Botwinka przepisy fot. Adobe Stock

Przepisy na botwinkę - 12 pomysłów na pyszne dania

Przepisy na botwinkę są pyszne i aromatyczne. Z tego sezonowego warzywa przygotujesz pyszne zupy, sałatki, a nawet placki czy tartę. Dania z botwiny warto doprawiać śmietaną, sokiem z cytryny i koperkiem.
Małgorzata Machnicka / 30.04.2021 09:34
Botwinka przepisy fot. Adobe Stock

Najpopularniejszym przepisem z botwinki jest wiosenna zupa z dodatkiem ziemniaków, jajka ugotowanego na twardo i śmietany, ale istnieje wiele innych pomysłów na przygotowanie wspaniałych pyszności z tego sezonowego warzywa. 

Botwinka to młode listki i korzenie czerwonego buraka. Sezon na tę nowalijkę trwa od połowy kwietnia do końca czerwca - jest niskokaloryczna i zdrowa, pomaga również w walce z chorobami wątroby. Jedzmy jej więc jak najwięcej!

Spis treści:

  1. Zupy z botwinki
  2. Dania główne z botwinki
  3. Sałatki z botwinki

Przepisy na zupy z botwinki

Z botwinki przygotujesz pyszny i orzeźwiający chłodnik na bazie jogurtu greckiego i maślanki z dodatkiem rzodkiewki, ogórka i koperku, a także zabielaną zupę botwinkową na ciepło podawaną z ziemniakami i jajkiem.

zupa z botwinki
fot. Zupa z botwinki/Adobe Stock

Przepisy na dania główne z botwinką

Z botwinki możesz również przygotować dania główne. Jednym z hitowych przepisów są placki z botwinki, do których dodaje się również startą na tarce cukinię oraz żółty ser. Z tej nowalijki możesz też przyrządzić pyszną tartę, która idealnie sprawdzi się jako wiosenny obiad dla całej rodziny.

Przepis na tartę z botwinką

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej,
  • 100 g masła,
  • pęczek botwiny
  • 100 g sera feta,
  • 100 ml śmietany 36%
  • 2 jajka + żółtko,
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Do miski przesiej mąkę. Dodaj masło (powinno być zimne), żółtko, 5 łyżek wody, szczyptę soli i zagnieć ciasto. Zawiń w folię spożywczą i schowaj na godzinę do lodówki.
  2. Botwinkę posiekaj drobno.
  3. Jajka wymieszaj ze śmietanką. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
  4. Ciasto przełóż do formy na tartę. Ponakłuwaj spód widelcem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 15 minut.
  5. Wyjmij ciasto z piekarnika. Wyłóż botwinkę, posyp serem feta i zalej masą jajeczną. 
  6. Piecz przez kolejne 25-30 minut.
  7. Tartę z botwinką podawaj na obiad lub kolację.

Przepisy na sałatki z botwinki

Tę nowalijkę można również spożywać na surowo. Botwinka na surowo jest chrupiąca i orzeźwiająca. Idealnie nadaje się do wiosennych sałatek na bazie różnych rodzajów zielonych sałat z dodatkiem sera feta i sosu winegret.

Sałatka z botwinki i marchewki

Składniki:

  • 1 pęczek botwinki,
  • 1 średnia marchewka,
  • 1 seler naciowy,
  • oliwa z oliwek,
  • musztarda,
  • sok z cytryny,
  • pęczek rzodkiewki.

Sposób przygotowania:

  1. Warzywa umyj i osusz za pomocą ręcznika papierowego.
  2. Botwinkę pokrój razem z liśćmi.
  3. Obierz marchewkę i zetrzyj na tarce. Seler naciowy pokrój kostkę, a rzodkiewkę posiekają na cienkie plasterki. 
  4. Przygotowuj lekki winegret na bazie soku z cytryny, musztardy i oliwy z oliwek. Wszystkie składniki połącz i dokładnie wymieszaj.
  5. Tak przygotowaną sałatkę z botwinki podawaj do obiadu albo jako samodzielne danie.

Więcej przepisów na botwinkę: