Wołowina po syczuańsku to dosyć pikantne danie, które jednak możemy nieco "złagodzić", dodając trochę mniejszą ilość chili i sosu słodko-pikantnego. To danie najlepiej serwować z makaronem ryżowym lub po prostu zwykłym ryżem. Wybierz kawałek dobrej wołowiny - to od jakości mięsa zależy w ogromnym stopniu smak tego dania!
Dania kuchni chińskiej - 17 przepisów
Składniki na wołowinę po syczuańsku to:
- makaron ryżowy,
- 250 g polędwicy wołowej,
- zielona papryka,
- czerwona papryka,
- szczypiorek lub kolendra,
- 2 marchewki,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 1 łyżka octu jabłkowego,
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej,
- 1/2 łyżeczki chili w płatkach,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego,
- 1-3 łyżek sosu słodko-ostrego,
- 1 łyżeczka skrobi,
- 1-2 łyżeczki brązowego cukru,
- sól,
- pieprz,
- odrobina wody.
Polędwicę wołową pokrój w cieniutkie plasterki. Wymieszaj łyżkę sosu sojowego z octem i łyżeczką skrobi, dodaj także chili. Wszystko razem zmieszaj, a powstałą marynatą zalej mięso. Pokrój warzywa - papryki w paseczki, a marchewkę w słupki (możesz również zetrzeć ją na tarce o grubych oczkach). Posiekaj także szczypiorek.
Wymieszaj olej sezamowy, sos słodko-ostry, łyżeczkę skrobi, łyżkę sosu sojowego i brązowy cukier. Powstanie pyszny sos! Dodaj do niego także 2 łyżki wody. Na rozgrzaną patelnię wlej łyżkę oleju, najlepiej rzepakowego. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, przełóż na niego wołowinę. Kiedy mięso się podsmaży, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystkie warzywa. Po chwili całość zalej sosem i przez kilka minut przesmaż.
Makaron ryżowy lub ryż przygotuj według instrukcji na opakowaniu. Serwuj z mięsem i warzywami! Wołowina po syczuańsku to orientalne danie, które pochodzi z Chin. Z pewnością ci posmakuje!
