Wielkanoc w stylu diety ketogenicznej będzie niewiele różnić się smakiem i wyglądem od tradycyjnej. Można nawet do święconki i na stół podać keto chleb, jeśli komuś na nim będzie zależało, a goście nie muszą się zorientować, że uczestniczą w keto Wielkanocy, która z pewnością będzie dla nich niemałym zaskoczeniem, jeśli się dowiedzą, że się smacznie najedli, nie objadając się węglowodanami. Oto 6 doskonałych przepisów diety ketogenicznej idealnych na Wielkanoc.
Spis treści:
- Keto Wielkanoc – czy to możliwe?
- Jaja faszerowane na keto Wielkanoc
- Keto żurek wielkanocny
- Pasztet na keto Wielkanoc
- Sałatka na keto Wielkanoc
- Keto baba wielkanocna
- Keto mazurek
Keto Wielkanoc – czy to możliwe?
Tak, keto Wielkanoc zdecydowanie jest możliwa, choć będzie wymagała uważności i pewnych modyfikacji. Trzeba uważać na ilość węglowodanów, aby nie wyjść ze stanu ketozy. Na szczęście istnieją alternatywne przepisy na dania wielkanocne, które można zastosować w diecie ketogenicznej. Np. w przypadku mięsa, można zaserwować baraninę, indyka, kurczaka lub kaczkę, ale trzeba unikać mącznych panierek i marynat, które zawierają cukier.
W przypadku słodyczy można użyć słodzików keto do przygotowania ciastek, deserów lub ciast bez cukru. Istnieje wiele alternatywnych przepisów na dania wielkanocne, które można przygotować w diecie keto. Warto jednak pamiętać, że jest ona stosowana w celu osiągnięcia określonych celów zdrowotnych, a jednorazowe odstępstwo od diety nie powinno wpłynąć znacząco na wynik długofalowego stosowania diety.
Z potraw wielkanocnych na diecie keto są dozwolone: jaja, kiełbasy, mięsa, wędliny, chrzan. Poniżej 6 sprawdzonych przepisów. Przygotujesz z nich pełne świąteczne keto śniadanie wielkanocne, zupę i poczęstunek do kawy. Twoi goście będą się zajadać, nawet nie wiedząc, że uczestniczą w keto Wielkanocy!
Jaja faszerowane na keto Wielkanoc
Nie dość, że proste w przygotowaniu, to jeszcze dekoracyjne i nie trzeba ich zapiekać. Farsz może być bardzo gładki, ale można również część awokado pozostawić w postaci drobnych kawałeczków, aby tekstura farszu była bardziej urozmaicona.
Składniki:
- 6 jaj,
- awokado,
- łyżka soku z cytryny,
- 2 rzodkiewki,
- sól, pieprz do smaku,
- posiekana natka pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj jaja na twardo (8-10 minut), przelej lodowatą wodą i zostaw w niej do ostudzenia.
- Awokado przekrój, usuń pestkę i wydrąż miąższ łyżeczką do miski. Dodaj sok z cytryny i przyprawy.
- Jaja obierz ze skorupek, przekrój na pół i wyjmij z nich żółtka, wkładając je do masy z awokado.
- Ugnieć awokado z żółtkami widelcem na jednolitą masę. Nakładaj masę do zagłębień po żółtkach w połówkach jaj.
- Udekoruj plastrami rzodkiewki i oprósz siekaną natką pietruszki.
fot. Keto Wielkanoc: jaja faszerowane/ Adobe Stock, Marcin
Keto żurek wielkanocny
Jego bazą będzie zakwas bez mąki oraz biała kiełbasa. Podaje się go z jajem na twardo, ale bez ziemniaków czy zwykłego chleba, które nie wpisują się w dietę keto. Mimo to, smaku keto żurkowi nie brakuje.
Składniki:
- 1,5 l wywaru lub wody,
- 500 g surowej kiełbasy białej,
- 200 g boczku wędzonego,
- 3 liście laurowe,
- 6-8 ziaren ziela angielskiego,
- 10-12 ziarenek kolorowego pieprzu,
- łyżeczka majeranku,
- cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 500 ml zakwasu na żur bez mąki,
- 2 łyżki chrzanu,
- 125 ml śmietanki 30%,
- 2 łyżki oleju roślinnego,
- sól, pieprz czarny do smaku,
- jajka na twardo do podania w żurku.
Sposób przygotowania:
- Nakłuj kiełbasę i ugotuj ją na wolnym ogniu (ok. 20 minut) w wywarze lub wodzie z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, kolorowym pieprzem i skórką od boczku.
- Wyjmij kiełbasę i odstaw do ostudzenia.
- Rozgrzej olej na patelni i zrumień na niej pokrojony w paseczki boczek i cebulę pokrojoną w kosteczkę.
- Na koniec podsmażania dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek.
- Kiełbasę pokrój w plasterki, a jaja ugotuj na twardo.
- Do wywaru dodaj zawartość patelni i pokrojoną kiełbasę. Wlej zakwas na żur, dodaj chrzan i śmietanę. Podgrzej.
- Podawaj z pokrojonym jajem. Dla dekoracji możesz oprószyć zupę posiekaną pietruszką.
fot. Keto Wielkanoc - żurek/ Adobe Stock, nesavinov
Pasztet na keto Wielkanoc
Korzystając z tego przepisu, można pokusić się o dodanie jeszcze innych przypraw, jakich zwykle używa się do przygotowania pasztetów, np. kminek, gałka muszkatołowa, czosnek granulowany czy oregano. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby nadać mu bardziej tradycyjny aromat.
