Przepis babci na idealnie puszyste racuchy drożdżowe. To tani i szybki sposób na pyszną przekąskę

racuchy drożdżowe przepis babci fot. Adobe Stock, noirchocolate
Racuchy drożdżowe z przepisu babci zawsze się udają i pysznie smakują. Są doskonałą alternatywą dla klasycznych racuchów na maślance - lekkie, puszyste i słodkie. Możesz je przygotować w wersji podstawowej albo z dodatkiem soczystych jabłek. Nie zapomnij udekorować całości cukrem pudrem.
/ 30.01.2025 05:59
racuchy drożdżowe przepis babci fot. Adobe Stock, noirchocolate

Racuchy drożdżowe to klasyczny przysmak, który wielu z nas kojarzy się z wizytami u babci, ciepłem rodzinnego stołu i zapachem smażonych placuszków unoszącym się w kuchni. To doskonały pomysł na śniadanie, podwieczorek czy deser. Jeśli chcesz odtworzyć smak dzieciństwa, wypróbuj ten sprawdzony przepis na puszyste i delikatne racuchy.

Spis treści:

  1. Klasyczne racuchy na maślance czy drożdżowe?
  2. Racuchy drożdżowe: przepis babci
  3. Przepis babci na racuchy drożdżowe z jabłkiem

Klasyczne racuchy na maślance czy drożdżowe?

Racuchy drożdżowe i te na maślance to dwie popularne wersje tego przysmaku, które różnią się nie tylko sposobem przygotowania, ale również konsystencją i smakiem.

Klasyczne racuchy na maślance są szybsze w przygotowaniu, ponieważ nie potrzebują czasu na wyrastanie. Zamiast drożdży używa się zwykle sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia - dzięki temu są bardziej zbite w środku i mają delikatnie kwaskowy posmak.

Z kolei racuchy drożdżowe są bardziej puszyste i lekkie dzięki fermentacji drożdżowej. Ciasto, które wyrasta sprawia, że racuszki mają delikatną strukturę.

Jeśli chcesz, aby racuchy były jeszcze bardziej puszyste, dodaj do ciasta łyżkę śmietany. Możesz też śmiało eksperymentować z dodatkami - świetnie sprawdzą się nie tylko jabłka, ale także rodzynki, cynamon czy starta skórka cytrynowa.

Racuchy najlepiej smakują świeżo usmażone, ale jeśli zostaną na później, podgrzej je w piekarniku przez kilka minut - wystarczy 150 stopni.

Przepis babci na racuchy drożdżowe

Babcine racuchy drożdżowe są proste w przygotowaniu i zawierają tylko niedrogie, łatwo dostępne składniki. Idealnie sprawdzą się na drugie śniadanie, lunch do pracy czy szkoły, a także jako słodki podwieczorek lub kolacja. Z podanego przepisu zrobisz ok. 15 placuszków.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej,
  • 300 ml ciepłego mleka,
  • 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych),
  • 2 jajka,
  • 2 łyżki cukru,
  • łyżeczka cukru waniliowego,
  • szczypta soli,
  • łyżka roztopionego, wystudzonego masła,
  • olej do smażenia,
  • cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

  1. W miseczce wymieszaj ciepłe, ale nie gorące mleko, pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki.
  2. Odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną pracować i na powierzchni pojawi się pianka.
  3. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier zwykły i wanilinowy, szczyptę soli oraz jajka.
  4. Wlej zaczyn drożdżowy i roztopione masło.
  5. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 5 minut, aż stanie się jednolite i elastyczne.
  6. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Powinno podwoić swoją objętość.
  7. Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Za pomocą łyżki nabieraj porcje ciasta i kładź na gorący olej.
  8. Smaż na złoty kolor z obu stron, po około 2–3 minuty.
  9. Po usmażeniu przełóż racuchy na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

racuchy drożdżowe przepis babciny

fot. Przepis babci na racuchy drożdżowe/Adobe Stock, elenarui

Przepis babci na racuchy drożdżowe z jabłkiem

Racuchy z jabłkami to prawdziwy klasyk! Przepis na nie jest praktycznie identyczny, jak poprzedni. Wystarczy dodać pokrojone jabłka (ze skórką lub bez) i nie musisz zmieniać żadnych proporcji. Takie racuchy to smak dzieciństwa, szczególnie podane z cukrem pudrem i domową konfiturą.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej,
  • 300 ml ciepłego mleka,
  • 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych),
  • 2 jajka,
  • 3 łyżki cukru,
  • łyżeczka cukru waniliowego,
  • szczypta soli,
  • łyżka roztopionego masła,
  • 2 średnie jabłka,
  • 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie),
  • olej do smażenia,
  • cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

  1. W miseczce wymieszaj ciepłe, ale nie gorące mleko, drożdże, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Odstaw na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować.
  2. W tym czasie umyj i pokrój jabłka w średniej wielkości kostkę. Nie musisz obierać jabłek, jeśli nie chcesz.
  3. W dużej misce wymieszaj mąkę, oba cukry, sól i jajka. Wlej zaczyn drożdżowy oraz roztopione masło.
  4. Wyrabiaj przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie.
  5. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia.
  6. Po wyrośnięciu delikatnie wmieszaj do ciasta pokrojone jabłka i cynamon.
  7. Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj łyżką porcje ciasta i smaż na złoty kolor z obu stron.
  8. Odsącz na ręczniku papierowym i posyp cukrem pudrem.

racuchy drożdżowe przepis babci z jabłkami

fot. Racuchy drożdżowe z jabłkami przepis babci/Adobe Stock, Olga Romankova

Zobacz też inne pomysły na babcine słodkości:

Z tym składnikiem pączki to prawdziwa rewolucja. Te słodkie kuleczki smakują o niebo lepiej niż ze sklepu
Z tym składnikiem pączki to prawdziwa rewolucja. Te słodkie kuleczki smakują o niebo lepiej niż ze sklepu
Pączki z serka wiejskiego to świetna alternatywa dla tradycyjnych pączków. Ich przygotowanie zajmuje znacznie mniej czasu, a efekt jest równie smakowity. Są delikatne, lekkie i wprost rozpływają się w ustach. Możesz je również wzbogacić o dodatki, takie jak skórka z cytryny, rodzynki czy odrobina cynamonu.
Kaloryczność chałki różni się w zależności od producenta. Wiesz, ile kcal dostarcza chałka, a ile jedna jej kromka?
Kaloryczność chałki różni się w zależności od producenta. Wiesz, ile kcal dostarcza chałka, a ile jedna jej kromka?
Średnia kaloryczność chałki wynosi ok. 334 kcal. Jednak na rynku są chałki o kaloryczności od 241 kcal do 344 kcal w 100 g. To nawet 100 kcal różnicy. Dlatego ważne jest, aby czytać etykiety wypieków i sprawdzać wartość energetyczną kupowanego produktu. Natomiast jedna kromka chałki dostarcza ok. 140 kcal. Najlepiej policzyć to samemu na podstawie danych z etykiety i wagi kromki.
Oponki siostry Anastazji na dwa sposoby. Oto pyszne przepisy na oponki serowe i drożdżowe według przepisu siostry Anastazji
Oponki siostry Anastazji na dwa sposoby. Oto pyszne przepisy na oponki serowe i drożdżowe według przepisu siostry Anastazji
Oponki siostry Anastazji sprawdzą się jako pyszna przekąska na Tłusty Czwartek, ale także na inne okazje. Możesz przygotować je na bazie sera lub z klasycznego ciasta drożdżowego. Gotowe oponki siostry Anastazji udekoruj cukrem pudrem, domowym lukrem albo gęstą, kolorową polewą. Świetnie sprawdzi się także płynna czekolada.
Miękkie bułeczki drożdżowe wypełnione po brzegi nadzieniem: oto najlepszy przepis na jagodzianki siostry Anastazji
Miękkie bułeczki drożdżowe wypełnione po brzegi nadzieniem: oto najlepszy przepis na jagodzianki siostry Anastazji
Jak zrobić jagodzianki siostry Anastazji? Ten przepis jest bardzo prosty - wystarczy, że przygotujesz rozczyn, a następnie połączysz go z cukrem, mąką, żółtkami oraz masłem. Gotowe jagodzianki udekoruj cukrem pudrem, przygotuj domowy lukier albo wykorzystaj nasz przepis na idealnie chrupiącą kruszonkę.
Domowy, babciny sposób na pyszne ciasto "jajko sadzone". Idealny deser jest szybki w przygotowaniu i na pewno go pokochasz
