Podstawą tatara jest surowe, siekane mięso wołowe z dodatkiem cebuli i kiszonego ogórka, doprawione solą i pieprzem. Jakie mięso wołowe najlepiej nadaje się na tatara? Powinno być dość chude i dobrze oczyszczone - wybieraj tylko te o wysokiej jakości i ze sprawdzonego źródła. Polecamy przede wszystkim ligawę (chudą część udźca) albo polędwicę wołową.
Tatar serwuj zawsze lekko schłodzony - przed podaniem, wyrobioną dłońmi mięsną masę, odstaw na 30 minut do lodówki. Uważaj przy nakładaniu żółtka - powinno być podane w całości.
Przepis na klasycznego tatara
Składniki:
- 200 g polędwicy wołowej,
- 2 żółtka,
- opcjonalnie: kilka kaparów,
- 2 ogórki kiszone
- 1 cebula,
- 2 łyżki wody,
- 1 łyżka oleju roślinnego,
- kilka kaparów (opcjonalnie),
- marynowane grzybki (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania mięsa. Posiekaj je bardzo drobno ostrym nożem. Najlepiej zrobić to 2-3 krotnie.
- Do mięsa dodaj żółtko, odrobinę wody i olej. Dopraw solą i pieprzem, dłońmi wyrób mięso.
- Uformuj na talerzu zgrabny medalion i zrób w nim wgłębienie na żółtko.
- Obok mięsa połóż drobniutko posiekaną cebulkę i ogórka. Tatar doskonale smakuje również w towarzystwie grzybków i kaparów.
- Całość oprósz grubo zmielonym pieprzem.
- Tatara podawaj ze świeżym pieczywem z masłem.
Więcej przepisów na dania z mięsa wołowego:
Czulent z wołowiną i fasolą. Zobacz przepis na tradycyjne żydowskie danie
Czulent to danie, które gotuje się bardzo długo – nawet 12 godzin! Tradycyjnie podawało się je podczas szabasu.
Papryka nadziewana mieloną wołowiną - przepis, składniki i przygotowanie
Doskonała ze świeżym, chrupiącym chlebem lub makaronem.
Mostek z jajkiem - przepis składniki i przygotowanie
Niebanalne mięso na obiad wielkanocny!
Wołowina w sosie z wina i ziół - przepis składniki i przygotowanie
Idealna na świąteczny obiad!
Wołowina w sosie - przepis składniki i przygotowanie
Niezwykle aromatyczne danie!
Wołowina z sosem
Gotuj w naczyniu żaroodpornym!
Wołowina duszona z grzybami - przepis
To tak smaczne, że zapragniesz przyrządzać to danie częściej!
Wołowe zrazy duszone z grzybami
Na bogato!
Szaszłyki z wołowiny w boczku
Mięsna uczta!
Zrazy wołowe w sosie grzybowym - przepis
Zrazy wołowe w sosie grzybowym - przepis na pyszne danie obiadowe z mięsa wołowego.
Polędwica wołowa z sosem pomidorowym - przepis
Polędwica wołowa z sosem pomidorowym to to doskonała propozycja na wyjątkowe spotkanie z bliskimi.
Bitki wołowe w ziołach - przepis
Bitki wołowe w ziołach najlepiej smakują z kaszą gryczaną ugotowaną na sypko i ciepłą jarzynką z buraczków.
