Kotlet de vollaile - przepis składniki i przygotowanie

Ilość porcji: 6

Stopień trudności: Średnie

Składniki:

• 3 duże pojedyncze filety z piersi kurczaka (ok. 600 g)
• olej do smażenia
• zimne masło (ok. 60 g)
• kilka łyżek natki zielonej pietruszki
• sól
• świeżo mielony pieprz

Na panierkę:

• bułka tarta
• mąka pszenna
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka lub słodkiej śmietanki

Przygotowanie:

Zobacz przepis na de vollaile, czyli tzw. dewolaja!

1. Każdy z filetów natnij w połowie grubości, rozłóż a następnie delikatnie rozpłaszcz dłońmi.
2. Przykryj kilkoma warstwami folii spożywczej i rozbij tłuczkiem na blacie na kotlety grubości ok. 5 mm, tak by nie porobić dziur i nie uszkodzić struktury mięsa. W ten sposób należy rozbić wszystkie kawałki.
3. Każdy kotlet przetnij na pół, tak żeby powstało 6 porcji (każda po ok. 100 g).
4. Posyp solą, świeżo mielonym pieprzem, 1 łyżeczką posiekanej natki pietruszki.
5. Na wszystkich kawałkach ułóż pasek zimnego masła (8-10 g), zwiń w ciasny rulony, oprósz solą i pieprzem, zawiń ściśle w folię aluminiową, podkreślając powstały kształt.
6. Wstaw do zamrażarki na 30 minut.
7. W 3 głębokich talerzach przygotuj mąkę, jajka roztrzepane z mlekiem lub śmietaną oraz bułkę tartą - najlepiej jasną, drobno zmieloną.
8. Do rondla wlej olej, dobrze go rozgrzej, a następnie zmniejsz płomień.
9. Obtocz kotlety w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej.
10. Smaż na złoty kolor.
11. Gotowe roladki osącz na ręczniku papierowym.
12. Dobrze, jeśli kotlety de volaille są całkowicie zanurzone w tłuszczu - dzięki temu bez obracania usmażą się równomiernie od zewnątrz i w środku.

Zobacz inne pomysły na obiad:

Pizza z mięsem - przepis
Gulasz z warzywami - przepis
Tarta ze szpinakiem i łososiem - przepis