Szarlotka z kruszonką Kasi Bukowskiej to bardzo tradycyjny przepis – zawiera wszystkie sprawdzone triki, które testowały nasze babcie. Słodko-kwaśne owoce doskonale komponują się tutaj z kruchym, maślanym ciastem i smakowitą kruszonką.
Przepis na jabłka na szarlotkę opiera się na kwaśnych, twardych jabłkach – doskonale sprawdzą się antonówki. Dodaj dużą ilość cynamonu, trochę cukru i praż je w garnku, aż nieco zmiękną.
Składniki:
- 1/2 kg mąki (najlepiej krupczatki),
- 250 g zimnego masła,
- 3/4 szklanki cukru,
- 3 łyżki cukru wanilinowego,
- 2 łyżki gęstej śmietany,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżka octu,
- 1 i 1/2 kg jabłek (np. antonówki lub szarej renety).
Dodatkowo do masy jabłkowej na szarlotkę:
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- łyżka cynamonu,
- 1/2 szklanki cukru.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj masło, cukier, cukier wanilinowy oraz proszek do pieczenia.
- Wszystko dokładnie rozetrzyj - np. za pomocą tłuczka.
- Dolej do ciasta na szarlotkę łyżkę octu oraz śmietanę.
- Wszystko zagniataj w dłoniach – niezbyt długo, by ciasto nie nabrało zbyt wysokiej temperatury.
- 3/4 porcji ciasta wysyp na blaszkę, a potem równo dociśnij do papieru.
- Blachę z ciastem wstaw do lodówki. To samo zrób z pozostałą 1/4 ciasta.
- Jabłka na szarlotkę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Teraz je posłodź i dodaj do nich mąkę ziemniaczaną (ma za zadanie wchłonąć nadmiar wilgoci z owoców).
- Jabłka obsyp obficie cynamonem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Wyjmij z lodówki schłodzone ciasto na szarlotkę. Spód podpiecz przez 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.
- Po upływie tego czasu na podpieczoną szarlotkę wyłóż masę jabłkową.
- Na jabłka pokrusz pozostałą partię schłodzonego ciasta. Szarlotkę z kruszonką piecz jeszcze 30-40 minut. Smacznego!
Więcej przepisów na pyszne ciasta: Makowiec na kruchym cieścieSernik IzauraTradycyjny fondant czekoladowyRed velvet cakeTort truskawkowy
