dlaczego się go stosuje?
- Jak zrobić ryż z kalafiora?
- Ryż z kalafiora na diecie — kaloryczność
- Ryż z kalafiora — przepisy
Ryż z kalafiora — co to jest i dlaczego się go stosuje?
Ryż z kalafiora ma strukturę i wielkość podobną do zwykłego ryżu, dlatego traktuje się go czasem jako zamiennik tego zboża. Surowy rozdrobniony kalafior jest twardy i sypki. Ma właściwości kulinarne podobne do zwyczajnego ryżu, a zachowuje właściwości prozdrowotne kalafiora. Jeśli z jakiegoś powodu musisz lub chcesz ryżu unikać, albo zmniejszyć jego ilość w jadłospisie, możesz w zamian sięgnąć po ryż zrobiony z kalafiora.
Ryż z kalafiora znajduje zastosowanie w:
- Diecie odchudzającej do obniżenia kaloryczności posiłków. 100 g ryżu z kalafiora to 25 kcal, a 100 g klasycznego białego ryżu (już po ugotowaniu) to 130 kcal.
- Diecie ketogenicznej, która zakłada całkowite wykluczenie produktów zbożowych i węglowodanowych. Ryż jest tam całkiem zakazany, więc ryż z kalafiora stanowi doskonałą alternatywę.
- Diecie low carb - diecie, która ogranicza węglowodany w jadłospisie. Kalafior ma niewiele węglowodanów w porównaniu do ryżu, pozwala więc zaoszczędzić dzienną pulę „węgli” dozwoloną do spożycia na diecie low carb.
- Diecie paleo - diecie, w której eliminuje się zboża z jadłospisu.
Jak zrobić ryż z kalafiora?
Ryż z kalafiora najłatwiej zrobić w blenderze-rozdrabniaczu. Podziel kalafiora na różyczki i przełóż do rozdrabniacza. Miksuj na wysokich obrotach, robiąc co kilka sekund przerwy na wymieszanie ryżu. Dostosuj stopień rozdrobnienia ziaren do swoich preferencji.
Ryż z kalafiora możesz zrobić też na tarce o średnich lub drobnych oczkach. Zetrzyj po prostu surowy kalafior: oto kalafiorowy ryż.
Jeśli nie dysponujesz blenderem ani tarką, możesz też zrobić ryż z kalafiora nożem. Po prostu pokrój różyczki kalafiora w drobne kawałki pożądanej wielkości.
fot. Ryż z kalafiora możesz zrobić pomocą blendera, ale też zwykłego noża/ Adobe Stock, AGPhotography
Ryż z kalafiora na diecie — kaloryczność
Kaloryczność ryżu z kalafiora jest równa kaloryczności surowego kalafiora. 100 g kalafiorowego ryżu ma więc dokładnie 25 kcal. Liczenie kalorii w potrawie z ryżem z kalafiora najlepiej przeprowadzić przed obróbką termiczną. Kalafior po smażeniu lub gotowaniu zmieni swoją masę i trudniej będzie dokładnie policzyć kalorie w potrawie.
Ryż z kalafiora to hit diet odchudzających, ale pamiętaj, że ma on zupełnie inne parametry, niż prawdziwy ryż. W kalafiorze brakuje przede wszystkim węglowodanów, które też są potrzebne w jadłospisie. Nie traktuj więc ryżu z kalafiora jako „zdrowszego ryżu”, a raczej jako ciekawe urozmaicenie diety. Prawdziwy ryż też zawiera dużo cennych witamin, minerałów i składników, przez które warto umieszczać go w diecie.
Ryż z kalafiora — przepisy
Ryż z kalafiora sprawdzi się wszędzie tam, gdzie pasuje ci prawdziwy ryż, albo kasza. Możesz z jego udziałem budować też sałatki i surówki. Kalafior na surowo jest jadalny, ryżu nie trzeba więc nawet podgrzewać. Podaj kalafiorowy ryż z sosem, daniem głównym, curry, albo podsmaż z warzywami. Popuść wodze kreatywności, oto kilka inspiracji i przepisów na dania z ryżem z kalafiora.
Sałatka z ryżem z kalafiora
Składniki:
- 100 g ryżu z kalafiora,
- 50 g komosy ryżowej,
- garść mięty,
- 4 łyżki jogurtu naturalnego,
- łyżka tahini,
- łyżka ciecierzycy,
- mały pomidor,
- kawałek świeżego ogórka,
- 2 łyżki pestek granatu,
- sól,
- wędzona papryka.
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj jogurt z tahini. Dopraw sos solą i wędzoną papryką.
- Pokrój w drobne cząstki pomidora i ogórka.
- Ugotuj komosę ryżową.
- Wymieszaj składniki sałatki: ryż z kalafiora, komosę, siekaną miętę, warzywa, pestki i ciecierzycę.
- Polej sałatkę sosem tahini.
fot. Sałatka z ryżem z kalafiora/ Adobe Stock, FormA
Smażony ryż z kalafiora z krewetkami i salsą
Składniki:
- 200 g ryżu z kalafiora,
- 8 surowych krewetek (szarych),
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 ząbki czosnku,
- pół mango,
- pół awokado,
- pół czerwonej papryki,
- papryczka chili,
- limonka,
- kolendra.
Sposób przygotowania:
- Obierz krewetki.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i pół siekanej papryczki chili.
- Podsmażaj chwilę przyprawy, a następnie dodaj obrane krewetki.
- Podsmażaj je ok. minuty z każdej strony, by zabarwiły się na łososiowy kolor.
- Na patelnię dodaj drugą łyżkę oliwy, resztę czosnku i chili.
- Dodaj ryż z kalafiora. Podsmażaj ok. 5 minut na dużym ogniu, mieszając go często.
- Obierz mango i awokado. Posiekaj mango, awokado i paprykę w drobną kostkę.
- Wymieszaj z siekaną kolendrą i sokiem z połowy limonki.
- Wyłóż na talerz smażony ryż z kalafiora, krewetki i salsę. Podawaj z cząstką limonki.
fot. Smażony ryż z kalafiora z krewetkami i salsą/ Adobe Stock, FormA
Gotowany ryż z kalafiora do obiadu
Składniki:
- 250 g ryżu z kalafiora,
- łyżeczka masła,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- dowolna zielenina.
Sposób przygotowania:
- Ryż z kalafiora ugotuj na parze przez ok. 5 minut. W czasie gotowania kilka razy wymieszaj dokładnie ryż, by ugotował się równomiernie.
- Ugotowany ryż wymieszaj z masłem, dodaj sól i pieprz oraz siekaną zieleninę.
- Podawaj z dowolnymi dodatkami na obiad, lunch lub kolację.
fot. Ryż z kalafiora jako dodatek do obiadu/ Adobe Stock, myviewpoint
Czytaj także:
Makaron z cukinii to prawdziwy dietetyczny hit na odchudzanie. 5 przepisów na pyszny cukiniowy makaron
Fasolka szparagowa w FIT odsłonie - 9 pysznych, niskokalorycznych przepisów
Placki z cukinii FIT. 5 najlepszych przepisów na zdrowe i dietetyczne cukiniowe placki
