Jak zrobić staropolski piernik dojrzewający? Sprawdź, jak go przechowywać!

fot. Adobe Stock

Piernik dojrzewający w 3 tygodnie

Składniki:

• Kostka masła
• 500 ml miodu płynnego akacjowego lub gryczanego
• 200 g cukru
• 4 średnie jajka
• Mieszanka przypraw do piernika
• 4 łyżeczki potażu - zamiast tego może być soda oczyszczona
• Pół szklanki mleka
• ¾ szklanki powideł śliwkowych
• Kilogram mąki

Przygotowanie

1. Masło roztop w rondelku i wsyp mieszankę przypraw do piernika. Smaż przez około minutę i dodaj powidła śliwkowe.
2. Stopniowo wsyp potaż lub sodę oczyszczoną, jeżeli jest łatwiej dostępna. Wlej mleko. Roztrzepane jajka wlej do masy, gdy odrobinę wystygnie.
3. Przesianą mąkę połącz z cukrem i miodem i dodaj masę piernikową. Przełóż do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Piecz przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Wystudzony odłóż na kilka dni, a następnie przełóż dwukrotnie kolejną warstwą powideł śliwkowych lub dżemu.
5. Ciasto musi leżakować zawinięte ciasno w folii spożywczej i aluminiowej przez około 3 tygodnie. W dniu świąt udekoruj polewą czekoladową.

Wersja w 4 tygodnie

Składniki

• ¾ kostki masła
• 300 ml miodu wielokwiatowego
• 300 g cukru
• 3 średnie jajka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Pół szklanki mleka
• ¾ szklanki powideł śliwkowych
• Kilogram mąki

Przygotowanie

1. Masło roztop w rondelku i wsyp mieszankę przypraw do piernika. Smaż przez około minutę i dodaj powidła śliwkowe.
2. Wymieszaj sodę oczyszczoną z proszkiem do pieczenia. Wlej mleko. Roztrzepane jajka wlej do masy, gdy odrobinę wystygnie.
3. Przesianą mąkę połącz z cukrem i miodem i dodaj masę piernikową. Przełóż do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Piecz przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Wystudzony odłóż na kilka dni, a następnie przełóż dwukrotnie kolejną warstwą powideł śliwkowych lub dżemu.
5. Piernik zawiń dokładnie w folię aluminiową i ściereczką kuchenną. Udekoruj dopiero na dzień przed świętami.

Na bazie mąki żytniej

Składniki:

• ¾ kostki masła
• 300 ml miodu wielokwiatowego
• 300 g cukru
• 3 średnie jajka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Pół szklanki mleka
• Szklanka dżemu
• Kilogram mąki żytniej

Przygotowanie

1. Masło roztop w rondelku i wsyp mieszankę przypraw do piernika. Smaż przez około minutę i dodaj powidła śliwkowe.
2. Wymieszaj dokładnie sodę i proszek do pieczenia. Wlej mleko. Roztrzepane jajka wlej do masy, gdy odrobinę wystygnie.
3. Przesianą mąkę połącz z cukrem i miodem i dodaj masę piernikową. Przełóż do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Piecz przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Wystudzony odłóż na kilka dni, a następnie przełóż dwukrotnie kolejną warstwą powideł śliwkowych lub dżemu.
5. Piernik tradycyjny dojrzewający powinien leżakować przynajmniej 3 tygodnie. Najlepsze efekty uzyskasz po odczekaniu 6 tygodniu.

Zobacz też:
Sprawdź, jak zrobić doskonały piernik bezglutenowy z mąki gryczanej lub jaglanej! Tani i ekspresowy piernik bez jajek! Sprawdź, jak zrobić efektowne ciasto na święta!