Kurki: przepisy i pomysły na pyszne dania z kurek. Zrobisz z nich coś ciekawego na obiad i kolację

Co zrobić z kurek? Najpopularniejszy przepis na kurki to użycie ich jako dodatek do pysznej jajecznicy. Te niewielkie grzybki idealnie komponują się również ze wszelkimi śmietanowymi sosami. Jeśli planujesz przyrządzić swoje popisowe danie z makaronem, pokuś się o dorzucenie do niego uduszonych kurek.

Te grzyby są idealne jako farsz do naleśników lub pierogów, świetnie smakują z ryżem lub kaszą. Doskonałym pomysłem na śniadanie będzie jajecznica z kurkami. Grzyby te dobrze pasują także do klasycznej zupy grzybowej. A jeśli chciałabyś przygotować z nich przetwory, zrób kurki marynowane w occie.

Spis treści:

1. Kurki w śmietanie
2. Kurki marynowane w occie
3. Makaron z sosem kurkowym
4. Tarta z kurkami
5. Jak smażyć kurki?

Co zrobić z kurek: kurki w śmietanie

Kurki w śmietanie to najprostszy przepis na pyszny dodatek do dań obiadowych. Doskonale komponuje się z mięsem, ziemniakami czy kaszą, a także makaronami i ryżem. Pamiętaj, aby przed ich przygotowaniem dokładnie oczyścić kurki. Możesz także użyć kurek mrożonych.

Składniki:

• 300 g kurek,
• szklanka białego wina,
• oliwa z oliwek,
• 200 ml śmietany,
• średnia biała cebula,
• szczypta pieprzu,
• zioła prowansalskie,
• szczypta soli,
• gałka muszkatołowa.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
2. W tym czasie obierz i drobno posiekaj cebulę. Przesmaż ją na rozgrzanym tłuszczu.
3. Opłucz i osusz kurki za pomocą ręcznika papierowego.
4. Dopraw kurki pieprzem, solą, ziołami prowansalskimi i gałką.
5. Wlej białe wino. Duś na dużym ogniu, aż odparuje.
6. Dodaj śmietanę.
7. Duś kurki w śmietanie przez 20 minut na małym ogniu.
8. Podawaj z makaronem, kaszą, ryżem albo pieczywem.

Kurki marynowane w occie

Jeśli nie masz gdzie przechowywać kurek albo nie chcesz ich wykorzystać w tym momencie, możesz przygotować zalewę octową i zamarynować grzyby na zimę. Taki słoik możesz przechowywać przez wiele miesięcy i wykorzystać jako dodatek do potraw albo tzw. śledzika.

Składniki:

• 2 szklanki octu,
• 2 kg kurek,
• 4 szklanki wody,
• 2 dag soli,
• 8 ziarenek ziela angielskiego,
• 8 ziarenek pieprzu,
• 8 małych listków laurowych.

Sposób przygotowania:

1. Kurki dokładnie umyj.
2. Większe kurki przekrój, małe pozostaw nienaruszone.
3. Gotuj grzybki przez 20 minut w posolonej wodzie.
4. Obgotowane kurki odcedź i powkładaj do wyparzonych słoików.
5. Przygotuj zalewę octową do kurek - do garnka wlej wodę, ocet. Dodaj przyprawy.
6. Zagotuj zalewę.
7. Wlej do słoików z kurkami, pozakręcaj. Pasteryzuj przez 20 minut, następnie ustaw do góry dnem.

Makaron z sosem kurkowym

Do makaronu możesz śmiało wykorzystać wcześniejszy przepis na kurki w śmietanie albo przygotować coś zainspirowanego prostą kuchnią włoską. Gęsty, kremowy i aksamitny sos kurkowy idealnie sprawdzi się do spaghetti, tagliatelle oraz papardelle.

Składniki:

• 300 g makaronu,
• 400-450 g świeżych kurek,
• duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 50 g masła,
• 2 łyżki śmietany,
• pół szklanki wody makaronowej,
• 100 g parmezanu,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu w mocno osolonej wodzie. Pod koniec gotowania odlej pół szklanki wody z gotowania, a makaron przecedź, nie przelewaj wodą.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj albo przeciśnij przez praskę.
3. Kurki pokrój na kawałki.
4. Na patelni rozgrzej masło, a następnie zeszklij i podsmaż cebulę. Kiedy się zarumieni, dodaj czosnek i kurki.
5. Zmniejsz ogień i podsmażaj kilka minut, aż grzyby zmiękną i się przyrumienią.
6. W miseczce lub szklance wymieszaj wodę makaronową ze śmietaną i dodaj do patelni. Od razu dodaj parmezan i całość dokładnie zamieszaj.
7. Kiedy ser się rozpuści, do patelni dodaj makaron i przyprawy. Podsmażaj kilka minut.
8. Podawaj ze świeżymi listkami bazylii.

Co zrobić z kurek: tarta z kurkami

Tarta to wbrew pozorom szybkie i proste danie, a w połączeniu z kurkami tworzy idealną propozycję na obiad lub kolację. Możesz zrobić kruche ciasto na tartę samodzielnie albo wykorzystać gotowe ciasto francuskie - w obu przypadkach efekt będzie zachwycający.

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego,
• 250 g świeżych kurek,
• średnia cebula,
• kawałek pora (ok. 4 cm),
• 2 jajka,
• 2 łyżki masła,
• sól i pieprz,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• łyżka suszonego rozmarynu,
• łyżka suszonego tymianku,
• 200 g tartego sera,
• 100 ml śmietany 18%,
• szczypiorek do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Kurki opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Piekarnik nastaw na 200 stopni. Śmietana i jajka muszą być w temperaturze pokojowej.
2. Ciasto francuskie lekko rozwałkuj, a następnie umieść w formie do tarty. Nakłuj lekko widelcem i podpiecz w piekarniku przez 15 minut.
3. W tym czasie przygotuj farsz. Kurki pokrój na kawałki, cebulę w kostkę, a pora w plasterki. Podsmaż wszystko na maśle, zaczynając od kurek, a potem dodając resztę.
4. Całość przełóż do miski, dodaj przyprawy, śmietanę oraz jajka. Wymieszaj, aby powstała masa.
5. Przełóż ją na podpieczone ciasto, posyp całość serem i wstaw do piekarnika na kolejne 10 minut. Ser musi się mocno zarumienić.
6. Gotową tartę udekoruj szczypiorkiem.

Jak smażyć kurki?

Kurki zebrane na grzybobraniu należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, ale nie namaczać. To może spowodować, że grzyby będą gorzkie i zepsują smak całego dania. Kurki trzeba smażyć na rozgrzanej patelni z tłuszczem - przez około 20 minut, aż do miękkości.

Kurki najlepiej smażyć na:

• Maśle - doskonale komponuje się z białym winem i nadaje grzybom delikatny, kremowy smak. Należy uważać, aby nie przypalić masła - wystarczy dolać odrobinę oleju.
• Oliwie z oliwek - znacznie poprawia smak dania i dodatkowo tworzy cienką, chrupiąca warstwę podczas smażenia.
• Oleju - to jedna z najpopularniejszych metod - rozgrzewa się go do odpowiedniej temperatury - (około 200 stopni Celsjusza), co zapobiega wchłonięciu całego tłuszczu.

Na podstawie artykułu Weroniki Kwaśniak, opublikowanego pierwotnie 01.07.2020.

Zobacz też inne przepisy z kurkami: