Wege obiad w 15 minut: przepisy na pyszny wegetariański obiad - Książki kucharskie

fot. iStock, fermate

Dania wegetariańskie dopuszczają użycie takich składników, jak jajka, miód czy nabiał. Jeśli chcesz z nich całkowicie zrezygnować, z łatwością znajdziesz zamienniki. W sklepach dostaniesz proszki, które imitują konsystencją i właściwości surowych jajek, syropy roślinne (np. z agawy) oraz roślinne jogurty i napoje. Przygotujesz z nich wiele pysznych dań obiadowych dla całej rodziny.

Spis treści:

Spaghetti z soczewicą
Placki z cukinii
Pad thai z tofu
Bakłażan curry

Wege obiad w 15 minut: spaghetti z soczewicą

Wegetariańskie spaghetti napoli to pyszny pomysł na przygotowanie makaronu bez mięsa dosłownie w kilka chwil. Możesz dowolnie modyfikować przepis, dodając do niego ulubione zioła, przyprawy oraz warzywa. Spaghetti świetnie smakuje z cienko pokrojoną papryką, marchewką czy kukurydzą.

Składniki:

makaron spaghetti,
puszka krojonych pomidorów,
średnia marchewka,
sól i pieprz,
2 łyżki suchej czerwonej soczewicy,
150 ml wody,
2 łyżeczki przecieru pomidorowego,
łyżeczka majeranku,
pół łyżeczki słodkiej papryki.

Sposób przygotowania:

W rondelku lub na patelni pogrzej pomidory z puszki i dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę. Możesz też zetrzeć ją na grubych oczkach.
Dodaj soczewicę, zalej wodą i gotuj na małym ogniu ok. 15-20 minut. Kiedy soczewica zmięknie, dodaj przecier pomidorowy i wszystkie przyprawy.
Zwiększ ogień na średni i podgrzewaj jeszcze przez chwilę, aż sos się zredukuje i stanie się gęsty.
Jeśli trzeba, dopraw do smaku sola i pieprzem.
Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu, odcedź i przełóż na talerze.
Polej gotowym sosem i udekoruj świeżymi ziołami.

wege obiad w 15 minut spaghetti z soczewicą

fot. Wege obiad w 15 minut: spaghetti z soczewicą/iStock, NRuedisueli

Wege obiad w 15 minut: placki z cukinii

Placki z cukinii są szybkie i pożywne, a dodatkowo lekkie i smakują wszystkim. Możesz dodać do masy ulubione warzywa, a całość podać z ulubionym sosem - świetnie sprawdzi się pieczarkowy lub tzatziki.

Składniki:

średnia cukinia,
mała cebula,
jajko (lub wegański zamiennik),
80-100 g mąki pszennej,
łyżeczka majeranku,
sól i pieprz,
po pół łyżeczki tymianku i rozmarynu,
olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

Cukinię zetrzyj na grubych oczkach, przełóż do miski. Dodaj sól i odstaw na ok. 10 minut.
W tym czasie drobno posiekaj cebulę (lub też zetrzyj na tarce) i przygotuj wybrany sos.
Odlej wodę, którą puściła cukinia, a następnie dodaj do niej cebulę, jajko oraz przyprawy. Dodaj też odrobinę oleju.
Dodaj także mąkę - najpierw mniejszą ilość. Wymieszaj całość. Porcję masy wykładaj na patelnię z rozgrzanym olejem i smaż kilka minut z każdej strony.
Jeśli w trakcje masa stanie się bardziej wodnista, dodaj do niej mąkę.
Placki po usmażeniu przełóż na talerze, udekoruj wedle uznania i podaj z sosem.

wege obiad w 15 minut placki z cukinii

fot. Wege obiad w 15 minut: placki z cukinii/iStock, iko636

Wege obiad w 15 minut: pad thai z tofu

Azjatycki pad thai możesz przygotować na wiele sposobów - z kurczakiem, krewetkami lub tofu. Propozycja ta sprawdzi się nie tylko na rodzinny obiad, ale także większe spotkania z bliskimi.

Składniki:

2 porcje makaronu ryżowego,
kostka tofu,
cebula,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki sosu sojowego,
łyżka mąki ziemniaczanej,
duża marchewka,
czerwona papryka,
szczypiorek,
sól i pieprz,
jajko (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

Zacznij od przygotowania wszystkich warzyw. Marchew obierz i zetrzyj na grubych oczkach lub posiekaj w drobne paseczki. Paprykę pokrój w cienkie paski, cebulę pokrój w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
Tofu pokrój w kostkę i wrzuć do miski z mąką ziemniaczaną. Dokładnie obtocz i odstaw na chwilę.
Cebulę podsmaż na niewielkiej ilości oleju. Kiedy się zeszkli, dodaj czosnek i resztę warzyw (poza szczypiorkiem).
Smaż kilka minut, a w tym czasie dokładnie oddziel tofu od mąki (najlepiej przy pomocy sitka).
Wrzuć na patelnię i od razu dodaj sos sojowy. Wymieszaj energicznie. Smaż na małym ogniu, a w tym czasie ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.
Kiedy się ugotuje, odcedź i od razu przełóż do patelni (nie przelewaj wodą).
Jeśli używasz jajka, dodaj je teraz i od razu zamieszaj, aby obtoczyło wszystkie składniki.
Dopraw do smaku i przełóż pad thai na talerze. Przed podaniem polej sokiem z cytryny lub limonki i posyp posiekanym szczypiorkiem.

wege obiad w 15 minut pad thai z tofu

fot. Wege obiad w 15 minut: pad thai/iStock, MEDITERRANEAN

Wege obiad w 15 minut: bakłażan curry

Dania z curry to pyszny klasyk kuchni indyjskiej, a w wersji wege najlepiej smakuje z bakłażanem lub kalafiorem. Podaj go z ryżem lub kaszą oraz ze świeżymi ziołami - idealnie nada się do tego świeża natka pietruszki lub kolendry.

