bitki wołowe fot. Fotolia

Bitki wołowe - przepis na najlepsze bitki w sosie własnym, grzybowym i musztardowym

Bitki wołowe to klasyczne danie kuchni polskiej. Wybierz udziec, ligawę lub łopatkę i rozbij mięso na cienkie plasterki, aby było bardziej kruche.
Małgorzata Machnicka / 24.06.2020 08:57
bitki wołowe fot. Fotolia

Bitki wołowe przygotowywane z udźca, łopatki lub ligawy to doskonały pomysł na sycący obiad dla całej rodziny. Mięso delikatnie rozbite tłuczkiem, podczas duszenia w sosie rozpada się i wręcz rozpływa się w ustach.

Bitki wołowe doprawiaj zielem angielskim i liściem laurowym. Do sosu możesz dodać również kilka suszonych grzybów lub odrobinę musztardy. Duszona wołowina doskonale komponuje się z ziemniakami i klasycznymi surówkami. Można ją również podać z buraczkami na ciepło albo z marchewką z groszkiem. 

Spis treści:

  1. Bitki wołowe w sosie własnym
  2. Bitki wołowe w sosie grzybowym
  3. Bitki wołowe w sosie musztardowym

Przepis na bitki wołowe w sosie własnym

Składniki:

  • 700 g mięsa wołowego,
  • 1 cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 łyżeczka mąki pszennej,
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
  • 3 łyżki oleju roślinnego,
  • 3 listki laurowe,
  • 5 ziarenek ziela angielskiego,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Mięso wołowe pokrój na plastry o grubości 1,5 cm i delikatnie rozbij tłuczkiem. Dopraw zmielonym pieprzem i solą. 
  2. Na głębokiej patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż pokrojoną w grube piórka cebulę.
  3. Odsuń cebulę na bok i podsmaż mięso - po 2-3 minuty z każdej strony.
  4. Dodaj czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i zalej mięso wodą tak, aby było całe równo przykryte. 
  5. Dopraw bitki wołowe solą i pieprzem.
  6. Duś pod przykryciem przez około 2,5 godziny (do miękkości). W razie potrzeby uzupełnij wodę.
  7. Do sosu dodaj obie mąki i zagotuj całość.
  8. Bitki wołowe w sosie własnym podawaj z puree ziemniaczanym i surówką z kiszonej kapusty.

przepis na bitki wołowe
fot. Adobe Stock

Przepis na bitki wołowe w sosie grzybowym

Składniki:

  • 700 g mięsa wołowego (najlepiej udziec wołowy),
  • 2 średnie cebule,
  • 1 marchewka,
  • garść suszonych grzybów,
  • 3 łyżki oleju roślinnego,
  • 3 liście laurowe,
  • 1 łyżeczka mąki pszennej,
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
  • 4 ziarenka ziela angielskiego,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Mięso z udźca wołowego pokrój na cieńsze plastry i delikatnie rozbij za pomocą tłuczka.
  2. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i solą.
  3. Obsmaż na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju i przełóż do rondla.
  4. Na patelni przesmaż cebulę pokrojoną w piórka i dodaj do mięsa razem z suszonymi grzybami, pokrojoną w grube plastry marchewką i przyprawami.
  5. Duś przez około 2,5 godziny. 
  6. Do sosu dodaj obie mąki i zagotuj.
  7. Bitki wołowe w sosie grzybowym podawaj z kluskami śląskimi i buraczkami na ciepło.

Przepis na bitki wołowe w sosie musztardowym

Składniki:

  • 500 g wołowiny,
  • 2 średnie cebule,
  • 3 łyżki musztardy sarepskiej,
  • 1 łyżeczka mąki pszennej,
  • 100 ml śmietany 30%,
  • 3 łyżki oleju,
  • 3 liście laurowe,
  • 1 łyżeczka mąki pszennej,
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
  • 4 ziarenka ziela angielskiego,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Mięso wołowe pokrój na cieńsze plastry i obtocz mąką.
  2. Rozgrzej olej na głębokiej patelni i obsmaż mięso po 2 minuty z każdej strony.  
  3. Posiekaj cebulę, dodaj do mięsa i smaż jeszcze chwilę.
  4. Mięso zalej wrzątkiem, dodaj wszystkie przyprawy, dopraw solą i pieprzem i gotuj przez około 2 godziny.  
  5. Po tym czasie dodaj musztardę i gotuj kolejne 30 minut.
  6. Stopniowo dodawaj śmietanę, ciągle mieszając. 
  7. Bitki wołowe w sosie musztardowym podawaj z ogórkiem kiszonym i kaszą gryczaną.

Więcej przepisów na wołowinę:

Rumsztyk wołowy to idealny obiad dla całej rodziny. Prosty przepis
Rumsztyk wołowy to idealny obiad dla całej rodziny. Prosty przepis
Rumsztyk to kotlet z mięsa mielonego, który najczęściej podaje się ze smażoną cebulką. Dodaj do niego pieczone ziemniaki oraz pyszną surówkę.
Pręga wołowa pieczona w rękawie. Przepis na prosty i smaczny obiad
Pręga wołowa pieczona w rękawie. Przepis na prosty i smaczny obiad
Pręga wołowa to dosyć trudne mięso, ale odpowiednio przygotowana jest naprawdę przepyszna. Podaj do niej świeżą surówkę oraz pieczone ziemniaki.
Czulent z wołowiną i fasolą. Zobacz przepis na tradycyjne żydowskie danie
Czulent z wołowiną i fasolą. Zobacz przepis na tradycyjne żydowskie danie
Czulent to danie, które gotuje się bardzo długo – nawet 12 godzin! Tradycyjnie podawało się je podczas szabasu.
Papryka nadziewana mieloną wołowiną - przepis, składniki i przygotowanie
Papryka nadziewana mieloną wołowiną - przepis, składniki i przygotowanie
Doskonała ze świeżym, chrupiącym chlebem lub makaronem.
SKOMENTUJ
KOMENTARZE (2)
/21.03.2020 22:23
w sosie musztardowym tragedia! podczas obsmażania mąka i musztarda odeszły.
/09.12.2019 21:34
Gram to może być 1. 500 czy 700 to GRAMÓW. Ot polszczyzna, za trudna dla Polaków-niechlujów. A przepisy spoko.