Co zrobić z białek? Garść sprawdzonych pomysłów na dania z białek jaj. Niech nic się nie marnuje

Co zrobić z białkami, które zostały po daniu opierającym się na samych żółtkach? Choć beza to najbardziej oczywisty przepis, to wcale nie jesteś na niego skazana. Z samych białek da się też wyczarować wytrawne dania.

Pamiętaj też, że białka można zamrozić (maksymalnie do 3 miesięcy), najlepiej w plastikowych pojemnikach lub woreczkach strunowych. Przed włożeniem ich do zamrażarki, podpisz kiedy zostały tam umieszczone i ile ich jest w środku. Przed użyciem białka należy doprowadzić do temperatury pokojowej.

Spis treści:

1. Prosty przepis na bezę
2. Majonez z białek jaj
3. Omlet z białek na słono
4. Szybkie kokosanki z białek
5. Krem do ciast z białek

Co zrobić z białek: prosty przepis na bezę

Najlepszym pomysłem na wykorzystanie białek jest przygotowanie bezy. Można ją przyrządzić na różne sposoby - małe beziki, tort Pavlovej i ciasto bezowe.

Składniki:

• 4 białka jajek (około 120 g),
• 200 g cukru,
• 1 łyżeczka octu winnego lub sok z cytryny,
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,

• 300 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%,

• 2 łyżki cukru pudru,

• 1 łyżeczka cukru waniliowego.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 130°C (termoobieg) i przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
2. W misce miksera ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając cały czas, aż masa będzie gęsta i błyszcząca.
3. Dodaj ocet winny lub sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, aby wszystkie składniki się połączyły.
4. Na przygotowaną blaszkę wyłóż masę bezową w formie okręgu lub prostokąta (można użyć łyżki do lodówki do formowania wgłębień).
5. Piecz bezę przez około 60-70 minut, aż będzie sucha i lekko złocista. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w piekarniku, aby wystygła całkowicie. Nie otwieraj drzwiczek ani ich nie uchylaj.
6. Przygotuj krem. W misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno z dodatkiem cukru pudru i ekstraktu waniliowego.
7. Ostrożnie przełóż krem śmietankowy na wystudzoną bezę. Można użyć rękawa cukierniczego lub łyżki do nakładania.
8. Udekoruj owocami, kawałkami czekolady lub posypką z posiekanych orzechów.

Co zrobić z białek: przepis na majonez z białek

Majonez z białek jajek jest alternatywą dla tradycyjnego majonezu, szczególnie cenioną przez osoby unikające żółtek. Jest lekki i ma mniejszą zawartość tłuszczu, co czyni go zdrowszą opcją.

Składniki:

• 3 białka,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka łagodnej musztardy,
• szczypta pieprzu i soli,
• 250 ml oleju roślinnego.

Sposób przygotowania:

1. Ubij mikserem 3 białka na niskich obrotach z łyżeczką soku z cytryny, 1 łyżeczką musztardy, odrobiną pieprzu i soli.
2. Nie przerywając ubijania, dodawaj powoli olej roślinny.
3. Gdy dodasz całość, zwiększ obroty miksera, aż majonez z białek zgęstnieje.
4. Możesz dodać do niego ulubione zioła np. tymianek albo rozmaryn.

Przepis na wytrawny omlet z białek

Omlet z białek to lekka alternatywa dla tradycyjnego omletu z całych jajek. Możesz go przygotować na słodko lub słono, wykorzystując dowolne dodatki. Po usmażeniu (lub upieczeniu) jest puszysty i lekko chrupiący na zewnątrz, a w środku zachowuje soczystość i bogactwo smaków dodanych składników. Możesz przygotować pyszny omlet z warzywami. Masa białkowa świetnie sprawdzi się także jako baza do omletów dla dzieci.

Składniki:

• 2 białka jajek,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 4 łyżki mleka,
• 1 pomidor pokrojony w kostkę,
• 2 plasterki szynki,
• 1/2 małej cebuli,
• 1 łyżka masła,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę wymieszaj z mlekiem, dodaj pokrojone w kostkę pomidory, szynkę, sól i pieprz.
2. Białka ubij na sztywną masę. Połącz obie mieszaniny drewnianą szpatułką.
3. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego i podsmaż cebulkę pokrojoną w kostkę.
4. Wlej ciasto i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż pojawi się na nim chrupiąca skorupka.
5. Podawaj omlet z białek z ulubionymi dodatkami - np. pomidorkami koktajlowymi, szczypiorkiem.

​

Co można zrobić z białek: kokosanki

Kokosanki z białek jajek są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, co sprawia, że są idealne do popołudniowej herbaty lub jako małe, lekkie przekąski. Świetnie sprawdzą się także podczas imprez rodzinnych oraz urodzin organizowanych dla maluchów.

Składniki:

• 3 białka,
• 150 g wiórków kokosowych,
• 150 g cukru,
• 2 łyżki bułki tartej.

Sposób przygotowania:

1. Schłodzone białka ubij na sztywną pianę.
2. Powoli dodawaj cukier, ubijaj całość jeszcze przez 3-4 minuty.
3. Dodaj wiórki kokosowe i bułkę tartą, delikatnie wymieszaj tylko do połączenia składników.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
5. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Kokosanki formuj na niej łyżką.
6. Piecz przez 10-12 minut, aż kokosanki z białek będą podpieczone na złoto.

Co zrobić z białek: krem do ciast

Krem do ciast z białek i mascarpone doskonale nadaje się do dekoracji i wypełniania różnych rodzajów ciast. Jest to alternatywa dla tradycyjnych kremów na bazie śmietany lub masła, ma znacznie lżejszą konsystencję i subtelniejszy smak.

Składniki:

• 2 białka jajek,
• 100 g cukru pudru,
• 250 g mascarpone,
• 2 łyżki budyniu śmietankowego lub waniliowego w proszku.

Sposób przygotowania:

1. W misce miksera ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
2. Stopniowo dodawaj cukier puder do ubijanych białek, nie przerywając ubijania. Miksuj do momentu, gdy cukier będzie dobrze rozpuszczony i masa będzie sztywna i błyszcząca.
3. Delikatnie wmieszaj mascarpone oraz proszek budyniowy do ubitych białek. Staraj się nie mieszać zbyt energicznie, aby nie spowodować spadku piany.
4. Gotowy krem przełóż na upieczony wcześniej biszkopt i wstaw do piekarnika na ok. 40 minut (180 stopni).

Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 28.10.2021

Zobacz też więcej pomysłów na to, co zrobić z białek: