Co zrobić z białek? Mamy na to 22 przepisy - Książki kucharskie

fot. Adobe Stock, Снежана Кудрявцева

Co zrobić z białkami, które zostały po daniu opierającym się na samych żółtkach? Choć beza to najbardziej oczywisty przepis, to wcale nie jesteś na niego skazana. Z samych białek da się też wyczarować wytrawne dania.

Pamiętaj też, że białka można zamrozić (maksymalnie do 3 miesięcy), najlepiej w plastikowych pojemnikach lub woreczkach strunowych. Przed włożeniem ich do zamrażarki, podpisz kiedy zostały tam umieszczone i ile ich jest w środku. Przed użyciem białka należy doprowadzić do temperatury pokojowej.

Najlepszym pomysłem na wykorzystanie białek jest przygotowanie bezy. Można ją przyrządzić na różne sposoby - małe beziki, tort Pavlovej i ciasto bezowe. Nadmiar białek można wykorzystać również do racuszków kokosowych, kokosanek, lukru do korzennych ciasteczek lub tych z kruchego ciasta albo musu czekoladowego.

Co zrobić z białek na słono?

Jeśli wolisz dania na słono, białka wykorzystasz np. w omlecie białkowym albo w majonezie z białek.

Przepis na majonez z białek

Składniki:

3 białka,
1 łyżka soku z cytryny,
1 łyżeczka łagodnej musztardy,
szczypta pieprzu i soli,
250 ml oleju roślinnego.

Sposób przygotowania:

Ubij mikserem 3 białka na niskich obrotach z łyżeczką soku z cytryny, 1 łyżeczką musztardy, odrobiną pieprzu i soli.
Nie przerywając ubijania, dodawaj powoli olej roślinny.
Gdy dodasz całość, zwiększ obroty miksera, aż majonez z białek zgęstnieje.
Możesz dodać do niego ulubione zioła np. tymianek albo rozmaryn.

Przepis na wytrawny omlet białkowy

Składniki:

2 białka jajek,
2 łyżki mąki pszennej,
4 łyżki mleka,
1 pomidor pokrojony w kostkę,
2 plasterki szynki,
1/2 małej cebuli,
1 łyżka masła,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Mąkę wymieszaj z mlekiem, dodaj pokrojone w kostkę pomidory, szynkę, sól i pieprz.
Białka ubij na sztywną masę. Połącz obie mieszaniny drewnianą szpatułką.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego i podsmaż cebulkę pokrojoną w kostkę.
Wlej ciasto i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż pojawi się na nim chrupiąca skorupka.
Podawaj omlet z białek z ulubionymi dodatkami - np. pomidorkami koktajlowymi, szczypiorkiem.

omlet białkowy

fot. Omlet z białek/Adobe Stock, voltan

Co można zrobić z białek na szybko?

Szybkie kokosanki z białek

Składniki:

3 białka,
150 g wiórków kokosowych,
150 g cukru,
2 łyżki bułki tartej.

Sposób przygotowania:

Schłodzone białka ubij na sztywną pianę.
Powoli dodawaj cukier, ubijaj całość jeszcze przez 3-4 minuty.
Dodaj wiórki kokosowe i bułkę tartą, delikatnie wymieszaj tylko do połączenia składników.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Kokosanki formuj na niej łyżką.
Piecz przez 10-12 minut, aż kokosanki z białek będą podpieczone na złoto.