Jak zrobić biszkopt rzucany? Wersja z 6 jaj lub z owocami

fot. Fotolia

Biszkopt to ciasto, które nierzadko spędza sen z powiek wielu amatorom słodkich wypieków. Wykorzystywany do tortów może być przygotowywany na kilka sposobów. Rzucany, biszkopt z 6 jaj z dodatkami to jedne z niewielu pomysłów.

Spis treści

Biszkopt rzucany
Wersja z 6 jaj
Puszysty biszkopt z owocami
3 zasady udanego biszkoptu

Biszkopt rzucany

Składniki:

½ szklanki mąki pszennej
¼ szklanki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki cukru
5 jajek średniej wielkości

Przygotowanie

Białka ubij na sztywno z cukrem.
Następnie po kolej dodaj żółtka.
W misce przesiej mąki i delikatnie dodaj do masy jajecznej szpatułką.
Duże obroty miksera mogą zniszczyć puszystą teksturę masy.
Formę wyłóż papierem do pieczenia i przelej ciasto.
Piekarnik rozgrzej do 160 stopni Celsjusza.
Biszkopt piecz przez 40 minut do suchego patyczka.
Po wystudzeniu możesz przekroić biszkopt na 3 blaty i użyć do przygotowania tortu z owocami.

Wersja z 6 jaj

Składniki:

6 jajek
szklanka mąki pszennej
6 łyżki mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia
¾ szklanki cukru

Przygotowanie

Białka ubij na sztywną pianę razem z cukrem.
Dodaj żółtka jedno po drugim. Przesiane mąki z proszkiem do pieczenia połącz z masą jajeczną szpatułką.
Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia i przelej masę ciasta biszkoptowego.
Biszkopt piecz w 170 stopniach Celsjusza przez 45 minut do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika uderz o podłogę wyłożoną ręcznikiem.
Masa kajmakowa lub śmietanowa świetnie łączy się z biszkoptem i znakomicie nadaje się do przygotowania ciasta dla dzieci.

Puszysty biszkopt
fot. Adobe Stock

Puszysty biszkopt

Składniki:

3 jaja
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
150 gram owoców jagodowych
cukier puder do posypania

Składniki:

Białka ubij na sztywną pianę razem z cukrem. Dodaj żółtka.
Mąkę wymieszaj razem z proszkiem do pieczenia.
Wszystkie składniki dokładnie i delikatnie ze sobą połącz.
Przełóż biszkopt do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub nasmarowanej tłuszczem i posypanej mąką.
Ułóż dowolnie wybrane owoce leśne.
Jeżeli chcesz, aby nie opadło na dno formy, należy delikatnie obtoczyć je w mące.
Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika uderz o podłogę wyłożoną ręcznikiem.
Biszkopt z owocami oprósz cukrem pudrem. Ciepły możesz serwować z bitą śmietaną i lodami przystrojony miętą.

Kilka zasad zawsze udanego biszkoptu

Jeżeli będziesz przestrzegać tych kilku ważnych kroków, możesz byż pewna, ze twój wypiek będzie idealny za każdym razem:

Temperatura pokojowa

Wszystkie składniki, a zwłaszcza jajka powinny być wyciągnięte z lodówki przynajmniej na godzinę przed pieczeniem. Podczas ubijania na puszystą masę ułatwia to uzyskanie odpowiedniej konsystencji. Dodatkowo wszystkie suche i mokre składniki lepiej połączą się, nie tworząc niechcianych grudek.

Prawidłowe ubijanie

Najlepiej do tego zadania użyć miksera - ręcznego lub planetarnego. Ubicie białek na sztywno jest kluczem do uzyskania perfekcyjnej puszystości wypieku.

Nie spiesz się, miksuj je przynajmniej przez 10 minut, aż potroją swoją objętość i staną się szkliste. Dodatkowo pamiętaj, że najlepiej wykorzystać do tego metalową lub szklaną miskę. W plastikowej nie uzyskasz pożądanego efektu.

Rodzaj szpatułki

Silikonowa lub drewniana sprawdzi się najlepiej. Istotna jest technika mieszania. Staraj się delikatnie zagarniać ciasto z brzegów unosząc delikatnie wsypaną mąkę. W ten sposób nie zniszczysz pęcherzyków powietrza uzyskanych z wcześniejszego ubijania białek.

Zobacz też:
Doskonałe przepisy na tort wiśniowy na biszkopcie Idealny przepis na ciasto murzynek. Smakuje jak ten z dziecięcych lat.