Kotlety wegetariańskie fot. Adobe Stock

Kotlety wegetariańskie - 25 najlepszych przepisów

Kotlety wegetariańskie można przygotować z kaszy, ziemniaków, ryżu i różnego rodzaju warzyw. Podawaj je z pysznymi sosami i świeżymi surówkami.
Małgorzata Machnicka / 08.12.2020 09:02
Kotlety wegetariańskie fot. Adobe Stock

Wegetariańskie kotlety to świetny pomysł na urozmaicenie codziennego menu. Mogą być zrobione z ziemniaków, różnego rodzaju kasz, warzyw strączkowych (wszystkich rodzajów), marchewki, kalafiora i całego mnóstwa innych składników. 

Prym wśród kotletów wegetariańskich wiodą te z cieciorki - da się je przygotować na wiele sposobów! Warto wypróbować również przepisy na kotlety ziemniaczane czy z buraków. 

Spis treści:

  1. Kotlety z cieciorki
  2. Kotlety z marchewki
  3. Kotlety z kaszy gryczanej
  4. Kotlety z tofu
  5. Kotlety z soczewicy

Przepis na kotlety wegetariańskie z cieciorki

Składniki:

  • 400 g ugotowanej ciecierzycy,
  • 10 suszonych pomidorów,
  • 4 łyżki mielonego siemienia lnianego,
  • 3 łyżeczki curry,
  • 1 papryczka chili,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 jajko,
  • olej roślinny do smażenia,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Cieciorkę przełóż do miski i zmiksuj blenderem - masa nie musi być idealnie gładka, ale nie powinno być w niej całych ziarenek cieciorki.
  2. Dodaj pokrojone w drobną kostkę pomidory, papryczkę chili i czosnek przeciśnięty przez praskę.
  3. Dodaj siemię lniane, jajko, curry i dopraw całość solą i pieprzem. Wymieszaj.
  4. Uformuj niewielkie kotleciki i smaż na rozgrzanym tłuszczu przez 2-3 minuty z każdej strony.
  5. Kotlety wegetariańskie z cieciorki podawaj z sosem czosnkowym.

kotlety wegetariańskie z cieciorki
fot. Adobe Stock

Przepis na kotlety wegetariańskie z marchewki

Składniki:

  • 500 g marchewki,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 2 łyżki mąki,
  • natka pietruszki,
  • 1 jajko,
  • bułka tarta do panierowania,
  • olej roślinny do smażenia,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Marchewki zetrzyj na tarce o małych oczkach.
  2. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i poszatkowaną pietruszkę.
  3. Dodaj mąkę, jajko i dopraw całość solą i pieprzem.
  4. Formuj niewielkie kotlety i smaż na rozgrzanym tłuszczu na złoto. 
  5. Kotlety wegetariańskie z marchewki podawaj z pieczonymi ziemniakami.

kotlety wegetariańskie z marchewki
fot. Adobe Stock

Przepis na kotlety wegetariańskie z kaszy gryczanej

Składniki:

  • 200 g kaszy gryczanej palonej,
  • 2 jajka,
  • 5 łyżek bułki tartej,
  • 1 cebula,
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku,
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
  • olej roślinny do smażenia,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Kaszę ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu i przełóż do miski.
  2. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i dodaj cebulę pokrojoną w kostkę. Po 2 minutach dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
  3. Podsmażoną cebulę z czosnkiem przełóż do miski z kaszą gryczaną, dodaj jajka i natkę pietruszki. Całość dopraw tymiankiem, papryką, solą i pieprzem.
  4. Z masy formuj kotlety i obtocz w bułce tartej.
  5. Smaż na patelni przez 2-3 minuty z każdej strony. Nadmiar tłuszczu odsącz na ręczniku papierowym.
  6. Kotlety wegetariańskie z kaszy gryczanej, podawaj z mieszanką sałat i sosem winegret.

Przepis na kotlety wegetariańskie z tofu

Składniki:

  • 300 g tofu naturalnego,
  • 300 g kaszy jaglanej,
  • 4 łyżki bułki tartej,
  • 4 łyżki sosu sojowego,
  • 1 łyżka masła orzechowego,
  • 2 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • olej roślinny do smażenia,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Tofu odsącz na ściereczce z nadmiaru wody. Przełóż do miski.
  2. Kaszę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  3. Rozdrobnij ser widelcem, dodaj kaszę, masło orzechowe, bułkę tartą, sos sojowy, cebule pokrojone w kosteczkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. 
  4. Dokładnie wyrób dłońmi masę. 
  5. Uformuj kotlety i smaż na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju.
  6. Kotlety wegetariańskie z tofu podawaj z ryżem jaśminowym i ze świeżą kolendrą.

