Podstawowy przepis na wino z czarnej porzeczki opiera się na 5 kilogramach owoców, cukrze, wodzie i drożdżach winiarskich.
Spis treści:
- Przepis na wino z czarnej porzeczki półwytrawne
- Przepis na wino z czarnej porzeczki bez drożdży
- Przepis na wino z czarnej porzeczki i wiśni
- Odpowiednie proporcje
Wino z czarnej porzeczki półwytrawne
Składniki:
- 5 kg czarnej porzeczki,
- 7 l wody,
- 23 kg cukru,
- drożdże winiarskie.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania matki drożdżowej. Wlej do buteleczki 200 ml wody o temperaturze 20 stopni Celsjusza i dosyp do niej jedną dawkę drożdży. Zostaw na 4-5 dni w temperaturze pokojowej.
- Owoce czarnej porzeczki oczyść z szypułek, umyj, przełóż do naczynia, rozgnieć za pomocą tłuczka i zalej gorącą wodą tak, aby przykryła całe owoce.
- Po kilku godzinach odsącz moszcz.
- Wyciśniętą miazgę ponownie zalej gorącą wodą i odciśnij po kilku godzinach.
- Moszcz zasyp cukrem, dodaj matkę drożdżową i odstaw na około 3 tygodnie. Pamiętaj, żeby co jakiś czas potrząsać butlą.
- Po tym czasie przefiltruj wino z czarnej porzeczki i zlej do butelek. Pozostaw przynajmniej na pół roku do leżakowania.
Wino z czarnej porzeczki bez drożdży
Składniki:
- 5 kg czarnej porzeczki,
- 5 l wody,
- 2 kg cukru,
- 1 kg rodzynek.
Sposób przygotowania:
- Owoce czarnej porzeczki oczyść z szypułek, umyj, przełóż do dużego naczynia i rozgnieć za pomocą tłuczka.
- Moszcz z porzeczek połącz z rodzynkami i zasyp cukrem. Pozostaw na 24 godziny w suchym, chłodnym miejscu.
- Do moszczu wlej wodę i pozostaw na około 8 dni do fermentacji.
-
Wino z czarnej porzeczki bez drożdży przecedź i zlej do butelek. Pozostaw przynajmniej na 3 miesiące do leżakowania.
fot. Adobe Stock
Wino z czarnej porzeczki i wiśni
Składniki:
- 4 kg czarnej porzeczki,
- 3 kg wiśni,
- 8 l wody
- 2 kg cukru,
- drożdże winiarskie.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania matki drożdżowej. Wlej do buteleczki 200 ml wody o temperaturze 20 stopni Celsjusza i dosyp do niej jedną dawkę drożdży. Zostaw na 4-5 dni w temperaturze pokojowej.
- Wiśnie wydryluj, a czarną porzeczkę oczyść z szypułek. Owoce umyj, przełóż do naczynia i rozgnieć za pomocą tłuczka. Całość zalej gorącą wodą tak, aby przykryła owoce.
- Po 4-5 godzinach odsącz moszcz.
- Moszcz zasyp cukrem, połącz z matką drożdżową i odstaw na około 2-3 tygodnie.
- Po tym czasie przefiltruj wino z czarnej porzeczki i wiśni i przelej do butelek. Pozostaw przynajmniej na 3 miesiące do leżakowania.
Odpowiednie proporcje do wina z czarnej porzeczki
W zależności jak mocny trunek planujemy przygotować, proporcje odpowiednio się zmieniają:
- Do 12 % - 4 kilo owoców na 5 litrów wody
- Do 20% - 6 kilo owoców na 5 litrów wody
Wino z czarnych porzeczek najczęściej jest winem jednoowocowym. Doskonale nadaje się do mieszania z innymi owocami i winami, w przypadku poprawienia walorów kolorystycznych i smakowych trunku. Taki proces nazywa się kupażowaniem. W przypadku produkcji wina na większa skalę, miesza się te młodsze ze starszymi oraz z różnych beczek.
