Sos z opieniek - aksamitny, gęsty i treściwy

Czas przygotowania: 40 min

Ilość porcji: 4

Stopień trudności: Łatwe

Składniki:

• 200 g opieniek,
• 700 ml bulionu warzywnego,
• 4 łyżki śmietany 12%,
• 1 średnia cebula,
• 1/2 pęczka natki pietruszki,
• 1,5 łyżki mąki pszennej,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 łyżki oleju.

Przygotowanie:

Podczas przygotowywania sosu z opieńków, kluczowe jest, aby grzyby dokładnie umyć, a także odkroić trzony. Kapelusze trzeba gotować przez minimum 5 minut, by zneutralizować ich toksyczność. Nie wdychaj oparów ulatniających się z garnka.

Sposób przygotowania:

1. Po oczyszczeniu, umyciu i 5-minutowym obgotowaniu kapeluszy opieńków, odłóż grzyby na bok.
2. Na patelni rozgrzej olej, cebulkę pokrój w drobną kostkę i zeszklij.
3. Następnie do cebuli dodaj grzyby i obsmaż aż do zrumienienia - nie dłużej, niż 5 minut.
4. Następnie do cebuli i grzybów na sos wlej gorący bulion i gotuj co najmniej 15 minut, aż grzyby będą wystarczająco miękkie.
5. Do sosu z opieńków dodaj mąkę rozrobioną z wodą, zamieszaj, chwilę pogotuj uważając, by dobrze rozprowadzić mąkę.
6. Następnie zahartuj śmietanę i wlej do sosu, potem wsyp posiekaną natkę pietruszki oraz dopraw solą i pieprzem. Podawaj na gorąco do ziemniaków, makaronu, kasz czy pieczywa.

Więcej przepisów: Opieńki w roli głównej - baza przepisówPolędwiczki w sosie grzybowymIntensywny w smaku schab z pieczarkami