Marynowane prawdziwki: 3 pomysły na borowiki w klasycznej zalewie, z cebulą i w occie

fot. Adobe Stock, minadezhda

Jesień to doskonały czas grzybobrania, a prawdziwki od lat cieszą się szczególnym uznaniem w polskich kuchniach. Ich intensywny aromat i mięsista struktura sprawiają, że idealnie nadają się do marynowania. Jeśli chcesz zachować smak borowików na dłużej, marynowanie to świetny sposób. Zobacz te trzy pyszne przepisy na marynowane prawdziwki: w klasycznej zalewie, z dodatkiem cebuli oraz w delikatnym occie. W ten sposób stworzysz pyszne przetwory, które będą doskonałym dodatkiem do zimowych obiadów, sałatek czy kanapek.

Spis treści

1. Marynowane prawdziwki
2. Prawdziwki w zalewie z cebulą
3. Prawdziwki marynowane w occie

Marynowane prawdziwki

Klasyczna zalewa do grzybów jest prosta do zrobienia, a same prawdziwki możesz marynować zarówno w całości (z ogonkami), jak i wybierając same kapelusze. Nie zapomnij także o przyprawach oraz aromatycznych dodatkach. Borowiki zanurzone w mieszance, liści laurowych, ziela angielskiego i ziaren pieprzu nabierają wyrazistego, głębokiego smaku. Idealne jako dodatek do mięs, sałatek czy kanapek – marynowane prawdziwki stanowią uniwersalny przysmak na każdą okazję.

Składniki:

• 1 kg prawdziwków,
• 1,5 szklanki wody,
• łyżka soli,
• ½ szklanki wody,
• 5 ziaren pieprzu,
• 5 liści laurowych,
• 5 ziaren ziela angielskiego.

Sposób przygotowania:

1. Grzyby dokładnie oczyść na sucho z zanieczyszczeń i obierz za pomocą nożyka. Opłucz w wodzie i osusz na ręczniku papierowym.
2. Pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do garnka z wodą.
3. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 15 minut. W drugim garnku wlej 1,5 szklanki wody, sól i przyprawy. Gotuj przez około 10 minut.
4. Grzyby przełóż do wyparzonych słoików i wlej zalewę.
5. Dokładnie zakręć i zapasteryzuj.

fot. Prawdziwki marynowane: przepis/Adobe Stock, kostik2photo

Marynowane prawdziwki z cebulą

Cebula nadaje grzybom dodatkowej miękkości, podkreślając ich naturalny aromat. Ta wersja zalewy doskonale komponuje się z pieczonymi mięsami lub na desce serów, stanowiąc wykwintny dodatek do świątecznych i codziennych dań.

Składniki:

• 1 kg prawdziwków,
• 2 średnie cebule,
• 1,5 szklanki wody,
• łyżka soli,
• ½ szklanki wody,
• 5 ziaren pieprzu,
• 5 liści laurowych,
• 5 ziaren ziela angielskiego.

Sposób przygotowania:

1. Grzyby dokładnie oczyść z zanieczyszczeń i obierz. Upewnij się, ze nie są robaczywe i przekrój kapelusz i trzon.
2. Umyj w wodzie i osusz na ręczniku papierowym.
3. Cebulę obierz i pokrój w piórka lub w większą kostkę. Pokrój grzyby na drobne kawałki i przełóż do garnka z wodą.
4. Gotuj przez ok. 10-15 minut. Do drugiego rondelka 1,5 szklanki wody, sól, przyprawy oraz pokrojoną cebulę.
5. Gotuj przez około 10 minut. Grzyby przełóż do wyparzonych słoików i wlej zalewę.
6. Dokładnie zakręć i zapasteryzuj.

fot. Przepis na prawdziwki marynowane z cebulą/Adobe Stock, minadezhda

Przepis na prawdziwki w occie

Prawdziwki w zalewie octowej to przepis dla miłośników bardziej wyrazistych smaków. Ocet w połączeniu z przyprawami tworzy intensywną "marynatę", która doskonale podkreśla leśny smak borowików. Taki przetwór świetnie sprawdzi się jako przekąska, dodatek do mięs, a także składnik sałatek i dań na zimno.

Składniki:

• 1 kg świeżych prawdziwków,
• 1 litr wody,
• 1 szklanka octu 10%,
• 2 łyżki cukru,
• 1 łyżka soli,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 3 liście laurowe,
• 10 ziaren czarnego pieprzu,
• 1 cebula (opcjonalnie),
• 2-3 ząbki czosnku (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Oczyść prawdziwki miękką szczoteczką ze wszystkich zanieczyszczeń, a następnie dokładnie je umyj.
2. Jeśli są duże, pokrój je na mniejsze kawałki. Mniejsze grzyby możesz zostawić w całości.
3. W dużym garnku zagotuj wodę i wrzuć do niej grzyby. Gotuj przez około 10-15 minut, aż staną się miękkie. Odcedź i odstaw.
4. W osobnym garnku zagotuj litr wody z octem, cukrem, solą, zielem angielskim, liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
5. Jeśli używasz cebuli lub czosnku, pokrój je na plasterki i dodaj do zalewy jeszcze w trakcie gotowania.
6. Do wyparzonych słoików włóż prawdziwki, a następnie zalej je gorącą zalewą octową, tak aby grzyby były całkowicie przykryte. Słoiki dokładnie zakręć.
7. Włóż zamknięte słoiki do garnka wyłożonego ściereczką i zapasteryzuj.

fot. Prawdziwki marynowane w occie/Adobe Stock, New Africa

Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 03.11.2019.

Czytaj także:
Marynowane opieńki
Grzyby marynowane w occie
Przetwory z grzybów