Domowy, babciny sposób na pyszne ciasto "jajko sadzone". Idealny deser jest szybki w przygotowaniu i na pewno go pokochasz
Ciasto jajko sadzone to pyszny i ekstremalnie łatwy w przygotowaniu deser, który pysznie smakuje i idealnie sprawdza się podczas ciepłych wieczorów. Przypomina nieco sernik, ale wzbogacony jest brzoskwiniami lub morelami. Możesz przygotować je na jasnym lub ciemnym spodzie. Zobacz, jak zrobić ten deser.
Miękkie, puszyste i aksamitne: oto najlepsze pączki jogurtowe bez drożdży
Miękkie, puszyste i aksamitne: oto najlepsze pączki jogurtowe bez drożdży
Pączki można przygotować na wiele sposobów. Zamiast tradycyjnych składników możesz wykorzystać twarożek, serek homogenizowany albo jogurt naturalny. Dzięki temu możesz stworzyć pyszne kuleczki pączkowe, które świetnie smakują z cukrem pudrem lub polewą czekoladową. Zobacz, jak zrobić pączki z jogurtu naturalnego bez drożdży.
Buchty, pampuchy, kluski... przepis na pyszne pączki na parze
Buchty, pampuchy, kluski... przepis na pyszne pączki na parze
Pączki na parze to lekka i szybka przekąska, która nie wymaga smażenia ich w głębokim tłuszczu. Przypominają nieco pyzy, dlatego czasem nazywane są buchtami lub pampuchami. Do ich przygotowania wykorzystasz tylko kilka składników. Możesz podać gotowe pączki na parze z marmoladą, dżemem albo czekoladą.
Puszyste ciasto na maślance ze śliwkami: ten przepis zachwyci każdego
Puszyste ciasto na maślance ze śliwkami: ten przepis zachwyci każdego
Lekkie i puszyste ciasto na maślance ze śliwkami to przepis, który nie może nie wyjść, a dodatkowo wspaniale smakuje. Będzie idealnym towarzyszem porannego czytania książki przy filiżance kawy, a także sprawdzi się podczas rodzinnych spotkań i imprez rodzinnych. Maślanka sprawi, że wypiek będzie wilgotny i doskonały w smaku.
Nie lubisz pilnować przetworów? Mamy dla ciebie przepis na powidła ze śliwek bez mieszania
Nie lubisz pilnować przetworów? Mamy dla ciebie przepis na powidła ze śliwek bez mieszania
Szukasz sposobu na powidła ze śliwek bez mieszania? Nie lubisz pilnować, aby przetwory się nie przypaliły? To propozycja w sam raz dla ciebie. Ten przepis wymaga od ciebie zamieszania powideł tylko raz - na sam koniec. Wcześniej nic nie musisz robić, wystarczy, że pozwolisz swoim powidłom bardzo powoli się smażyć.
Lekkie i puszyste ciasto ze śliwkami i dodatkiem płatków migdałowych
Lekkie i puszyste ciasto ze śliwkami i dodatkiem płatków migdałowych
Jeśli szukasz pomysłu na puszyste ciasto ze śliwkami, wypróbuj ten przepis. Klasyczny biszkoptowy wypiek z dodatkiem owoców, które podkreślają smak lata i wczesnej jesieni, a do tego migdałowa kruszonka - coś wspaniałego! Możesz przygotować to ciasto na imprezę rodzinną, albo zjeść je w towarzystwie kawy i balkonowych roślin.
Ciasto jogurtowe z jagodami: pyszny deser na upalne dni
Ciasto jogurtowe z jagodami: pyszny deser na upalne dni
Ciasto jogurtowe z jagodami to pyszny sposób na przemycenie owoców do popołudniowego deseru. Jogurtowe wypieki są lekkie, miękkie i puszyste, rozpływają się w ustach i pasują zarówno do mrożonej czy gorącej kawy, jak i orzeźwiającej lemoniady czy wieczornego drinka. Sprawdź nasz przepis na idealne jogurtowe ciasto.

Redakcja poleca

REKLAMA