Jak mrozić paprykę? Czy można mrozić papryczkę chili? - Porady kulinarne

fot. Adobe Stock, npls

Mrożenie warzyw, w tym papryki, to doskonały sposób na przedłużenie świeżości sezonowych plonów oraz zachowanie ich smaku i wartości odżywczych. Papryka, która jest jednym z najbardziej kolorowych i wszechstronnych warzyw, po rozmrożeniu może nie być tak chrupiąca, jak świeża, ale nadal doskonale nadaje się do potraw na ciepło.

Jeśli chcesz zamrozić paprykę na zimę, wybieraj tylko jędrne warzywa o jednolitej skórce. Można mrozić zarówno czerwoną, jak i zieloną czy żółtą paprykę. Pamiętaj, że zamrożoną paprykę można przechowywać przez około 8 miesięcy.

Spis treści:

Jaka papryka nadaje się do mrożenia?
Jak mrozić paprykę?
Czy można mrozić papryczkę chili?
Jak wykorzystać mrożoną paprykę?

Jaka papryka nadaje się do mrożenia?

Sierpień i wrzesień to idealny czas na kupowanie większej ilości papryki – właśnie wtedy jest najtańsza i najświeższa. Najlepiej mrozić paprykę prosto z targu lub z własnego ogrodu, kiedy jest w pełni dojrzała. Czerwona, żółta, pomarańczowa czy zielona papryka – wszystkie nadają się do mrożenia, a różnorodność kolorów sprawi, że zimowe potrawy będą prezentować się wyjątkowo apetycznie.

Papryka z supermarketów czy lokalnych targów?

Chociaż papryka z supermarketu często wygląda atrakcyjnie, może być przechowywana w chłodniach przez dłuższy czas, co obniża jej jakość. Warto więc korzystać z lokalnych targów warzywnych, gdzie można kupić świeże, jędrne warzywa prosto od producentów. Kupowanie większych ilości papryki i mrożenie jej na zimę to również ekonomiczne rozwiązanie.

Jak mrozić paprykę?

Pamiętaj, aby wybrać paprykę, która jest jędrna, z jednolitą i błyszczącą skórką. Tylko świeże warzywa o wysokiej jakości zapewnią najlepszy efekt po rozmrożeniu. Ważne jest także dokładne umycie i osuszenie papryki, ponieważ wilgoć może prowadzić do powstania kryształków lodu, które negatywnie wpłyną na teksturę.

Paprykę umyj, a następnie dobrze osusz. Usuń z papryk gniazda nasienne i wewnętrzne błonki papryki, ponieważ mogą one powodować gorycz w potrawach po rozmrożeniu. Możesz pokroić paprykę w kostkę, paski lub większe kawałki – w zależności od tego, do jakich potraw będziesz jej używać.

Jeśli wolisz, możesz także obrać paprykę ze skórki – zwłaszcza jeśli masz wrażliwy żołądek, który ciężko trawi surową skórkę.

Poporcjowaną paprykę włóż do plastikowych woreczków lub pudełek (koniecznie tych, które nadają się do mrożenia). Możesz ją też mrozić luzem na tacy i dopiero potem przełożyć do opakowań. Wówczas będziesz mieć pewność, że unikniesz zbicia warzyw w tzw. bryłę. Przed zamknięciem, w woreczkach i pojemnikach powinno być jak najmniej powietrza.

Najlepszym sposobem na mrożenie papryki jest wcześniejsze rozłożenie kawałków luzem na tacy, tak aby nie stykały się ze sobą. Włóż tak przygotowaną tackę do zamrażarki na kilka godzin, aż kawałki będą całkowicie zamrożone. Dzięki temu papryka nie zlepi się w jedną bryłę i łatwiej będzie jej używać w odpowiednich porcjach.

Po wstępnym zamrożeniu przełóż kawałki do woreczków strunowych lub pojemników nadających się do mrożenia. Staraj się usunąć jak najwięcej powietrza z opakowań, aby uniknąć przemrożeń, które mogą wpływać na jakość warzywa.

mrożenie papryki

fot. Jak mrozić paprykę/Adobe Stock, Sasajo

Jak wykorzystać mrożoną paprykę?

Mrożona papryka doskonale nadaje się do wszystkich dań jednogarnkowych: do leczo, kaszotto, risotto czy wariacji na temat curry. Sprawdzi się we wszystkich warzywnych zupach krem czy hummusie. Z powodzeniem możesz ją również nafaszerować np. mięsem i ryżem, a potem upiec w piekarniku.

Nie musisz rozmrażać papryki przed jej użyciem. Najlepiej dodawać ją prosto z zamrażarki do gotującego się dania – wówczas zachowa swój kolor, a jej tekstura będzie idealna. Ważne jest jednak, aby nie gotować jej zbyt długo – około 5-7 minut w zupełności wystarczy, aby była miękka, ale nie straciła smaku i barwy.

Czy papryczkę chilli też można mrozić?

Tak, papryczki chili również można mrozić, zachowując ich ostrość na długie miesiące. Warto jednak wiedzieć, że po zamrożeniu mogą one stracić nieco jędrności, choć ich pikantność pozostanie nienaruszona. Mrożenie chili to doskonały sposób na przechowywanie większych ilości ostrych papryczek, które nie zawsze są dostępne przez cały rok.

Podobnie jak w przypadku klasycznej papryki, należy najpierw umyć papryczki chili, dokładnie osuszyć, a następnie usunąć gniazda nasienne. Możesz mrozić je w całości lub pokroić na mniejsze kawałki. Blanszowanie w tym przypadku nie jest konieczne, ponieważ może to wpłynąć na utratę intensywności smaku.

Papryczki chili mogą być przechowywane w zamrażarce przez około 8-10 miesięcy. Idealnie sprawdzą się jako dodatek do dań azjatyckich, sosów czy gulaszy. W przypadku chili również najlepiej jest dodać je prosto z zamrażarki do gotującej się potrawy, aby uniknąć utraty smaku i koloru.

czy można mrozić papryczkę chili

fot. Mrożenie papryczki chili/Adobe Stock, Jurii

Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 20.07.2020.

Koniecznie sprawdź te pyszne przepisy z papryką w roli głównej:

Pomysły na pyszne przetwory z papryki na zimę: oto, co szybko i tanio możesz z niej zrobić

Chcesz cieszyć się smakiem papryki przez całą zimę? Dowiedz się, jak przygotować pyszne przetwory, które zachwycą cię swoim aromatem i intensywnym smakiem. Poznaj zalety domowych przetworów z papryki oraz trzy sprawdzone przepisy na paprykę konserwową i marynowaną, które z pewnością staną się hitem w twojej spiżarni.

Słodko-kwaśna sałatka z kapusty i papryki na zimę

Sałatka z kapusty i papryki na zimę, którą możesz przygotować w większej ilości i zawekować, to świetny dodatek do dań głównych, ale także lekkich kolacji czy spotkań rodzinnych. Przygotujesz ją z zaledwie kilku składników, a całość zajmie ci zaledwie chwilę. Zobacz, jak przygotować zimową sałatkę z kapusty i papryki.

Papryka marynowana z miodem: słodko-kwaśna przekąska ze słoika

Papryka marynowana z miodem to świetny pomysł na jesienno-zimowe przetwory z papryki, które będą nieoczywiste i zaskoczą swoim smakiem wszystkich. Słodko-kwaśny smak sprawdzi się jako samodzielna przekąska, imprezowy dodatek na stół albo uzupełnienie mięsnego obiadu. Zobacz przepis na paprykę marynowaną z miodem.

Pomysły na pyszne sałatki z papryki: na zimno i ciepło

Przygotowanie pysznej sałatki z papryki to zaledwie kilkanaście minut w kuchni, a efekt jest doskonały. Papryka ma w sobie mnóstwo smaku, ale także witamin i minerałów. Warto więc dodawać ją do swojej sałatki i wykorzystywać na obiad albo kolację. To także świetna propozycja na dania imprezowe.

Idealnie chrupiąca papryka konserwowa: najlepszy przepis

Chrupiąca papryka konserwowa to doskonały dodatek do potraw. Smakuje najlepiej jesienią i zimą, ale może być także z powodzeniem serwowana podczas wieczornego, wakacyjnego grillowania. Jej przygotowanie jest niezwykle proste i pozwala przemycić wszystkie najważniejsze witaminy i minerały, zawarte w papryce.

Pyszna surówka z papryki i pomidorów: lekka i sycąca

Surówka z papryki musi być nie tylko doskonała w smaku, ale także powinna przemycać mnóstwo witamin i minerałów. Papryka to zwykle warzywo lubiane przez wszystkich domowników, dlatego sięgaj po nie tak często, jak to tylko możliwe. Przygotuj aromatyczną surówkę i dodaj ją do obiadu albo udekoruj nią warzywne placuszki.

Najlepsze pomysły na przetwory z papryki

Idealne przetwory z papryki sprawdzają się jako uzupełnienie dań obiadowych, ale także jako pyszny dodatek do kanapek, słonych gofrów czy naleśników. Jeśli chcesz przygotować aromatyczne przetwory, sięgnij po paprykę konserwową, gęste pasty oraz marynatę do mięs lub potraw wegetariańskich.