Najlepsze przepisy na wegańskie śniadania dla każdego i na każda okazję. Wypróbuj i korzystaj na co dzień

fot. Adobe Stock, Sunny Forest

Wegańskie śniadania wcale nie są nudne! Chcąc stosować dietę wegańską, wcale nie musisz rezygnować z klasycznych śniadaniowych przepisów. Jajka w jajecznicy czy omlecie zastąp „serem” tofu i płatkami drożdżowymi, a do ulubionej owsianki, zamiast mleka krowiego, dodaj roślinne – migdałowe lub sojowe.

Spis treści:

1. Wegańskie śniadanie na słono
2. Wegańskie śniadanie na słodko
3. Wegańskie śniadanie na ciepło
4. Szybkie wegańskie śniadanie
5. Wegańskie śniadanie do pracy lub szkoły
6. Proste wegańskie śniadanie
7. Wegańskie placki na śniadanie

Wegańskie śniadanie na słono - tofucznica

Szukasz pomysłu na białkowe śniadanie wegańskie? Mamy dla ciebie przepis na tofucznicę z pomidorami, ciecierzycą i orzechami z białkiem roślinnym. Potrawa syci na długo, więc nieprędko będziesz musiała znowu sięgać po coś do jedzenia.

Składniki:

• 1 kostka tofu,
• ¼ szklanki ugotowanej ciecierzycy,
• mała garść pokruszonych orzechów włoskich lub pekan,
• 3 łyżeczki płatków drożdżowych,
• 1/2 małej cebuli,
• 50 ml wody,
• 1 łyżeczka kurkumy, 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• kilka pomidorków koktajlowych,
• 5 łyżek oleju rzepakowego,
• natka pietruszki do podania,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej olej. Zeszklij cebulę i dodaj odsączone i pokruszone tofu. 
2. Smaż 2 minuty i dodaj płatki drożdżowe, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj, dodaj kurkumę, słodką paprykę i wodę.
3. Kiedy cała woda wyparuje, dodaj pomidorki koktajlowe i smaż jeszcze chwilę. 
4. Tofucznicę podawaj z natką pietruszki.

fot. Wegańskie śniadanie na słono: tofucznica/ Adobe Stock, Jacek Chabraszewski

Wegańskie śniadanie na słodko - owsianka

Przepis na wegańską owsiankę z owocami to prosty i szybki patent na rozpoczęcie dnia na słodko. W mig przygotujesz pożywny i dodający energii posiłek dla każdego łasucha.

Składniki:

• szklanka płatków owsianych,
• 200 ml wody,
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1/2 laski wanilii,
• świeże truskawki i/lub borówki.

Sposób przygotowania:

1. Do rondelka wlej wodę, dodaj płatki owsiane, cukier, cynamon i wanilię. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając.
2. Wegańską owsiankę podawaj na ciepło lub zimno z ulubionymi owocami – w naszym przypadku są to truskawki i borówki.

fot. Wegańskie śniadanie na słodko: owsianka z owocami/ Adobe Stock, Nata Bene

Wegańskie śniadanie na ciepło - omlet

Przepis na wegański omlet z warzywami to idealne śniadanie wegańskie bezglutenowe. Przekonaj się, że da się zrobić fantastycznego, odżywczego omleta bez użycia jaj.

Składniki:

• szklanka mąki z cieciorki,
• 4 łyżeczki płatków drożdżowych, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 sera tofu,
• 150 ml mleka roślinnego,
• 1/2 cebuli, 
• 3 pieczarki,
• garść szpinaku,
• olej roślinny do smażenia,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i smaż przez 2 minuty.
2. Dodaj pieczarki pokrojone w plasterki i smaż kolejne 2-3 minuty.
3. W tym czasie do miski dodaj mleko i stopniowo dodawaj mąkę z cieciorki, cały czas mieszając. Dodaj proszek do pieczenia, płatki drożdżowe, pokruszone tofu. Całość dopraw słodką papryką, solą oraz pieprzem.
4. Masę wylej na patelnię, dodaj liście szpinaku i smaż 3 minuty. Przewróć omlet na drugą stronę i smaż kolejne 3 minuty.

fot. Wegańskie śniadanie na ciepło: omlet/ Adobe Stock, timolina

Szybkie wegańskie śniadanie - pasta z awokado

Oto wegańskie śniadanie wytrawne, którego przygotowanie jest proste, a efekt – pyszny! Przepis na pastę z awokado sprawdzi się na co dzień, ale i jako pomysł na pyszny wegański dip do warzyw na spotkania ze znajomymi. Wtedy szykuj go bez dodatku pomidorów.

Składniki:

• 1 awokado,
• 1/2 czerwonej cebuli,
• 1/2 puszki pomidorów,
• odrobina soku z limonki,
• świeża kolendra,
• 1 papryczka chili,
• 2 łyżki oliwy z oliwek, 
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Awokado obierz i wyjmij pestkę. Pokrój na mniejsze kawałki, przełóż do miski i rozgnieć widelcem.
2. Dodaj drobno pokrojoną cebulę, posiekane pomidory, papryczkę chili i kolendrę.
3. Dodaj oliwę, sok z limonki i dopraw solą i pieprzem.
4. Pastę z awokado podawaj ze świeżym pieczywem.

fot. Wegańskie śniadanie na szybko: pasta z awokado/ Adobe Stock, vaaseenaa

Wegańskie śniadanie do pracy lub szkoły - kanapki

Oto sprawdzony przepis na kanapki z wegańskim pasztetem. Pasztet najlepiej przygotować wcześniej, jeśli wiesz, że rano będziesz się spieszyć. Kanapki z łatwością zapakujesz do pudełka śniadaniowego, a potem zjesz, bez ryzyka, że zachlapiesz ubranie.

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy,
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej,
• 50 ml koncentratu pomidorowego,
• 1/2 szklanki mąki lnianej,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 łyżeczka ostrej papryki,
• 1 łyżeczka kuminu,
• 3 łyżki sosu sojowego,
• 4 łyżki oleju roślinnego,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ciecierzycę przełóż do miski. Dodaj kaszę jaglaną, cebulę, czosnek, wszystkie przyprawy, sos sojowy i koncentrat pomidorowy.
2. Wszystkie składniki zmiksuj blenderem na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę mąki lnianej.
3. Formę keksową posmaruj olejem, wysyp mąką i przełóż do niej masę.
4. Piecz przez 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.  
5. Wegański pasztet podawaj z ulubionymi kiełkami.

fot. Wegańskie śniadanie do pracy i szkoły/ Adobe Stock, senteliaolga

Proste wegańskie śniadanie - jaglanka

Jaglanka z bananem to pomysł na wegańskie śniadanie bez chleba. Ma tę zaletę, że jest na ciepło, więc w chłodniejsze poranki będzie miłym początkiem dnia.

Składniki:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej,
• 300 ml „mleka” roślinnego,
• garść migdałów,
• 1 łyżeczka siemienia lnianego,
• 1 banan,
• 3 łyżki syropu klonowego.

Sposób przygotowania:

1. Kaszę jaglaną trzykrotnie przelej ciepłą wodą.
2. Wsyp kaszę do garnka, wlej „mleko”, dodaj siemię lniane i zagotuj.
3. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 10-12 minut.
4. Kaszę jaglaną przełóż do miseczek, dodaj pokrojonego w plastry banana i migdały.
5. Wegańską jaglankę polej syropem klonowym.

fot. Proste wegańskie śniadanie: jaglanka/ Adobe Stock, nata_vkusidey

Wegańskie placki na śniadanie

Oto przepis awaryjny, gdyż każdy, kto unika produktów odzwierzęcych prawie zawsze wszystkie składniki na takie placki ma w domu. Jeśli nie masz chia, a masz siemię lniane, śmiało możesz go użyć. I nie musisz ich nawet namaczać.

Składniki:

• banan,
• 2 łyżki nasiona chia,
• 100 ml „mleka” migdałowego lub owsianego,
• 50 g mąki pełnoziarnistej,
• szczypta cynamonu,
• kilka pokruszonych orzechów,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Nasiona chia zalej połową „mleka” roślinnego. Odstaw na 10-15 minut.
2. Wrzuć do blendera obranego banana, dodaj resztę napoju roślinnego, mąkę i cynamon.
3. Całość dokładnie zblenduj, a następnie dodaj napęczniałe nasiona chia i całość dokładnie wymieszaj.
4. Smaż placuszki na rozgrzanym oleju na złoto z obu stron.
5. Podawaj posypane orzechami, cukrem pudrem lub pudrem z ksylitolu albo posmarowane cienką warstwą masła orzechowego.

fot. Wegańskie placki na śniadanie/ Adobe Stock, Ekaterina

Treść artykułu pierwotnie opublikowana 2.02.2021.

Czytaj także:
Czy figi są wegetariańskie i wegańskie?
Przygotuj wegańskie śledzie z boczniaków
3 wyśmienite przepisy na kotlety sojowe