Dania z pieczarkami - ponad 25 najlepszych przepisów - Książki kucharskie

fot. Adobe Stock

Dania z pieczarkami są proste w przygotowaniu i niezwykle aromatyczne. Najczęściej doprawiane są cebulą, czosnkiem, tymiankiem, majerankiem i gałką muszkatołową.

Pieczarki są dobrą bazą do zup i sosów. Świetnie sprawdzają się w towarzystwie mięs i są doskonałym dodatkiem do zapiekanek, pizzy czy warzywnych dań jednogarnkowych. Jeśli chcesz, by po obróbce cieplnej pozostały jędrne i sprężyste, smaż je na suchej niemal patelni i posól dopiero na sam koniec.

Pamiętaj, że dania z pieczarkami bywają ciężkostrawne, staraj się je przygotowywać na niewielkiej ilości tłuszczu.

Spis treści:

Zupy z pieczarek
Sos pieczarkowy
Dania mięsne z pieczarkami
Dania wegetariańskie z pieczarkami

Zupy z pieczarek

Z pieczarek możesz przygotować pyszną i szybką zupę. Wystarczy włoszczyzna, ziemniaki lub makaron i pół kilograma pieczarek. Zupę możesz podawać „czystą" lub zabieloną śmietaną.

Krem z pieczarek

Klasyczna zupa pieczarkowa

Składniki:

500 g pieczarek,
6 ziemniaków,
1 marchewka,
1 pietruszka,
1/2 selera,
1 cebula,
1 ząbek czosnku,
100 g śmietany 18%,
1 łyżka masła,
1 liść laurowy,
2 ziarenka ziela angielskiego,
świeży koperek do podania,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

W dużym garnku rozgrzej masło i zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę.
Dodaj obrane i pokrojone na mniejsze kawałki: marchewki, seler, pietruszkę, czosnek i pieczarki.
Smaż przez 2-3 minuty i dorzuć pokrojone w kostkę ziemniaki.
Całość zalej gorącą wodą tak, aby przykryła wszystkie warzywa. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i dopraw solą i pieprzem.
Gotuj przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Zupę zabiel śmietaną i dopraw koperkiem lub pietruszką.
Zupę pieczarkową możesz podawać zamiast ziemniaków z makaronem.

zupa pieczarkowa
fot. Adobe Stock

Sos pieczarkowy do mięs i makaronów

Z pieczarek możesz przygotować pyszny sos. Wystarczy podsmażyć cebulę, razem z pokrojonymi grzybami, zabielić śmietaną i doprawić solą i pieprzem.

Taki sos pasuje nie tylko do karkówki, piersi z kurczaka czy kotletów mielonych, ale również świetnie sprawdza się również jako sos do makaronu.

Przepis na sos pieczarkowy

Dania z pieczarkami i mięsem

Pieczarki doskonale komponują się ze smakiem drobiu - kurczaka i indyka oraz mięsa wieprzowego. Możesz dodać je zarówno do jednogarnkowego mięsnego dania, jak i do oddzielnie podawanego sosu. Dobrze sprawdzą się również w środku kotletów mielonych.

Gulasz wieprzowy z pieczarkami
Karkówka z pieczarkami w lekkim sosie
Kotlety mielone z pieczarkami
Kurczak z pieczarkami

kurczak z pieczarkami
fot. Adobe Stock

Dania z pieczarkami wegetariańskie

Pieczarki mogą również stanowić samodzielne danie - hitem są np. pieczarki nadziewane warzywno-serowym farszem. Możesz je również dodać do kotletów wegetariańskich lub zapiekanek.

To również świetny dodatek do dań azjatyckich - tajskiego curry lub jako zamiennik grzybów shitake (jeśli akurat nie mamy ich pod ręką).

Kotlety jajeczne z pieczarkami
Ślimaczki z ciasta francuskiego z pieczarkami
Quesadillas z pieczarkami

Przepis na curry z pieczarkami

Składniki:

300 g pieczarek,
1 cukinia,
1 puszka mleka kokosowego,
garść pomidorków koktajlowych,
2 łyżki żółtej pasty curry,
1 cebula,
100 g szpinaku,
2 ząbki czosnku,
2 liście kaffiru,
sok z 1/2 limonki,
1 papryczka chili,
3 cm korzenia imbiru,
200 g ryżu jaśminowego,
3 łyżki oleju roślinnego do smażenia,
świeża kolendra do podania.

Sposób przygotowania:

Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj pokrojoną w grube piórka cebulę, czosnek, imbir i pastę curry i smaż całość przez 2 minuty.
Dodaj pieczarki - jeśli są małe to w całości, jeśli większe przekrój je na pół. Smaż przez 3-4 minuty i dodaj pomidorki koktajlowe.
Po 2 minutach wlej mleko kokosowe, dodaj liście limonki i cukinię pokrojoną w kostkę.
Gotuj przez 10 minut i dodaj liście szpinaku.
Warzywne curry z pieczarkami podawaj ze świeżą kolendrą, posiekaną papryczką chili i cząstką limonki.

dania z pieczarkami wegetariańskie
fot. Adobe Stock