Składniki:

bakłażan,
cebula,
ząbek czosnku,
łyżeczka przecieru pomidorowego,
200 g jogurtu kokosowego lub mleka kokosowego,
sól i pieprz,
pół łyżeczki słodkiej papryki,
łyżka curry.

Sposób przygotowania:

Jogurt lub mleko kokosowe wyjmij i ogrzej do temperatury pokojowej.
Bakłażana umyj i pokrój w kostkę. Wymieszaj z niewielką ilością soli i odstaw na kilka minut.
Na patelni podgrzej olej i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy się zeszkli, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz bakłażana.
Smaż ok. 5-10 minut na średnim ogniu, co jakiś czas zamieszaj.
W miseczce wymieszaj jogurt kokosowy, przecier i curry. Dodaj do patelni i od razu zacznij energicznie mieszać.
Zmniejsz ogień na bardzo mały i smaż kilka chwil. Pod koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.
Podawaj z kaszą lub ryżem oraz świeżymi ziołami.

wege obiad w 15 minut bakłażan curry

fot. Wege obiad w 15 minut: bakłażan curry/iStock, haoliang

Zobacz także inne pomysły na wege obiad:

Bulion warzywny jest świetną bazą do wielu zup, sosów i marynat. Oto prosty przepis na szybki i pyszny warzywny rosół

Bulion warzywny to podstawa wielu zup i sosów. Do jego przygotowania potrzebujesz tylko kilku warzyw, przypraw i dużej dozy cierpliwości - na wolnym ogniu powinien gotować się około 3 godzin. Tylko w ten sposób wydobędziesz cały aromat z warzyw i nie będziesz musiała wzmacniać smaku gotowymi kostkami.

Dieta wegetariańska keto – czy to w ogóle jest możliwe? Podpowiadamy, co na niej jeść, a czego unikać

Dieta wegetariańska keto wyklucza warzywa bogate w skrobię oraz owoce o wysokiej zawartości węglowodanów. Głównym źródłem tłuszczu powinny być tłuszcze roślinne, a białka: tofu, tempeh i seitan. W zależności od typu diety wegetariańskiej dopuszcza lub wyklucza ryby, nabiał i inne produkty odzwierzęce. Wytworzony za pomocą takiego sposobu żywienia stan ketozy działa dokładnie tak samo jak w klasycznej keto diecie.

Jak przygotować rewelacyjne dania na ciepło w wersji mięsnej i wegetariańskiej? Oto przepisy na genialne potrawy

Rewelacyjne dania na ciepło nie muszą zająć ci mnóstwa czasu ani pochłonąć dużej ilości pieniędzy. Często ciekawe i pyszne potrawy możesz przygotować dosłownie w kilka chwil. Rewelacyjne dania przygotujesz z drobiowego lub wołowego mięsa, a także świeżych i aromatycznych warzyw. Zrobisz z nich zupy, zapiekanki i dania obiadowe.

Majonez z nerkowców: przepis na zdrowszy, lżejszy i przepyszny wege majonez bez jajek i oleju

Majonez z nerkowców to doskonała wegańska alternatywa dla klasycznego majonezu. Majonez z nerkowców nie wymaga dodawania oleju i nabiału - to świetny przepis dla osób uczulonych na jajka i mleko. Majonez z nerkowców zrobisz szybko blendując namoczone orzechy z wybranymi przyprawami.

6 pomysłów na szybki obiad bez mięsa: pyszne wege potrawy dla całej rodziny

Jeśli chcesz przygotować pyszny obiad czy kolacje bez mięsa, sięgnij po makarony, placki warzywne albo wytrawne naleśniki. Świetnie sprawdzi się także pesto albo szybki sos pomidorowy. Większość wege potraw przygotujesz w bardzo krótkim czasie. Zobacz pomysły na szybki obiad bez mięsa i zaskocz bliskich.

Najlepsze przepisy na wege przekąski na sylwestra

Jakie są najlepsze wege przekąski na sylwestra? Przede wszystkim to te, po które łatwo jest sięgnąć i zjeść "na raz". Idealnie sprawdzą się potrawy z tortilli, niewielkich kromek chleba, a także coś, co łatwo jest podzielić na mniejsze partie - np. pizza. Zobacz, jakie przekąski warto przygotować na sylwestrowy wieczór.

Wegetariańskie przepisy z dynią w roli głównej

Szukasz pomysłu na wegetariańskie przepisy z dyni? Wypróbuj leczo w jesiennym wydaniu albo postaw na klasyczne dyniowe placuszki. A jeśli chcesz przygotować szybką, pyszną przekąskę - dyniowe muffiny polecają się na stół. Możliwości na smaczny wege obiad z dynią w roli głównej jest mnóstwo.

Wege przepisy z bobem w roli głównej

Przepisy wegetariańskie z bobu to idealne źródło roślinnego białka, którego na diecie bezmięsnej może brakować. To także doskonały smak i moc witamin oraz minerałów. Bób lubi towarzystwo makaronów i warzyw sałatkowych, ale świetnie sprawdza się także do przygotowania past i sosów. Możesz z niego tworzyć przepisy wegetariańskie i wegańskie.