Jak zrobić tatar? Prosty przepis na klasyczny wołowy tatar

fot. Adobe Stock

Podstawą tatara jest surowe, siekane mięso wołowe z dodatkiem cebuli i kiszonego ogórka, doprawione solą i pieprzem. Jakie mięso wołowe najlepiej nadaje się na tatara? Powinno być dość chude i dobrze oczyszczone - wybieraj tylko te o wysokiej jakości i ze sprawdzonego źródła. Polecamy przede wszystkim ligawę (chudą część udźca) albo polędwicę wołową.

Tatar serwuj zawsze lekko schłodzony - przed podaniem, wyrobioną dłońmi mięsną masę, odstaw na 30 minut do lodówki. Uważaj przy nakładaniu żółtka - powinno być podane w całości.

Przepis na klasycznego tatara

Składniki:

200 g polędwicy wołowej,
2 żółtka,
opcjonalnie: kilka kaparów,
2 ogórki kiszone
1 cebula,
2 łyżki wody,
1 łyżka oleju roślinnego,
kilka kaparów (opcjonalnie),
marynowane grzybki (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Zacznij od przygotowania mięsa. Posiekaj je bardzo drobno ostrym nożem. Najlepiej zrobić to 2-3 krotnie.
Do mięsa dodaj żółtko, odrobinę wody i olej. Dopraw solą i pieprzem, dłońmi wyrób mięso.
Uformuj na talerzu zgrabny medalion i zrób w nim wgłębienie na żółtko.
Obok mięsa połóż drobniutko posiekaną cebulkę i ogórka. Tatar doskonale smakuje również w towarzystwie grzybków i kaparów.
Całość oprósz grubo zmielonym pieprzem.
Tatara podawaj ze świeżym pieczywem z masłem.