Składniki:
- 500 g mielonego mięsa (np. wieprzowego lub drobiowego),
- duża cebula, drobno posiekana,
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane,
- 2 jaja,
- 1/2 szklanki tłustego śmietankowego sera (np. mascarpone),
- 1/4 szklanki płatków migdałowych,
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
- W dużej misie wymieszaj mięso, cebulę, czosnek, jajka, serek mascarpone, płatki migdałowe i masło. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Wyłóż mieszaninę do żaroodpornego naczynia lub keksówki i wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez około 45-50 minut, aż pasztet zacznie się rumienić.
- Wyjmij go z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia przez około 10 minut.
- Posyp pasztet natką pietruszki i pokrój w plastry. Podawaj na zimno lub lekko podgrzany.
fot. Keto Wielkanoc: pasztet/ Adobe Stock, Sławomir Fajer
Sałatka na keto Wielkanoc
Choć z tradycyjnej sałatki jarzynowej można wyeliminować ziemniaki i ograniczyć w niej ilość marchewki i groszku, aby stała się keto sałatką, my proponujemy inne rozwiązanie. Jest w 100% keto, a jaja i zielenina nadają naszej sałatce wielkanocnego charakteru.
Składniki:
- 200 g łososia wędzonego,
- awokado,
- 2 jaja ugotowane na twardo,
- garść rukoli,
- garść poszarpanej sałaty,
- limonka,
- pół szklanki marynowanych szalotek,
- szklanka pomidorków koktajlowych,
- 2 łyżki oleju,
- sok z cytryny,
- sól, pieprz do smaku,
- łyżeczka czarnuszki,
- gałązki koperku do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Awokado przekrój, wypestkuj, obierz ze skórki i pokrój w paski.
- Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, a łososia pokrój w paseczki.
- Limonkę wyszoruj, osusz, przekrój na pół i pokrój w plasterki.
- Wymieszaj w salaterce łososia, pomidorki, awokado, limonkę, odcedzone szalotki i zieleninę.
- Jaja obierz, pokrój na połówki lub ćwiartki i połóż na sałatce.
- Wymieszaj olej z sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem, dodaj czarnuszkę i wymieszaj. Polej sałatkę. Na koniec posyp koperkiem.
fot. Keto Wielkanoc: sałatka/ Adobe Stock, Jacek Chabraszewski
Keto baba wielkanocna
Skoro jest keto sernik czy keto pączki, dlaczego nie przygotować keto babki? Będzie równie efektowną dekoracją stołu jak ta tradycyjna, a i smakiem przyjemnie zaskoczy. Poniżej przepis na ciasto i keto lukier, bo bez niego baba wielkanocna nie jest taka piękna.
Składniki:
- 1/2 szklanki masła,
- 1/2 szklanki erytrolu (lub innego słodzika keto) + 2-3 łyżki na polewę,
- 4 jajka,
- 2 szklanki migdałowej mąki,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/4 szklanki śmietanki kremówki,
- łyżka ekstraktu z wanilii,
- szczypta soli,
- otarta skórka z wyszorowanej i osuszonej cytryny.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i przygotuj formę na babkę (natłuść ją).
- W dużej misce utrzyj masło i erytrol, aż uzyskasz gładką konsystencję.
- Dodaj jajka po jednym, dokładnie mieszając między każdym dodaniem.
- W osobnej misce wymieszaj migdałową mąkę, proszek do pieczenia, połowę skórki z cytryny i sól.
- Stopniowo dodawaj suchą mieszankę do miski z mokrymi składnikami, ciągle mieszając.
- Dodaj śmietankę kremówkę i ekstrakt z wanilii i wymieszaj dobrze.
- Masę przelej do formy i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 45 minut (do suchego patyczka).
- Wyjmij, ostudź i polukruj keto lukrem (1,5 łyżki wody, 2-3 łyżki erytrolu, skórka z połówki cytryny).
fot. Keto Wielkanoc: babka/ Adobe Stock, Elena
Keto mazurek
Chociaż mazurki są tradycyjnym ciastem na Wielkanoc, to polewy bywają na nich bardzo różne, nie tylko kajmakowe. Dlatego mazurek na keto Wielkanoc nie będzie ani wyglądem, ani smakiem mocno odbiegał od tradycyjnego.
Składniki na ciasto:
- 5 jajek,
- łyżka oleju kokosowego o temperaturze pokojowej,
- ¾ szklanki mąki kokosowej,
- szczypta soli,
- opcjonalnie słodzik do smaku np. ksylitol, erytrytol, stewia.
Składniki na polewę:
- 1,5 łyżki oleju kokosowego,
- 3 łyżki kakao kakao,
- łyżka śmietanki kokosowej,
- opcjonalnie słodzik do smaku np. ksylitol, erytrytol,
- migdały bez skórki do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Włącz piekarnik, ustaw na 180 stopni z termoobiegiem.
- Wszystkie składniki na ciasto zmiksuj do uzyskania gładkiej i elastycznej masy.
- Formę (ok. 35 × 26 cm) wysmaruj olejem kokosowym i wyłóż niezbyt grubo ciastem, formując nieco grubsze brzegi.
- Ciasto piecz ok. 15 minut do uzyskania złocistych brzegów. Gotowe wyjmij i pozostaw do wystudzenia.
- Olej na polewę rozpuść w rondelku. Dodaj śmietankę kokosową, kakao i słodzik. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki.
- Polewę rozprowadź na cieście. Udekoruj migdałami.
- Wstaw do lodówki na minimum godzinę.
fot. Keto Wielkanoc: mazurek/ Adobe Stock, Darios
Czytaj także:
5 przepisów na keto kolacje
Keto burgery – 5 przepisów
Keto pizza – jak przygotować chrupiącą?
