Kotlety wegetariańskie - 25 najlepszych przepisów - Książki kucharskie

fot. Adobe Stock

Wegetariańskie kotlety to świetny pomysł na urozmaicenie codziennego menu. Mogą być zrobione z ziemniaków, różnego rodzaju kasz, warzyw strączkowych (wszystkich rodzajów), marchewki, kalafiora i całego mnóstwa innych składników.

Prym wśród kotletów wegetariańskich wiodą te z cieciorki - da się je przygotować na wiele sposobów! Warto wypróbować również przepisy na kotlety ziemniaczane czy z buraków.

Spis treści:

Kotlety z cieciorki
Kotlety z marchewki
Kotlety z kaszy gryczanej
Kotlety z tofu
Kotlety z soczewicy

Przepis na kotlety wegetariańskie z cieciorki

Składniki:

400 g ugotowanej ciecierzycy,
10 suszonych pomidorów,
4 łyżki mielonego siemienia lnianego,
3 łyżeczki curry,
1 papryczka chili,
2 ząbki czosnku,
1 jajko,
olej roślinny do smażenia,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Cieciorkę przełóż do miski i zmiksuj blenderem - masa nie musi być idealnie gładka, ale nie powinno być w niej całych ziarenek cieciorki.
Dodaj pokrojone w drobną kostkę pomidory, papryczkę chili i czosnek przeciśnięty przez praskę.
Dodaj siemię lniane, jajko, curry i dopraw całość solą i pieprzem. Wymieszaj.
Uformuj niewielkie kotleciki i smaż na rozgrzanym tłuszczu przez 2-3 minuty z każdej strony.
Kotlety wegetariańskie z cieciorki podawaj z sosem czosnkowym.

kotlety wegetariańskie z cieciorki
fot. Adobe Stock

Przepis na kotlety wegetariańskie z marchewki

Składniki:

500 g marchewki,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki mąki,
natka pietruszki,
1 jajko,
bułka tarta do panierowania,
olej roślinny do smażenia,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Marchewki zetrzyj na tarce o małych oczkach.
Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i poszatkowaną pietruszkę.
Dodaj mąkę, jajko i dopraw całość solą i pieprzem.
Formuj niewielkie kotlety i smaż na rozgrzanym tłuszczu na złoto.
Kotlety wegetariańskie z marchewki podawaj z pieczonymi ziemniakami.

kotlety wegetariańskie z marchewki
fot. Adobe Stock

Przepis na kotlety wegetariańskie z kaszy gryczanej

Składniki:

200 g kaszy gryczanej palonej,
2 jajka,
5 łyżek bułki tartej,
1 cebula,
1 łyżeczka suszonego tymianku,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
olej roślinny do smażenia,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Kaszę ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu i przełóż do miski.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i dodaj cebulę pokrojoną w kostkę. Po 2 minutach dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
Podsmażoną cebulę z czosnkiem przełóż do miski z kaszą gryczaną, dodaj jajka i natkę pietruszki. Całość dopraw tymiankiem, papryką, solą i pieprzem.
Z masy formuj kotlety i obtocz w bułce tartej.
Smaż na patelni przez 2-3 minuty z każdej strony. Nadmiar tłuszczu odsącz na ręczniku papierowym.
Kotlety wegetariańskie z kaszy gryczanej, podawaj z mieszanką sałat i sosem winegret.

Przepis na kotlety wegetariańskie z tofu

Składniki:

300 g tofu naturalnego,
300 g kaszy jaglanej,
4 łyżki bułki tartej,
4 łyżki sosu sojowego,
1 łyżka masła orzechowego,
2 cebule,
2 ząbki czosnku,
olej roślinny do smażenia,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Tofu odsącz na ściereczce z nadmiaru wody. Przełóż do miski.
Kaszę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Rozdrobnij ser widelcem, dodaj kaszę, masło orzechowe, bułkę tartą, sos sojowy, cebule pokrojone w kosteczkę i czosnek przeciśnięty przez praskę.
Dokładnie wyrób dłońmi masę.
Uformuj kotlety i smaż na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju.
Kotlety wegetariańskie z tofu podawaj z ryżem jaśminowym i ze świeżą kolendrą.

kotlety wegetariańskie z tofu
fot. Adobe Stock

Przepis na kotlety wegetariańskie z soczewicy

Składniki:

1 szklanka soczewicy czerwonej,
1 szklanka kaszy jaglanej,
1 cebula,
3 ząbki czosnku
6 łyżek mąki pszennej,
1 jajko,
5 łyżek bułki tartej,
4 łyżki sosu sojowego,
1 łyżeczka papryki słodkiej,
1 łyżeczka papryki ostrej,
olej roślinny do smażenia,
natka pietruszki,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Soczewicę i kaszę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Oba składniki przełóż do miski, dodaj ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, cebulę pokrojoną w kosteczkę, jajko, sos sojowy, mąkę i przyprawy.
Wyrób na gładką masę.
Formuj niewielkie kotleciki i smaż na niewielkiej ilości tłuszczu po 2 minuty z każdej strony.
Kotlety wegetariańskie z soczewicy podawaj z sosem pomidorowym albo grzybowym.

Więcej przepisów na wegetariańskie kotlety:

Warzywne kotlety, czyli jak wykorzystać warzywa z rosołu

Warzywa z rosołu najczęściej lądują w koszu, bo nie wiemy jak możemy je wykorzystać. My znamy przepis na przepyszne, warzywne kotlety!

Kotlety ruskie - prosty przepis na pyszny obiad

Kotlety ruskie możesz podawać ze świeżą surówką i delikatnym, jogurtowym sosem. Do ich przygotowania potrzebujesz ziemniaków, twarogu, cebuli, jajek i kilku przypraw.

Knysza z kotletem z ciecierzycy. Przepis na pyszny wegetariański obiad

Knysza wyglądem przypomina kebab, ale tradycyjnie jest wypełniona warzywami. Nasza knysza ma w środku również pyszny kotlet z cieciorki.

Kotlety z kaszy jaglanej. Pomysł na obiad nie tylko dla wegan

Kotlety z kaszy jaglanej z zielonym groszkiem i marchewką to bardzo smaczny (i prosty!) pomysł na alternatywę dla klasycznego kotleta. Dopraw je cebulką, czosnkiem i pieprzem.

Kotlety jajeczne z pieczarkami - przepis na obiad bez mięsa

Klasyczne kotlety jajeczne warto wzbogacić dodatkiem pieczarek. Dzięki temu nabiorą one wyrazistości. Możesz dodać również ser żółty oraz szczypiorek.

Kotlety z kalafiora nie tylko dla wegetarian. Zobacz przepis

Kotlety z kalafiora możesz wzbogacić również dodatkiem brokułów. W wersji wegańskiej jajka zastąp siemieniem lnianym, które zapewni podobną konsystencję masy.