Co zrobić z rydzów? Pomysły na sos, zupę i rydze marynowane

Rydze często używane są do marynowania, ponieważ właśnie wtedy najpełniej da się odczuć pełnię ich smaku, jednak świetnie smakują też w wersji duszonej czy smażonej. Rydze cenione są nie tylko ze względu na wyjątkowy smak, ale też dość rzadkie występowanie - można je spotkać tylko w bardzo piaszczystych lasach. Zobacz, co możesz z nich zrobić.

Spis treści:

1. Rydze w śmietanie
2. Marynowane rydze
3. Zupa-krem z rydzów

Rydze w śmietanie z patelni

Sos śmietanowy jest świetnym dodatkiem do mięs, dań z ziemniaków, makaronu czy ryżu. Z dodatkiem świeżo zebranych grzybów tworzy pyszną jesienną potrawę, która rozgrzewa żołądek, serce i dusze. Rydze w śmietanie mają łagodny, lekko maślany smak, ale możesz je uzupełnić ostrymi przyprawami, np. curry czy pieprzem cayenne.

Składniki:

• 300 g rydzów,
• duża cebula,
• pęczek natki pietruszki,
• 2 ząbki czosnku,
• olej do smażenia,
• sól,
• pieprz,
• suszony tymianek,
• gęsta, kwaśna śmietana.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy się zeszkli, dodaj umyte i pokrojone rydze.
2. Regularnie mieszając, smaż około 10 minut. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem, a także posiekanym czosnkiem.
3. Śmietanę zahartuj wrzątkiem, a następnie dodaj do patelni i energicznie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
4. Całość udekoruj natką pietruszki. Podawaj z makaronem, ryżem lub pieczonymi ziemniakami.

Co zrobić z rydzów? Przepis na rydze marynowane

Rydze marynowane to idealna przekąska, którą możesz zamknąć w słoikach i wykorzystywać przez całą jesień i zimę. Będą doskonałym dodatkiem do jesiennego obiadu, przekąską imprezową, a nawet dodatkiem do bogatych kanapek i tostów.

Składniki:

• kapelusze rydzów (najlepiej młodych),
• sól,
• masło.

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku zagotuj wodę, posól i przez chwilkę obgotuj kapelusze rydzów - wystarczy dosłownie 5 minut. Odcedź.
2. Ułóż na ręczniku papierowym albo ściereczce do odsączenia.
3. W garnku sklaruj masło: roztop na wolnym ogniu, zbierz z powierzchni pianę.
4. W czystych, wyparzonych i osuszonych słoikach układaj warstwę rydzów i zalewaj je sklarowanym masłem.
5. Słoiki zakręcaj - pamiętaj o tym, że zakrętki też powinny być wyparzone.
6. Pasteryzuj przez 45 minut.

Aksamitna zupa-krem z rydzów

Zupy-krem są doskonałym pomysłem na rozgrzewający, a jednocześnie lekki posiłek. Świetnie smakują z chrupiącą grzanką i kleksem kwaśnej śmietany. Do przygotowania zupy rydzowej wykorzystaj grzyby w całości - nie musisz ich kroić, dzięki temu wydobędziesz z nich jeszcze więcej smaku i aromatu.

Składniki:

• 300 g ziemniaków,
• 600 g rydzów,
• duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• mała żółta papryka,
• 700 ml bulionu warzywnego,
• 50 ml śmietany,
• sól i pieprz,
• 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej,
• łyżeczka kurkumy,
• szczypta cynamonu.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki oraz cebulę obierz, pokrój w kostkę. Paprykę umyj i również pokrój w cząstki. Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
2. W garnku z grubym dnem rozgrzej olej lub masło, a następnie podsmaż na nim cebulę. Kiedy się zeszkli, dodaj grzyby.
3. Cały czas mieszając, podsmażaj, aż grzyby lekko się zrumienią. Dodaj czosnek oraz paprykę. Smaż jeszcze 2-3 minuty, a następnie całość zalej bulionem.
4. Dodaj ziemniaki i gotuj wszystko ok. 15 minut. Kiedy ziemniaki zmiękną, zdejmij zupę z ognia.
5. Kiedy lekko przestygnie, zblenduj całość na gładki płyn i ponownie postaw na małym ogniu.
6. Dodaj śmietanę oraz przyprawy. Gotuj jeszcze kilka minut.

Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 14.10.2019.

Zobacz także inne przepisy na rydze: