Kalafior: przepisy na każdą okazję. Pyszne dania z kalafiora

kalafior przepisy fot. Adobe Stock, Юлия Коченкова
Dania z kalafiora są lekkie w smaku, a odpowiednio przygotowane będą pasować zarówno do jesiennego, jak i letniego klimatu. Możesz cieszyć się tym niezwykłym, pełnym witamin i minerałów warzywem przez cały rok. Dzięki niemu przygotujesz zupę krem, risotto, a nawet... stek. Co jeszcze możesz zrobić z kalafiora?
Małgorzata Machnicka / 30.05.2022 06:11
kalafior przepisy fot. Adobe Stock, Юлия Коченкова

Przepisy na dania z kalafiora znaleźć można w wielu kuchniach świata. Kalafior ma to do siebie, że jest łatwy i wdzięczny w obróbce - dobrze komponuje się z wieloma przyprawami, a przepisy można nieco modyfikować według własnego uznania. Kalafior ceniony jest nie tylko ze względu na smak, lecz także na wartości odżywcze. Warto włączyć to warzywo do swojego menu - dania z kalafiora mają mało kalorii, a dodatkowo obfitują w cenne składniki - sód, potas, magnez, żelazo, cynk, jod i witaminy.

Spis treści:

  1. Co zrobić z kalafiora?
  2. Jak gotować kalafior?
  3. Pieczony kalafior
  4. Fit kotlety z kalafiora
  5. Zupa-krem z kalafiora
  6. Risotto z pieczonym kalafiorem

Co zrobić z kalafiora?

Jakie są najlepsze przepisy na kalafior? To warzywo jest świetną bazą dla wielu potraw - zup, przekąsek, sałatek i dań obiadowych. Wiele osób lubi również smak surowego kalafiora - wystarczy podjadać go z ziołowym sosem, aby stał się pyszną przystawką.

Jedynym problemem może być nieprzyjemny zapach, który pojawia się podczas gotowania kalafiora. Istnieje jednak prosta metoda, aby go zneutralizować. Do wrzątku wystarczy dodać suchą skórkę chleba lub listek laurowy. Kalafior jest także dobrym zamiennikiem mięsa czy glutenu. Z jego pomocą możesz przygotować aromatyczny wegański stek, a także zdrową wersję spodu do pizzy - bez dodatku mąki!

Jak gotować kalafior?

Najprostszym sposobem na podanie kalafiora jest jego ugotowanie. Można go ugotować w całości albo podzielić na mniejsze różyczki. W garnku zagotuj 4 litry wody razem z 1 łyżką stołową soli. Do wrzącej wody włóż kalafior. Gotuj przez około 15-20 minut (jeśli podzielisz go na mniejsze kawałki, skróć czas gotowania do 10 minut). Podawaj z bułką tartą i masłem albo ziołową oliwą z oliwek. Gotowany kalafior to doskonały dodatek do każdego obiadu.

Przepis na dania z kalafiora: pieczony kalafior

Składniki:

  • cały kalafior,
  • 1 łyżka tahiny,
  • 4 łyżki oliwy z oliwek,
  • 1/2 cytryny,
  • 1/2 pęczka pietruszki,
  • szczypta chili,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.
  2. Kalafiora podziel na różyczki (najlepiej tej samej wielkości, wtedy upieką się równomiernie) i dokładnie umyj. 
  3. W małej miseczce wymieszaj 4 łyżki oliwy z oliwek z posiekaną drobno natki pietruszki, solą i sokiem z cytryny. Marynatę odstaw do lodówki.
  4. Na blachę do pieczenia wyłożoną papierem, poukładaj różyczki kalafiora i za pomocą silikonowego pędzelka posmaruj tahiną. Dopraw solą i zmielonym chili.
  5. Wstaw do piekarnika na 20-25 minut.  
  6. Przed podaniem posmaruj kalafiora wcześniej przygotowaną marynatą pietruszkową.
  7. Pieczonego kalafiora możesz podawać samodzielnie, albo jako dodatek do dania głównego.

dania z kalafiora pieczony kalafior
fot. Kalafior: przepisy (tu: pieczony kalafior)/Adobe Stock, Magdalena Bujak

​Dania z kalafiora: fit kotlety

Pyszne placki możesz zrobić niemal z każdego warzywa. Kalafior idealnie się do tego nadaje, bo ma neutralny smak i możesz wzbogacić go o ulubione przyprawy. Kotlet na zielono, z tymiankiem i rozmarynem, a może na ostro - z kurkumą i papryczką chilli? Wybór należy do ciebie!