kotlety wegetariańskie z tofu
fot. Adobe Stock

Przepis na kotlety wegetariańskie z soczewicy

Składniki:

  • 1 szklanka soczewicy czerwonej,
  • 1 szklanka kaszy jaglanej,
  • 1 cebula,
  • 3 ząbki czosnku
  • 6 łyżek mąki pszennej,
  • 1 jajko,
  • 5 łyżek bułki tartej,
  • 4 łyżki sosu sojowego,
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej,
  • 1 łyżeczka papryki ostrej,
  • olej roślinny do smażenia,
  • natka pietruszki,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Soczewicę i kaszę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  2. Oba składniki przełóż do miski, dodaj ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, cebulę pokrojoną w kosteczkę, jajko, sos sojowy, mąkę i przyprawy. 
  3. Wyrób na gładką masę. 
  4. Formuj niewielkie kotleciki i smaż na niewielkiej ilości tłuszczu po 2 minuty z każdej strony.
  5. Kotlety wegetariańskie z soczewicy podawaj z sosem pomidorowym albo grzybowym.

Więcej przepisów na wegetariańskie kotlety:

Warzywne kotlety, czyli jak wykorzystać warzywa z rosołu
Warzywne kotlety, czyli jak wykorzystać warzywa z rosołu
Warzywa z rosołu najczęściej lądują w koszu, bo nie wiemy jak możemy je wykorzystać. My znamy przepis na przepyszne, warzywne kotlety!
Kotlety ruskie - prosty przepis na pyszny obiad
Kotlety ruskie - prosty przepis na pyszny obiad
Kotlety ruskie możesz podawać ze świeżą surówką i delikatnym, jogurtowym sosem. Do ich przygotowania potrzebujesz ziemniaków, twarogu, cebuli, jajek i kilku przypraw.
Knysza z kotletem z ciecierzycy. Przepis na pyszny wegetariański obiad
Knysza z kotletem z ciecierzycy. Przepis na pyszny wegetariański obiad
Knysza wyglądem przypomina kebab, ale tradycyjnie jest wypełniona warzywami. Nasza knysza ma w środku również pyszny kotlet z cieciorki.
Kotlety z kaszy jaglanej. Pomysł na obiad nie tylko dla wegan
Kotlety z kaszy jaglanej. Pomysł na obiad nie tylko dla wegan
Kotlety z kaszy jaglanej z zielonym groszkiem i marchewką to bardzo smaczny (i prosty!) pomysł na alternatywę dla klasycznego kotleta. Dopraw je cebulką, czosnkiem i pieprzem.
Kotlety jajeczne z pieczarkami - przepis na obiad bez mięsa
Kotlety jajeczne z pieczarkami - przepis na obiad bez mięsa
Klasyczne kotlety jajeczne warto wzbogacić dodatkiem pieczarek. Dzięki temu nabiorą one wyrazistości. Możesz dodać również ser żółty oraz szczypiorek.
Kotlety z kalafiora nie tylko dla wegetarian. Zobacz przepis
Kotlety z kalafiora nie tylko dla wegetarian. Zobacz przepis
Kotlety z kalafiora możesz wzbogacić również dodatkiem brokułów. W wersji wegańskiej jajka zastąp siemieniem lnianym, które zapewni podobną konsystencję masy.
Jak zrobić kotlety ziemniacznae? 3 sprawdzone przepisy!
Jak zrobić kotlety ziemniacznae? 3 sprawdzone przepisy!
Szukasz pomysłu na tani obiad? Wykorzystaj ziemniaki z drugiego dnia, aby zrobić chrupiące kotlety ziemniaczane!
Kotlety z kalafiora i brokułu
Kotlety z kalafiora i brokułu
Kotlety z kalafiora i brokułu to delikatny i sycący zarazem obiad!
Kotlety z kaszy z pieczarkami
Kotlety z kaszy z pieczarkami
Kotlety z kaszy z pieczarkami to prosty i smakowity pomysł na obiad!
Kotlety jajeczne z koperkiem
Kotlety jajeczne z koperkiem
Kotlety jajeczne z koperkiem to tradycyjny sposób na wegetariański obiad!
Kotlety ziemniaczane z chili i curry - przepis
Kotlety ziemniaczane z chili i curry - przepis
Kotlety ziemniaczane z chili i curry to orientalny, wegetariański obiad!
Jak zrobić kotlety z ciecierzycy? To proste i bardzo smaczne
Jak zrobić kotlety z ciecierzycy? To proste i bardzo smaczne
Kotlety z ciecierzycy smakują idealne zarówno na ciepło jak i na zimno. Są proste do przyrządzenia, a smakują prawie każdemu.
Kotlety z buraka z kuskusem
Kotlety z buraka z kuskusem
Kotlety z buraka z kuskusem, podawane prosto z pieca!