Co zrobić z białek? Pomysły na dania i przekąski z białek - Książki kucharskie

fot. Adobe Stock, Снежана Кудрявцева

Co zrobić z białkami, które zostały po daniu opierającym się na samych żółtkach? Choć beza to najbardziej oczywisty przepis, to wcale nie jesteś na niego skazana. Z samych białek da się też wyczarować wytrawne dania.

Pamiętaj też, że białka można zamrozić (maksymalnie do 3 miesięcy), najlepiej w plastikowych pojemnikach lub woreczkach strunowych. Przed włożeniem ich do zamrażarki, podpisz kiedy zostały tam umieszczone i ile ich jest w środku. Przed użyciem białka należy doprowadzić do temperatury pokojowej.

Spis treści:

Prosty przepis na bezę
Majonez z białek jaj
Omlet z białek na słono
Szybkie kokosanki z białek
Krem do ciast z białek

Co zrobić z białek: prosty przepis na bezę

Najlepszym pomysłem na wykorzystanie białek jest przygotowanie bezy. Można ją przyrządzić na różne sposoby - małe beziki, tort Pavlovej i ciasto bezowe.

Składniki:

4 białka jajek (około 120 g),
200 g cukru,
1 łyżeczka octu winnego lub sok z cytryny,
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
300 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%,
2 łyżki cukru pudru,
1 łyżeczka cukru waniliowego.

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 130°C (termoobieg) i przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
W misce miksera ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając cały czas, aż masa będzie gęsta i błyszcząca.
Dodaj ocet winny lub sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, aby wszystkie składniki się połączyły.
Na przygotowaną blaszkę wyłóż masę bezową w formie okręgu lub prostokąta (można użyć łyżki do lodówki do formowania wgłębień).
Piecz bezę przez około 60-70 minut, aż będzie sucha i lekko złocista. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w piekarniku, aby wystygła całkowicie. Nie otwieraj drzwiczek ani ich nie uchylaj.
Przygotuj krem. W misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno z dodatkiem cukru pudru i ekstraktu waniliowego.
Ostrożnie przełóż krem śmietankowy na wystudzoną bezę. Można użyć rękawa cukierniczego lub łyżki do nakładania.
Udekoruj owocami, kawałkami czekolady lub posypką z posiekanych orzechów.

co zrobić z białek przepisy

fot. Co zrobić z białek: prosty przepis na bezę/Adobe Stock, Maresol

Co zrobić z białek: przepis na majonez z białek

Majonez z białek jajek jest alternatywą dla tradycyjnego majonezu, szczególnie cenioną przez osoby unikające żółtek. Jest lekki i ma mniejszą zawartość tłuszczu, co czyni go zdrowszą opcją.

Składniki:

3 białka,
1 łyżka soku z cytryny,
1 łyżeczka łagodnej musztardy,
szczypta pieprzu i soli,
250 ml oleju roślinnego.

Sposób przygotowania:

Ubij mikserem 3 białka na niskich obrotach z łyżeczką soku z cytryny, 1 łyżeczką musztardy, odrobiną pieprzu i soli.
Nie przerywając ubijania, dodawaj powoli olej roślinny.
Gdy dodasz całość, zwiększ obroty miksera, aż majonez z białek zgęstnieje.
Możesz dodać do niego ulubione zioła np. tymianek albo rozmaryn.

pomysły co zrobić z białek

fot. Co zrobić z białek: majonez/Adobe Stock, Oleksandr

Przepis na wytrawny omlet z białek

Omlet z białek to lekka alternatywa dla tradycyjnego omletu z całych jajek. Możesz go przygotować na słodko lub słono, wykorzystując dowolne dodatki. Po usmażeniu (lub upieczeniu) jest puszysty i lekko chrupiący na zewnątrz, a w środku zachowuje soczystość i bogactwo smaków dodanych składników. Możesz przygotować pyszny omlet z warzywami. Masa białkowa świetnie sprawdzi się także jako baza do omletów dla dzieci.