Składniki:

  • 1 kalafior,
  • 1 kajzerka,
  • 1 jajko,
  • 3 łyżki mielonego siemienia lnianego,
  • 1 mała cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • pęczek koperku,
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
  • 1 łyżka oliwy z oliwek,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
  2. Kalafiora podziel na różyczki i ugotuj w mocno osolonej wodzie.
  3. Ugotowanego kalafiora przełóż do dużej miski i rozgnieć widelcem albo zmiażdż praską do ziemniaków.
  4. Cebulę pokrój w drobniutką kostkę, czosnek przepuść przez praskę i dodaj do kalafiora razem z jajkiem, siemieniem lnianym, papryką, posiekanym koperkiem, solą i pieprzem. 
  5. Z masy formuj małe kotlety i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Za pomocą silikonowego pędzelka posmaruj je z wierzchu oliwą (będą złociste). 
  6. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 30 minut.
  7. Podawaj kotlety z kalafiora z sosem czosnkowym lub ziołowym.

dania z kalafiora fit kotlet
fot. Kalafior: przepis na kotlety z kalafiora/Adobe Stock, Peredniankina

Co zrobić z kalafiora: zupa krem z kalafiora

Zupa-krem z warzyw to doskonały sposób na lekkie danie obiadowe. Sprawdza się szczególnie w upalne dni, ale z dodatkiem kurkumy, imbiru i szczypty chili będzie rozgrzewać także podczas jesiennych, długich wieczorów.

Składniki:

  • 1 cały kalafior,
  • 1 pietruszka,
  • 1 marchewka,
  • 3 ziemniaki,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 700 ml bulionu warzywnego,
  • 1/2 natki pietruszki (opcjonalnie do podania)
  • płatki migdałowe (opcjonalnie do podania)
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • 5 łyżek oleju roślinnego,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny.
  2. Wrzuć drobno pokrojoną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
  3. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę podsmażaj.
  4. Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki kalafior, marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Po 5 minutach smażenia, zalej całość bulionem warzywnym. Dopraw gałką, solą i pieprzem.
  5. Gotuj przez około 20 minut, aż wszystkie warzywa zmiękną. 
  6. Za pomocą blendera zmiksuj zupę na krem - powinien być idealnie aksamitny.
  7. Podawaj krem z kalafiora z płatkami migdałowymi i natką pietruszki.

co zrobić z kalafiora zupa krem
fot. Co zrobić z kalafiora: zupa-krem/Adobe Stock, HandmadePictures

Przepisy na kalafior: Risotto z pieczonym kalafiorem

Składniki:

  • 300 g ryżu do risotto (najlepiej arborio),
  • 1 średniej wielkości kalafior,
  • 1 cebula,
  • 1 l bulionu warzywnego,
  • 100 ml wytrawnego białego wina,
  • 100 g masła,
  • 100 g parmezanu,
  • 1 ząbek czosnku,
  • odrobina oliwy z oliwek,
  • płatki chili (może być też zmielone),
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
  2. Pokrój kalafiora na niewielkie różyczki, dokładnie umyj i wyłóż na blaszkę do pieczenia.
  3. Skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem i wstaw na 20 minut do piekarnika. 
  4. W tym czasie na dużej patelni rozpuść masło. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażaj, aż się zeszkli.
  5. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
  6. Dodaj ryż - dokładnie go wymieszaj tak, aby każde ziarenko było pokryte masłem. Po 2-3 minutach ryż zmieni swój kolor z białego na bardziej szklisty - to czas, aby wlać pierwszą partię bulionu (około 100 ml). Całość dopraw solą i pieprzem.
  7. Gdy ryż wchłonie bulion, dodaj wino i kolejne 100 ml bulionu. Przed dodaniem kolejnej porcji, ryż powinien „wypić" poprzednią (w ten sposób musisz dodać litr bulionu).
  8. Zestaw patelnię z ognia. Dodaj upieczone różyczki kalafiora i starty parmezan. 
  9. Risotto z kalafiora podawaj z natką pietruszki i płatkami chili. 

kalafior przepisy risotto
fot. Co zrobić z kalafiora: risotto/Adobe Stock, Keddy

Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 09.06.2020.

