Jak zrobić placek z truskawkami? Przepis na wersję na biszkopcie lub kruchym

fot. Adobe Stock

Spis treści:

Placek z truskawkami na biszkoptowym spodzie
Placek z truskawkami na kruchym cieście
Placek z truskawkami na oleju
Przepis na placek z truskawkami i rabarbarem
Co zrobić, żeby owoce zawsze były na wierzchu ciasta?
Z czym łączyć truskawki?

Placek z truskawkami na spodzie biszkoptowym

Składniki:

300 g truskawek świeżych,
5 jajek,
250 g mąki pszennej,
3/4 szklanki drobnego cukru,
3 łyżki oleju roślinnego,
szczypta soli.

Sposób przygotowania:

Oddziel białka od żółtek.
Białka przełóż do miski, dodaj do nich szczyptę soli i ubij na puszystą masę.
Do masy partiami dodawaj cukier ciągle miksując.
Teraz czas na żółtka - wbijaj je po kolei, cały czas miksując.
Do masy wlej 3 łyżki oleju roślinnego.
Przesiej mąkę i za pomocą szpatułki połącz z resztą składników.
Truskawki obtocz w mące i dodaj do masy biszkoptowej.
Wylej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 50 minut w 170 stopniach Celsjusza do suchego patyczka.
Udekoruj placek z truskawkami cukrem pudrem.

przepis na ciasto biszkoptowe z truskawkami
fot. Adobe Stock

Placek z truskawkami na kruchym cieście

Składniki:

300 g truskawek,
2 jajka,
2 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej,
150 g zimnego masła,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli,
wiórki kokosowe,
1 opakowanie budyniu waniliowego.

Sposób przygotowania:

Masło zagnieć razem z mąką, jajkami i proszkiem do pieczenia. Przedziel na pół i uformuj zgrabne kule.
Włóż do zamrażalnika na 30 minut. Truskawki obierz z szypułek, umyj i odsącz z wody.
Ubij białka na sztywno i dodaj do nich opakowanie budyniu waniliowego.
Ciasto rozwałkuj i włóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Dodaj truskawki i nałóż krem budyniowy.
Zetrzyj drugą połowę ciasta na tarce o grubych oczkach.
Piecz placek z truskawkami w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 60 minut. Podawaj na ciepło z lodami.

przepis na placek z truskawkami kruche
fot. Adobe Stock

Placek z truskawkami ucierany na oleju

Składniki:

300 g truskawek świeżych,
2 szklanki mąki pszennej,
pół szklanki oleju,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
2 jajka,
pół szklanki cukru,
aromat waniliowy,
3 łyżki mleka.

Sposób przygotowania:

Jajka dokładnie zmiksuj na gładką i puszystą masę.
Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i cukier.
Cienką strużką wlewaj olej, aż ciasto będzie lśniące.
Wlej mleko i dodaj aromat waniliowy. Dołóż umyte i pokrojone truskawki.
Przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub nasmarowanej tłuszczem.
Piecz placek z truskawkami przez 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.
Ciasto z truskawkami oprósz cukrem pudrem.

Placek z truskawkami i rabarbarem

Składniki:

300 g truskawek,
300 g rabarbaru,
400 g mąki pszennej,
pół szklanki mąki ziemniaczanej,
5 jajek,
100 g drobnego cukru,
1 opakowanie cukru wanilinowego,
200 g masła,
2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Sposób przygotowania:

Ubij białka. Dodaj do nich cukier i cukier wanilinowy i miksuj, aż masa będzie lśniąca.
Po kolei dodawaj żółtka cały czas mieszając.
Roztop masło.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej do miski, dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj.
Pokrój truskawki na połówki i rabarbar na mniejsze kawałki.
Do masy z jajek pomału dodawaj roztopiony tłuszcz.
Teraz czas na mąkę - dodawaj ją po łyżce, cały czas mieszając.
Ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Na wierzch poukładaj truskawki z rabarbarem, lekko je dociskając.
Placek z truskawkami wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 50 minut (do suchego patyczka).

Co zrobić, aby truskawki pozostały na wierzchu ciasta?

Obtocz truskawki w mące pszennej, orkiszowej lub skrobi ziemniaczanej, aby lepiej przywierały do ciasta i pozostały w miejscu, nie uciekając na dno. W przypadku owoców mrożonych najlepiej odsączyć je z nadmiaru wody i wtedy zastosować powyższą metodę.

Formę, którą wykorzystujesz do ciasta ucieranego lub biszkoptowego, wyłóż tłuszczem i mąką. Dodatkowo wsyp łyżeczkę sody oczyszczonej i rozprowadź ją równomiernie na dnie. W ten sposób podczas pieczenia będą rozprowadzane w masie ku górze bez możliwości opadania. Możesz też dodać na wierzch ciasta budyń, piankę lub galaretkę, którą zalejesz warstwę truskawek.

Z czym łączyć truskawki?

W sezonie maj-czerwiec najlepiej zestawić z rabarbarem - kwasowość wyrówna się ze słodyczą truskawek. Ich smak podkreśli cynamon lub pieprz, który doda pikanterii słodkiemu ciastu.

W kolejnych miesiącach połącz z czereśniami oraz innymi owocami jagodowymi, takimi jak maliny czy borówki. Pamiętaj, że ilość owoców zależy od gęstości ciasta - zbyt duża dysproporcja może skutkować pojawieniem się zakalca.

Więcej przepisów na truskawki:

Ciasta drożdżowe z truskawkami - najlepsze przepisy na każdą okazję

Idealne ciasta drożdżowe z truskawkami to takie, które są puszyste i miękkie, odpowiednio słodkie, ale także lekko kwaśne. Doskonale pasują do letnich spotkań z rodziną czy przyjaciółmi. Komponują się z gorącą kawą, ale także śmietankowymi lodami oraz jadalnymi kwiatami czy listkami mięty. Poznaj najlepsze przepisy.