Składniki:

2 białka jajek,
2 łyżki mąki pszennej,
4 łyżki mleka,
1 pomidor pokrojony w kostkę,
2 plasterki szynki,
1/2 małej cebuli,
1 łyżka masła,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Mąkę wymieszaj z mlekiem, dodaj pokrojone w kostkę pomidory, szynkę, sól i pieprz.
Białka ubij na sztywną masę. Połącz obie mieszaniny drewnianą szpatułką.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego i podsmaż cebulkę pokrojoną w kostkę.
Wlej ciasto i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż pojawi się na nim chrupiąca skorupka.
Podawaj omlet z białek z ulubionymi dodatkami - np. pomidorkami koktajlowymi, szczypiorkiem.

omlet białkowy

fot. Co zrobić z białek: omlet z białek/Adobe Stock, voltan

Co można zrobić z białek: kokosanki

Kokosanki z białek jajek są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, co sprawia, że są idealne do popołudniowej herbaty lub jako małe, lekkie przekąski. Świetnie sprawdzą się także podczas imprez rodzinnych oraz urodzin organizowanych dla maluchów.

Składniki:

3 białka,
150 g wiórków kokosowych,
150 g cukru,
2 łyżki bułki tartej.

Sposób przygotowania:

Schłodzone białka ubij na sztywną pianę.
Powoli dodawaj cukier, ubijaj całość jeszcze przez 3-4 minuty.
Dodaj wiórki kokosowe i bułkę tartą, delikatnie wymieszaj tylko do połączenia składników.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Kokosanki formuj na niej łyżką.
Piecz przez 10-12 minut, aż kokosanki z białek będą podpieczone na złoto.

pomysły na białka jaj na słodko

fot. Co zrobić z białek: kokosanki/Adobe Stock, FomaA

Co zrobić z białek: krem do ciast

Krem do ciast z białek i mascarpone doskonale nadaje się do dekoracji i wypełniania różnych rodzajów ciast. Jest to alternatywa dla tradycyjnych kremów na bazie śmietany lub masła, ma znacznie lżejszą konsystencję i subtelniejszy smak.

Składniki:

2 białka jajek,
100 g cukru pudru,
250 g mascarpone,
2 łyżki budyniu śmietankowego lub waniliowego w proszku.

Sposób przygotowania:

W misce miksera ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier puder do ubijanych białek, nie przerywając ubijania. Miksuj do momentu, gdy cukier będzie dobrze rozpuszczony i masa będzie sztywna i błyszcząca.
Delikatnie wmieszaj mascarpone oraz proszek budyniowy do ubitych białek. Staraj się nie mieszać zbyt energicznie, aby nie spowodować spadku piany.
Gotowy krem przełóż na upieczony wcześniej biszkopt i wstaw do piekarnika na ok. 40 minut (180 stopni).

co można zrobić z białek

fot. Co zrobić z białek: krem do ciast/Adobe Stock, Maksim Shebeko

Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 28.10.2021

Zobacz też więcej pomysłów na to, co zrobić z białek:

Wypróbuj pizzę z tym niedrogim składnikiem. To sposób na pyszne wysokobiałkowe danie nie tylko dla aktywnych

Pizza twarogowa dostarcza znacznie więcej białka od tradycyjnej – czasami blisko 180 g w całości i powyżej 40 g w 1 kawałku. Zwykle jest też szybsza i prostsza w przygotowaniu, a przy tym pysznie smakuje i jest bardzo odżywcza. Spód do niej można przygotować na kilka sposobów: w piekarniku lub na patelni, z mąką lub bez niej, z jajkami albo bez nich. Opcji jest sporo, nie mówiąc już o dodatkach, z których można sobie samodzielnie przygotować pyszną kompozycję smaków.

Owsianka proteinowa na dwa sposoby. Przygotuj sycącą owsiankę białkową tak jak lubisz

Owsianka proteinowa zawiera dodatkową porcję białka – nawet do 40 g w porcji. Dzięki temu jest sycąca i odżywcza, a także nie podnosi zbyt szybko poziomu cukru we krwi. Najczęściej w owsiankach białkowych ze sklepu dodatkiem białkowym jest koncentrat białka. W domowych warunkach także warto go używać, choć np. w przypadku owsianki pieczonej, część białka może pochodzić z jajka.