jak pokroić karpia fot. Adobe Stock

Jak pokroić karpia i jak wypatroszyć karpia krok po kroku?

Aby pokroić karpia w dzwonki, przygotuj duży i ostry nóż. Dzwonki powinny mieć szerokość około 2 cm. Przy patroszeniu karpia, uważaj na woreczek żółciowy - jeśli go przetniesz, mięso będzie gorzkie i niesmaczne.
/ 19.11.2020 12:11
jak pokroić karpia fot. Adobe Stock

Trudno wyobrazić sobie Wigilię, na której wśród 12 potraw wigilijnych zabraknie smacznego dania, jakim jest karp w galarecie czy karp smażony.

Zanim jednak zabierzesz się za przygotowanie ryby i strojenie stołu na Wigilię, musisz wiedzieć jak wypatroszyć karpia i jak pokroić karpia w dzwonki.

Spis treści:

  1. Jak wypatroszyć karpia?
  2. Jak pokroić karpia?

Jak wypatroszyć karpia krok po kroku?

Zobacz jak oprawić karpia, jeśli kupiłaś całą rybę (z wnętrznościami) lub otrzymałaś świeżo złowiony okaz:

  1. Dokładnie umyj całą rybę pod bieżącą wodą.
  2. Osusz ją i złap za ogon (aby się nie wyśliznęła, można ogon owinąć kawałkiem ścierki).
  3. Karp ma luźno osadzone łuski. Wystarczy, że oskrobiesz je nożem w kierunku od ogona ku głowie. Zrób to dokładnie.
  4. Opłucz rybę. 
  5. Aby wyjąć wnętrzności, natnij płytko karpia w kierunku od odbytu ku podstawie głowy. Uważaj, by nie poprzecinać wnętrzności, zwłaszcza pęcherza żółciowego – w przeciwnym wypadku mięso zrobi się gorzkie. Usuń również skrzela - są niejadalne.
  6. Opłucz rybę dokładnie, ale niezbyt długo i wytrzyj papierowym ręcznikiem.
  7. Jeśli obawiasz się, że karp będzie miał mulisty smak (taki mają starsze okazy) – obłóż go solą i cebulą na noc. Możesz też włożyć mięso do zaprawy z wody, octu (4:1), soli, cytryny i cebuli na kilka godzin. Przed dalszą obróbką rybę koniecznie osusz.

jak wypatroszyć karpia
fot. Adobe Stock

Jak pokroić karpia?

Karpia możesz pokroić w dzwonki lub podzielić na filety.

Jak pokroić karpia w dzwonki?

Aby pokroić karpia w dzwonki, rybę połóż na desce do krojenia i podziel ją ostrym nożem na 2-centymetrowe plastry, odrzucając głowę i ogon.

Karp pokrojony w dzwonki to dobre przygotowanie ryby do smażenia i pieczenia.

Jak filetować karpia?

  1. Przygotuj ostry i giętki nóż.
  2. Połóż rybę na boku, natnij mięso przy głowie i skręć/wsuń nóż tak, aby znalazł się pomiędzy kręgosłupem (z ościami) a tkanką mięśniową. Nóż powinien być w pozycji prostopadłej do kręgosłupa.
  3. Przesuwaj nóż w stronę ogona, odcinając tym samym filet. Dobrze jest podczas tej czynności przytrzymywać rybę z góry, aby filet był równy.
  4. Czynność tę powtórz, przewracając rybę na drugą stronę (ale wycięty już filet odłóż na bok).

Resztki świeżej ryby, czyli głowę, ogon i kręgosłup, możesz wykorzystać ewentualnie na zupę rybną (robi się na nich wywar, dodając seler, cebulę i pora, a następnie przecedza i dodaje pozostałe składniki – ziemniaki, kukurydzę, mleko).

jak pokroić karpia w dzwonki
fot. Adobe Stock

Artykuł powstał na podstawie tekstu Doroty Dardzińskiej. Pierwotnie został opublikowany 22.11.2010.

Zobacz przepisy na karpia:

Jak przygotować karpia na Wigilię? Sprawdzone porady
Jak przygotować karpia na Wigilię? Sprawdzone porady
Przygotowanie karpia na Wigilię zacznij od opłukania ryby w zimnej wodzie i podzielenia jej na odpowiednie porcje.
Jak zrobić karpia po żydowsku?
Jak zrobić karpia po żydowsku?
Mówi się, że dzieci i ryby głosu nie mają. W wigilię to przysłowie nie ma jednak racji bytu. Dziecko przecież jest bohaterem Świąt Bożego Narodzenia. A jeśli chodzi o ryby… No cóż, można powiedzieć, że w kwestiach kulinarnych ich obecność jest szczególnie wymowna!
Jak zrobić zupę rybną? Odkryj nasz sprawdzony sposób!
Jak zrobić zupę rybną? Odkryj nasz sprawdzony sposób!
Przepis na zupę rybną - zobacz jak w prosty sposób przygotować to delikatne danie rybne!
Jak zrobić duszonego karpia po żydowsku?
Jak zrobić duszonego karpia po żydowsku?
Duszony karp po żydowsku kojarzy się z karpiem w galarecie. Ale istnieje też jego tradycyjna, duszona wersja.
Karp nie tylko w Wigilię. Zobacz nasze sprawdzone przepisy
Karp nie tylko w Wigilię. Zobacz nasze sprawdzone przepisy
Karp to dosyć zapomniana, ale bardzo smaczna ryba. Zwykle jada się ją tylko jeden raz w roku – w Wigilię, a szkoda! Warto wprowadzić ją do jadłospisu też w innych miesiącach.
Jak zrobić najlepszego karpia w zalewie octowej z warzywami do słoika? Sprawdź!
Jak zrobić najlepszego karpia w zalewie octowej z warzywami do słoika? Sprawdź!
Wykorzystaj już dziś doskonały przezpis na marynowanego karpia w occie, by cieszyć się najlepszym smakiem na Boże Narodzenie!
Jak zrobić pieczonego karpia na maśle, w cebuli lub w miodzie? 3 sprawdzone przepisy!
Jak zrobić pieczonego karpia na maśle, w cebuli lub w miodzie? 3 sprawdzone przepisy!
W tym roku planujesz pieczona rybę? Wybierz karpia z dodatkiem masła lub miodu i zaskocz wszystkich domowników! Nikt nie oprze się jego delikatnemu mięsu!
Karp z orzechami - przepis Ani Starmach
Karp z orzechami - przepis Ani Starmach
Klasyka w nietypowej odsłonie!
Karp zapiekany w sosie piernikowym - przepis
Karp zapiekany w sosie piernikowym - przepis
Wigilia bez świątecznego karpia straciłaby wiele ze swojego uroku. Zobacz przepis na tę tradycyjną rybę.
Karp z pieca z pieczarkami - przepis
Karp z pieca z pieczarkami - przepis
Karp z pieca z pieczarkami koniecznie musi pojawić się na Twoim wigilijnym stole.