fot. Adobe Stock
Więcej przepisów na domowe alkohole:
![Jak zrobić wino z wiśni? Dwa sprawdzone przepisy i porady na doskonałe domowe wino wiśniowe](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/jak-zrobic-wino-z-wisni-dwa-sprawdzone-przepisy-i-porady-na-doskonale-domowe-wino-wisniowe-2500773.jpg)
Jak zrobić wino z wiśni? Dwa sprawdzone przepisy i porady na doskonałe domowe wino wiśniowe
![Czeremchówka, czyli nalewka z czeremchy: pyszny trunek o wielu właściwościach zdrowotnych](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/czeremchowka-czyli-nalewka-z-czeremchy-pyszny-trunek-o-wielu-wlasciwosciach-zdrowotnych-2500764.jpg)
Czeremchówka, czyli nalewka z czeremchy: pyszny trunek o wielu właściwościach zdrowotnych
![Nalewka z winogron - przepis na nalewkę z winogron ciemnych i jasnych](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/nalewka-z-winogron-przepis-na-nalewke-z-winogron-ciemnych-i-jasnych-2474631.jpg)
Nalewka z winogron - przepis na nalewkę z winogron ciemnych i jasnych
![Nalewka z gruszek - przepis na gruszkówkę na spirytusie, wódce, z miodem](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/nalewka-z-gruszek-przepis-na-gruszkowke-na-spirytusie-wodce-z-miodem-2414491.jpg)
Nalewka z gruszek - przepis na gruszkówkę na spirytusie, wódce, z miodem
![Nalewka z pigwowca - sprawdzony przepis na pyszną domową nalewkę](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/nalewka-z-pigwowca-sprawdzony-przepis-na-pyszna-domowa-nalewke-2459136.jpg)
Nalewka z pigwowca - sprawdzony przepis na pyszną domową nalewkę
![Nalewka ze śliwek - 3 sprawdzone przepisy](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/nalewka-ze-sliwek-3-sprawdzone-przepisy-2439264.jpg)
Nalewka ze śliwek - 3 sprawdzone przepisy
![Nalewka z mięty - sprawdzony przepis na spirytusie](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/nalewka-z-miety-sprawdzony-przepis-na-spirytusie-2455135.jpg)
Nalewka z mięty - sprawdzony przepis na spirytusie
![Nalewka z mirabelek - jak zrobić pyszną nalewkę ze złocistych śliwek](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/nalewka-z-mirabelek-jak-zrobic-pyszna-nalewke-ze-zlocistych-sliwek-2455159.jpg)
Nalewka z mirabelek - jak zrobić pyszną nalewkę ze złocistych śliwek
![Nalewka rozmarynowa - przepis składniki i przygotowanie](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/nalewka-rozmarynowa-przepis-skladniki-i-przygotowanie-2350821.jpg)
Nalewka rozmarynowa - przepis składniki i przygotowanie
![Nalewka z aronii - przepis składniki i przygotowanie](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/nalewka-z-aronii-przepis-skladniki-i-przygotowanie-305652.jpg)
Nalewka z aronii - przepis składniki i przygotowanie
![Nalewka z pomarańczy - przepis Agnieszki Maciąg](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/nalewka-z-pomaranczy-przepis-agnieszki-maciag-228310.jpg)
Nalewka z pomarańczy - przepis Agnieszki Maciąg
![Nalewka z czarnego bzu - przepis składniki i przygotowanie](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/nalewka-z-czarnego-bzu-przepis-skladniki-i-przygotowanie-2410964.jpg)
Nalewka z czarnego bzu - przepis składniki i przygotowanie
![Nalewka z owoców leśnych - przepis składniki i przygotowanie](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/nalewka-z-owocow-lesnych-przepis-skladniki-i-przygotowanie-2350823.jpg)
Nalewka z owoców leśnych - przepis składniki i przygotowanie
![Pigwowa nalewka - przepis składniki i przygotowanie](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/pigwowa-nalewka-przepis-skladniki-i-przygotowanie-171135.jpg)