kaki a cukrzyca fot. Adobe Stock, zhikun sun

Kaki a cukrzyca i insulinooporność. Jak persymona wpływa na poziom cukru we krwi?

Kaki to owoc o dość wysokiej zawartości cukru (12,5 g/100 g) i średnim indeksie glikemicznym (IG) równym 60. Kaki podnosi poziom cukru we krwi, jednak da się zapanować nad tempem wzrostu glukozy, jedząc kaki z odpowiednimi dodatkami. Cukrzycy mogą jeść kaki (persymonę), ale w ograniczonych ilościach i najlepiej w połączeniu ze źródłem białka, błonnika i tłuszczu.
/ 10.11.2022 05:29
kaki a cukrzyca fot. Adobe Stock, zhikun sun

Kaki to owoc dozwolony dla cukrzyków, jednak nie bez ograniczeń. Persymona ma średni indeks glikemiczny, ale całkiem pokaźną zawartość cukrów prostych. Sprawdź, jakie triki można wykorzystać, by kaki nie podniosło znacząco cukru we krwi.

Spis treści:

  1. Kaki (persymona) - węglowodany
  2. Kaki (persymona) - indeks glikemiczny IG
  3. Czy owoc kaki podnosi cukier?
  4. Czy cukrzycy mogą jeść owoc kaki?
  5. Jak jeść kaki przy cukrzycy i insulinooporności?

Kaki (persymona) - węglowodany

W persymonie (owocu kaki) jest stosunkowo dużo węglowodanów i cukrów, a niewiele błonnika. 100 g kaki dostarcza:

  • energia: 70 kcal
  • węglowodany ogółem: 18,6 g
  • błonnik: 3,6 g
  • cukry (cukry proste i dwucukry): 12,5 g, a w tym:
    • sacharoza: 1,54 g
    • glukoza: 5,44 g
    • fruktoza: 5,56 g.

Kaki to więc jeden z owoców o najwyższej zawartości węglowodanów. Pojedynczy owoc kaki waży ok. 250 g i jest w nim ponad 30 g cukru, to 6 łyżeczek! Zdrowe osoby nie muszą się przejmować wysoką zawartością cukru w kaki, ale cukrzycy, osoby z insulinoopornością i stanem przedcukrzycowym zdecydowanie powinny mieć to na uwadze, komponując jadłospis.

Wymienniki węglowodanowe (WW) kaki (persymony)

Wymiennik węglowodanowy (WW) to taka porcja produktu, która dostarcza dokładnie 10 g węglowodanów przyswajalnych. 1 WW (wymiennik węglowodanowy) dla kaki to porcja o masie 80 g (ok.1/3 całego kaki). Znajomość wymienników węglowodanowych przydaje się w komponowaniu diety cukrzycowej i diety insulinowej.

Kaki (persymona) - indeks glikemiczny IG

Indeks glikemiczny kaki (persymony) wynosi 61. Klasyfikuje to kaki w zakresie średniego indeksu glikemicznego (55-69), ale to i tak jeden z owoców o wyższym indeksie glikemicznym (IG).

Indeks glikemiczny to niejedyny parametr, którym warto kierować się, wybierając owoce dla cukrzyków lub po prostu osób, które chcą stosować dietę o niskim IG. Ważniejszym parametrem jest ładunek glikemiczny. Porcja kaki o masie 100 g ma ładunek glikemiczny 9. Ta informacja pociąga za sobą dane na temat IG kaki i zawartości cukrów w porcji. Jest przydatna w komponowaniu jadłospisu cukrzycowego.

kaki indeks glikemicznyfot. Indeks glikemiczny kaki jest wyższy, jeśli jesz kaki bez skórki/ Adobe Stock, AnaRocioGF

Czy owoc kaki podnosi cukier?

Owoc kaki bez wątpienia podnosi cukier. Nie robi tego tak gwałtownie, jak słodycze, ale zdecydowanie spodziewaj się wzrostu stężenia glukozy po zjedzeniu kaki. Każdy produkt zawierający węglowodany proste, będzie miał wpływ na poziom glukozy we krwi, kaki nie jest wyjątkiem.

Jeśli chcesz obniżyć stopień, w jakim kaki podnosi cukier we krwi, zjedz owoc jako deser po głównym posiłku lub połącz go ze źródłem tłuszczu i białka.

Czy cukrzycy mogą jeść owoc kaki?

Cukrzycy nie powinni przesadzać ze zjadaną porcją owocu kaki. Kaki jest zdrowe i pełne witamin, ale podbija glukozę we krwi, ma dość wysoki IG i znaczący ładunek glikemiczny.

Kaki nie jest dla cukrzyków zakazane: można jeść je od czasu do czasu, pilnując wielkości porcji i nie łącząc go z innymi produktami, które podbijają glukozę we krwi. Z drugiej strony są inne owoce, które mają mniej znaczący wpływ na poziom glukozy i po nie warto sięgać częściej: truskawki w cukrzycy, borówki amerykańskie w cukrzycy i nawet żurawina w cukrzycy sprawdzą się lepiej, niż owoc kaki.

Jak jeść kaki przy cukrzycy i insulinooporności?

Choć kaki to nie jest owoc niskocukrowy, nie trzeba całkiem eliminować go z diety w cukrzycy, insulinooporności i stanie przedcukrzycowym. Zastosuj triki, które zminimalizują wpływ kaki (persymony) na poziom glukozy we krwi:

  • Jedz kaki na deser po głównym posiłku (np. po obiedzie).
  • Dokładnie pilnuj porcji kaki, jaką zjadasz na raz. Możesz przeznaczyć na kaki 1 lub 2 wymienniki węglowodanowe z posiłku - to odpowiednio 80 lub 160 g kaki.
  • Zmniejszaj odpowiednio porcję węglowodanów w posiłku, jeśli dodajesz do niego kaki (np. zjedz trochę mniej płatków owsianych w owsiance z kaki, zastąp je otrębami).
  • Łącz kaki z produktami zawierającymi zdrowy tłuszcz i białko, które ograniczają wpływ kaki na poziom glukozy we krwi. Przykłady posiłków to: sałatka z kurczakiem, oliwą i kaki; jogurt grecki z kaki i orzechami.
  • Dorzucaj do posiłku z kaki błonnik, którego owoc ten nie ma za dużo. Mogą być to otręby, babka płesznik lub np. błonnik witalny.
  • Jedz kaki ze skórką, bez obierania. Zachowujesz więcej błonnika i ważnych dla zdrowia witamin.

Źródła:

UDSA FoodData Central; https://fdc.nal.usda.gov/ persimmons, japanese, raw

glycemixindex.com/ University of Sydney GI database: persimmons

Czytaj także:
Słodkie lekarstwo Indian na cukrzycę. Świdośliwa to owoc, który powinien poznać każdy diabetyk
Czereśnie a cukrzyca. Ile czereśni mogą zjeść bezpiecznie diabetycy?
Bób a cukrzyca. Jak obniżyć indeks glikemiczny bobu, by mogli jeść go cukrzycy?
Wielka pomyłka naukowców na temat arbuza. Przez lata źle oceniano jego właściwości