Więcej przepisów na to, co zrobić z kalafiora:

Kiszony kalafior na zimę: sposób na idealny kiszony kalafior
Kiszony kalafior na zimę: sposób na idealny kiszony kalafior
Jak kisić kalafior? Najważniejsze są czyste, wyparzone słoiki i odpowiednie przyprawy. Sięgaj nie tylko po czosnek, koper i chrzan, ale także np. po ostre papryczki. Kiszenie kalafiora trwa ok. 10 dni, a gotowe przetwory możesz wykorzystać do sałatek, obiadów albo jako szybką przekąskę.
3 pomysły na zupę kalafiorową - znasz je wszystkie?
3 pomysły na zupę kalafiorową - znasz je wszystkie?
Zupa kalafiorowa wcale nie musi być mdła. Podkręć smak warzywa dużą ilością przypraw - kalafior świetnie pasuje do gałki muszkatołowej, ziół prowansalskich albo lubczyku. Odpowiednio przygotowany kalafior pozwala na stworzenie pysznej zupy w wersji tradycyjnej lub kremowej.
Kotlety z kalafiora na 3 sposoby - nie tylko dla wegetarian. Zobacz przepisy
Kotlety z kalafiora na 3 sposoby - nie tylko dla wegetarian. Zobacz przepisy
Kotlety z kalafiora możesz wzbogacić również dodatkiem brokułów. W wersji wegańskiej jajka zastąp siemieniem lnianym, które zapewni podobną konsystencję masy. Sprawdź, jak zrobić kotlety z kalafiora na 3 sposoby.
Kalafior romanesco - 3 sprawdzone przepisy
Kalafior romanesco - 3 sprawdzone przepisy
Kalafior romanesco to wciąż mało popularna odmiana tego warzywa, a szkoda. Z tych żółtozielonych różyczek można przygotować pyszne sałatki, zupy lub pyszną przekąskę z piekarnika.
Zapiekanka z kalafiora i brokuła - pyszny i prosty przepis
Zapiekanka z kalafiora i brokuła - pyszny i prosty przepis
Zapiekanka z kalafiora i brokuła sprawdzi na obiad i na kolację. Dopraw ją suszonymi ziołami, czosnkiem i cebulą.
Pizza z kalafiora - przepis, który zawsze się udaje
Pizza z kalafiora - przepis, który zawsze się udaje
Pizza z kalafiora to alternatywa dla tradycyjnego ciasta na pizzę. Potrzebujesz tylko 3 składników: 1 kalafior, ser żółty, jajko, by zrobić smaczną pizzę w wersji fit.
Jak zrobić pieczonego kalafiora? Wypróbuj z serem i w panierce!
Jak zrobić pieczonego kalafiora? Wypróbuj z serem i w panierce!
Prosty i smaczny sposób na przygotowanie kalafiora. Wystarczy natrzeć przyprawami i zapiec w piekarniku. Zobacz!
Jak zrobić zupę kalafiorową? Z curry, na bulionie lub jogurcie!
Jak zrobić zupę kalafiorową? Z curry, na bulionie lub jogurcie!
Upały doskwierają, a Ty nie wiesz co przygotować na obiad? Wykorzystaj przepis na lekką zupę kalafiorową, którą zrobisz także w wersji na chłodnik!
Jak zrobić niskokaloryczną pizzę z kalafiora? Bez jajek i bez sera!
Jak zrobić niskokaloryczną pizzę z kalafiora? Bez jajek i bez sera!
Dietetyczna i smaczna pizza z kalafiora? To możliwe! Chrupiący spód warzywny i twoje ulubione dodatki. Sprawdź, jak ją przygotować!
Jak zrobić krem z kalafiora? W wersji orientalnej i z porem!
Jak zrobić krem z kalafiora? W wersji orientalnej i z porem!
Nie wiesz co przygotować z kalafiora? Zobacz przepis na zupę krem, którą zrobisz na kilka sposobów!
Jak zrobić sałątkę z kalafiorem? 3 sprawdzone przepisy!
Jak zrobić sałątkę z kalafiorem? 3 sprawdzone przepisy!
Lekka sałatka z kalafiorem jest idealna w sezonie. Ugotuj go na parze, w wodzie lub upiecz. Zobacz więcej porad poniżej!
KALAFIOR: zapiekany kalafior w całości, placki z kalafiora i inne
KALAFIOR: zapiekany kalafior w całości, placki z kalafiora i inne
Kalafior podany w ciekawy sposób jest idealnym pomysłem na obiad lub lekką kolację – sprawdź nasze przepisy!
Zapiekanka kalafiorowa z parmezanem – przepis, składniki i przygotowanie
Zapiekanka kalafiorowa z parmezanem – przepis, składniki i przygotowanie
Pyszne jarskie danie na obiad. Wyjątkowy smak zawdzięcza dodatkowi parmezanu i szczypty curry. Spróbuj!
Pizza z kalafiora - dietetyczna i pyszna!
Pizza z kalafiora - dietetyczna i pyszna!
Bez mąki oraz proszku do pieczenia, smaczna i zdrowa. Sprawdź!

Redakcja poleca

REKLAMA